沙蝦的做法？對于新鮮的蝦，最鮮美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦！而且做起來也特別的簡單方便。用料 沙蝦 500克 生姜 1小塊 蒜頭 3~4瓣 鮮味汁 適量（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）清蒸蝦的做法 沙蝦清洗干凈，那么，沙蝦的做法？一起來了解一下吧。
清蒸海蝦的做法
原料：海蝦500克。蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
1、首先就是需要將海蝦的蝦仁剝出來，然后是去沙線，洗干凈。
2、將蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末攪拌均勻了，腌制大約20分鐘就是可以入味。
3、蒜末加醬油、香油制成調味汁備用。
4、將海蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。
功效：我們食用清蒸海蝦是可以很好的補充身體鈣質，而且也是含有優質的蛋白質，海蝦中含有多種維生素和脂肪酸，對于防治動脈粥樣硬化和冠心病是有很好的作用，海蝦的肉質是比較的鮮嫩，是非常容易被消化，所以是很適合病人、兒童和老人食用。海蝦中含有的豐富的鎂元素，對于心臟是有很好的調節作用，幫助我們很好的保護心血管系統。清蒸的做法是可以很好的保留蝦的營養成分不被破壞，而且做法是非常的簡單。海蝦屬于生冷海鮮，蒸不熟容易拉肚子，時間也不宜太長，蒸太久蝦肉就會變老，清蒸海蝦時，要注意蒸時候的時間，一般大約15分鐘左右。
白灼蝦的做法如下：
用料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺。
步驟：
1、新鮮沙蝦洗凈，用牙簽在蝦背第二節處挑去腸線。
2、姜切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末。
3、燒一鍋清水，下姜片、2小勺料酒，蝦。
4、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身。關火蓋上鍋蓋燜1分鐘。
5、將蒜末、姜末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。
6、熱鍋，倒入小量食用油燒至微小冒煙。淋在姜蔥蒜末上，拌均勻。
7、擺盤，白灼蝦剝皮蘸醬汁，真是爽口鮮嫩好吃。
由于沙蝦肉質細膩、鮮美，亨調可以以非常簡單，即可收獲不錯的美味，所以沙蝦的亨制方法都相對簡單，下面就介紹三種我常用的和相對簡單的做法：
1、白灼沙蝦，做法最簡單的就“白灼沙蝦”了！
把活蝦洗干凈，剪須；
將水煮開，并放入適量的鹽；
將蝦放入開水中煮2-3分鐘，蝦體全部變紅即可，注意要控制好火候，煮太熟蝦肉會變老變木，肉就不好吃了；
將蝦撈出裝盤，完工；
吃的時候剝殼蘸美極醬油就OK了，這種做法最能吃出沙蝦原汁原味，同時也是對蝦的新鮮度要求最高，一般來說飯店是不敢拿死蝦做白灼的，所以在飯店點白灼蝦是最能放心的！
2.鹽燜沙蝦
這種做法既可保持蝦的原汁原味，又可瀝少蝦肉中的水分，讓蝦肉更加有嚼勁，并且還有淡淡的焦香味。
做法：
把沙蝦洗干凈；
把蝦放入鍋中，并根據自己的口味加入適量的鹽，攪拌均均，不加水；
蓋上鍋蓋，中大火燜煮5-8分鐘，可根據自己喜歡的干濕程度，適當調整燜煮時間，想吃干一點就燜多幾分鐘，想吃濕一點的就燜少幾分鐘，分。注：煮到蝦變彎曲，顏色變紅，則表示蝦已煮熟；
裝盤，剝殼即可食用！
3.椒鹽沙蝦
這種做法相對比較復雜，以香取勝，外酥里嫩，可連頭和殼一起吃掉
原料：鮮蝦500克、干淀粉2湯匙（30克）、料酒1湯匙（15ml）、青紅椒各半個、大蒜半頭、椒鹽1茶匙（5克）。
材料：蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，食鹽，耗油，蒜末，植物油，香菜
1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熟，然后將蝦倒進油鍋，煎至蝦變色
3.蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4.然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋燜1-2分鐘即可，然后就可以開吃了
糖醋炒海蝦
材料：活海蝦600克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10了，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，干淀粉1小勺
1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線，蔥姜蒜分別切片
2.起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香，放蝦
3.加入鹽，白糖，黃酒，老抽，1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘
4.再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可
蒜香烤大蝦
材料：蝦一斤，蒜茸少許，鹽少許，味精少許
1.將蝦洗干凈開背去掉里面的腸，蒜茸剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味
2.用小勺將蒜茸加在蝦背上，烤箱預熱180度
3.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤上，刷上油，烤制蝦熟
4.加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒，再烤5分鐘就可開動
蒜茸粉絲蒸蝦
材料：蝦500克，粉絲50克，適量剁椒，適量鹽，適量白酒，適量蒜末，適量蔥花
1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈，加入少許鹽，少許白酒腌制20分鐘
2.滾熱的開水燙粉絲，10分鐘，燙軟后撈出，鋪在盤底
3.將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上，然后撒上蒜末
4.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴
紅酒洋蔥燴蝦
材料：蝦，洋蔥，紅酒，鹽，黃油
1.將蝦去殼去蝦線后，控干水分，洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲
2.黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用
3.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲，翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明
4.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入，一大勺，約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下至湯汁全部收干即可出鍋
至Q蝦球
材料：凍蝦300克，雞蛋1個，適量蔥，姜，鹽，適量淀粉，面包糠
1.凍蝦劃開，去頭去殼，用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來，用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末
2.取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁，準備面包糠，蛋黃攪成蛋液
3.取一塊蝦糊，團成圓形，在蛋黃液里蘸一下，然后滾上面包糠
4.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了
香辣蝦
材料：蝦，豆瓣，香醋，大蔥，姜片，花椒，干辣椒，白糖
1.大蝦開背挑沙線，去頭，料酒和姜腌制片刻
2.起油鍋，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，炒出香味后撈出，然后放五六片姜，榨干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，在倒少許生抽
3.然后開大火放入蝦，變色后，放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
宮保蝦球
材料：大蝦，大杏仁，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，鹽，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀切開，去除蝦線，處理好的蝦仁用料酒，淀粉，少許鹽拌勻，腌制片刻
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用，將鹽，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌勻做成調料汁
3.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒加入調味汁炒勻
4.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可
玉子蝦仁
材料：豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽，醬油，香油，淀粉適量
1.鮮蝦15只左右，挑出沙線，取出表殼，青豆少許，用刀把豆腐切成1厘米厚度的片狀
2.把切好的豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
3.上鍋蒸，鍋開后三五分鐘即可，把蒸出來的水分倒入碗中，加入少許淀粉調均勻
4.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮醬油，待形成薄薄的芡汁之后關火即可
5.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即
大概10-15分鐘就行
材料：沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量
做法
1.首先將沙蝦清洗干凈，剪去蝦須和蝦腳
2.蒜頭和生姜清洗干凈并剁成碎沫
3.再蒸鍋中加入適量的清水煮開，水開后把蝦放進蒸籠，大火蒸5~6分鐘；但如果是用碟子來蒸的話，時間大約蒸10-15分鐘就行，關火燜3分鐘再出鍋即可
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸著吃即可
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這樣做清蒸大蝦的蘸料才好吃
大家知道，清蒸蝦的蝦子是沒有味道的，所以清蒸蝦好不好吃完全在于清蒸蝦的蘸料了，那么蘸料要怎么做才好吃呢？
第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。將花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
第二種：辣椒絲放在味碟上；鍋中油燒熱，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；
第三種：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油+生抽，量的多少可以在調的過程中通過品嘗決定。
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清蒸蝦最簡單的做法
做法一
食材：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量
做法
1、首先將大蝦清洗干凈并剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
2、蔥切條，姜一半切片，一半切末
3、將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。
以上就是沙蝦的做法的全部內容，1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可 2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熟，然后將蝦倒進油鍋，煎至蝦變色 3.蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味 4.然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油。
