新鄉紅燜羊肉正宗做法，家庭版紅燜羊肉做法

正宗配方
2023-11-27

新鄉紅燜羊肉正宗做法？步驟如下：1、羊肉洗凈瀝干水分2、5cm見方的塊2、胡蘿卜切大塊；3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻；4、那么，新鄉紅燜羊肉正宗做法？一起來了解一下吧。

新鄉紅燜料

紅燜羊肉的時候，可以適當的搭配一些紅棗枸杞之類的藥材進去一起燜煮，這樣味道會更加鮮美可口一些，同時營養價值也更為豐富。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

而且羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；

具有補腎、補虛溫中等作用，適合經常食用。

羊肉是普遍的肉品之一，較豬肉肉質要細嫩，脂肪、膽固醇的含量也要低。

羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴，涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

但是羊肉雖然好吃，也不能貪吃太多，因為羊肉比較熱氣，容易上火，過多進食對心血管可能會造成一定的壓力。

營養價值：

1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

功效：

1、溫補脾胃。可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎。可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補血溫經。可用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

新鄉紅燜羊排

今天為大家分享一道家常下飯菜“紅燜羊肉”的做法。紅燜羊肉是起源與河南新鄉的一道傳統名菜，經過小火燜至而成，成品肉嫩、味鮮、湯醇深受人們喜愛。羊肉是肉食中的精品，具有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身等作用，特別是天氣寒冷以后，燉上一鍋美味有驅寒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燜羊肉】

1.首先，我們準備羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉塊，胡蘿卜一根把外皮削干凈，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗干凈。

大蔥斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。

2.食材全部準備好以后，我們把羊肉焯一下水，鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出里面的血水，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗干凈瀝干水分備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收緊以后，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。

4.淋入一點老抽調色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。

紅燜羊肉用哪個部位肉

辣椒醬，其實要根據自己的口味選

給你介紹幾種流行的做法

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。

貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。

甜辣面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。