咖喱雜菜做法？菜系及功效：活血化瘀食譜、減肥食譜、清熱解毒食譜、健脾開胃食譜、口味：甜味工藝：清蒸咖喱雜菜湯制作材料：主料：土豆(黃皮)320g、菜花320g、洋蔥(白皮)160g、扁豆160g、西紅柿200g、辣椒(紅、尖、干)100g。那么，咖喱雜菜做法？一起來了解一下吧。
材料
土豆，胡羅卜，香菇，姬菇，咖哩，鹽，糖，牛奶
做法1、土豆、胡羅卜切小塊，香菇、姬菇還有一種不知道名字的什么什么菇都切片。
2、以上原料統統下油鍋炒吧炒吧。
3、加入油咖哩（菜比較多，油咖哩加了小半瓶）、半杯鮮牛奶、少許鹽、糖、水蓋上鍋蓋燜吧燜吧。
4、燜到湯濃味美之時就可以起鍋裝盤了。
材料
胡蘿卜一根,茄子一個,青椒一個,西蘭花半個,咖喱塊半塊,椰奶(無糖型)大半罐
做法1.胡蘿卜切滾刀塊(或厚片),青椒切丁,茄子切滾刀塊(用鹽腌30分鐘,讓其水分流出來)
2.腌好的茄子下鍋煎(或炸),到7
8成熟后撈起
3.胡蘿卜和青椒線下油鍋,翻炒約一分鐘后加入大半罐椰奶和咖喱塊,少量水
4.胡蘿卜煮軟后加入茄子,再煮大約五至十分鐘,加入西蘭花
5.鍋加蓋,悶五分鐘,其中要時時翻動一下國內的菜,以免咖喱黏在鍋底
6.如果味道不夠的話加一些鹽.
當所有菜都煮軟之后可以起鍋,后菜上撒上少量香菜末即可
材料
1、牛絞肉 -
100g（也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖喱）
2、小扁豆(lentil)-
50g
～
80g（預先浸泡兩三個小時后濾干）
3、番茄， 紅蘿卜，茄子，長豆，土豆（馬鈴薯）。蔬菜適量，切丁角，其實蔬菜種類不拘，隨意。
咖喱牛肉
材料：適合燉著吃的牛肉，咖喱粉，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，油。
做法：牛肉切成半寸左右的塊，用開水煮一下，撈出來洗凈，重新加冷水沒過牛肉，用大火燒開鍋，改中小火慢慢燉，加適量料酒，蔥，姜，鹽，直到把牛肉燉軟，即可關火，把牛肉撈出備用。用中火起油鍋，油六成熱時根據口味把適量咖喱粉到進鍋里炒，咖喱粉一變成深色，立刻把牛肉倒進鍋里翻炒幾下，把燉牛肉的湯加進一至兩湯勺混勻，形成咖喱湯，加白糖，以能嘗出 甜味為好，把牛肉燉到入味，加鹽調好咸淡，用大火收一下湯即可關火上桌。
特點：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。
訣竅：
1、咖喱粉千萬不要炒糊。
2、如果能把燉牛肉的湯收的濃一點，全加到咖喱牛肉中最好。
3、根據愛好，可以加些土豆塊同炒
藏式咖喱牛肉
材料：牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙
調味料：鹽、味精適量
作法：1.牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分。
2.土豆去皮，切滾刀塊。
3.起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時后，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。
新加坡咖喱溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。有一道頗特別的新加坡黃咖喱三文魚頭，是先將如湯碗大的三文魚頭炸至香脆，再以姜蔥和蒜頭爆香黃咖喱粉淋面。黃咖喱味清辣度輕，正好配合鮮美的三文魚，兩者誰也搶不了誰的風頭。
泰國咖喱鮮香無比
泰國咖喱是較受廣州人歡迎的咖喱，由于當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。有一道泰式紅咖喱大蝦，里面用了南姜、香葉和細辣椒等香料做成的咖喱底，令鮮甜大蝦添一點刺激口味。泰式紅咖喱豬頸肉，以泰式香料先腌好豬頸肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的紅咖喱，香濃多汁之余又不會太辣，更帶一點甜味，原來炭燒以外，配上咖喱的豬頸肉同樣味美。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
印度咖喱辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
菜譜名稱：椰汁咖喱雜菜
所屬菜系：東南亞風味
制作手法：燴
菜品口味：其它
菜品類型：熱菜
制作方法：新派越菜，多以食味清新為主，此菜雖含咖喱味，卻流于清淡，再配以椰汁的濃香嫩滑，色澤誘人，加上雜菜清鮮脆嫩，頗有越南獨特風味。
分量：2人
預備時間：30分鐘
烹調時間：10分鐘
材料
椰菜200克，胡蘿卜50克，洋蔥50克(去皮，切塊)，薯仔50克，青豆角50克(切成5厘米長)，姜1茶匙(切茸)，蒜頭1茶匙(去皮，切茸)，咖喱粉1/2湯匙，清水150毫升，魚露1/2湯匙，砂糖1湯匙，生油1湯匙，椰漿150毫升，鹽少許。
制法
(1)椰菜切成小塊，下開水鍋氽片刻，取出瀝干。胡蘿卜和薯仔去皮、切塊，用沸水煮10分鐘。青豆角下開水鍋氽片刻，取出瀝干。
(2)將鍋(或沙鍋)燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋蔥塊，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌勻。
(3)將椰菜、胡蘿卜、洋蔥、薯仔及青豆角放入上述鍋中，加入魚露及砂糖，再用慢火燴煮5分鐘，當水分減少一半左右，即可注入椰漿拌勻，加鹽調味，熄火上菜。
心得
如果雜菜吃光后，剩下椰汁1咖喱，可加入新的蔬菜再煮。
菜系及功效：活血化瘀食譜、減肥食譜、清熱解毒食譜、健脾開胃食譜、口味：甜味工藝：清蒸咖喱雜菜湯制作材料：主料：土豆(黃皮)320g、菜花320g、洋蔥(白皮)160g、扁豆160g、西紅柿200g、辣椒(紅、尖、干)100g。調料：2.將洋蔥去皮，切成片。3.西蘭花(花椰菜)洗凈切碎。豆子去皮，洗凈，剪短。4.西紅柿洗凈，去核。整理后剁碎香菜(芫荽)和紅辣椒。5.用油炒西紅柿，然后放下洋蔥炒香。加入西蘭花和豆子，炒至變軟。6.慢慢快速加入油，炒干洋蔥、紅辣椒、香菜等。并加入咖喱粉使其變香。7.加入椰汁和水燒開，加入調料燒開。8.放下土豆，煮20分鐘左右。9.加入西蘭花、洋蔥和豆子，煮至土豆熟。10.加入西紅柿，煮開。
消食——健康小貼士：此湯具有殺菌、降血脂、抗壞血病、解表祛風的作用。小貼士——食物：西紅柿：西紅柿不宜與石榴同食。
以上就是咖喱雜菜做法的全部內容，制法 (1)椰菜切成小塊，下開水鍋氽片刻，取出瀝干。胡蘿卜和薯仔去皮、切塊，用沸水煮10分鐘。青豆角下開水鍋氽片刻，取出瀝干。(2)將鍋(或沙鍋)燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋蔥塊。
