紅酒牛肉的做法？紅酒燉牛肉的做法 步驟step 1 首先將牛肉放冷水里泡兩小時去除血水 步驟step 2 準備好蔥姜香葉小茴香大料和干紅 步驟step 3 牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然后撈出牛肉控干水分，湯留著還要用。那么，紅酒牛肉的做法？一起來了解一下吧。
首先我們要選擇很好的，一個上的牛肉切成塊兒，然后放入鍋中燉煮，燉煮的時候，我們一定要加上兩片兒酸渣然后倒入半瓶紅酒，這樣做起來才非常的好吃
首先的用牛肩肉然后切小塊用鹽胡椒腌制，然后用鍋煎上色。洋蔥，西芹，胡蘿卜切塊，用油炒香后加一點番茄膏炒變色，然后加牛肉一起炒，最后噴紅酒，加燒汁香葉百里香一起煮，燒開用鹽胡椒粉調味，最后煮軟爛。就最好用干紅。
法式紅酒燉牛肉
食材：
牛肉 洋蔥 胡蘿卜 大蒜
黃油 紅酒 香葉 甜椒粉 番茄膏 鹽 黑胡椒
做法：
1、牛肉切塊、洋蔥切碎、胡蘿卜切滾刀塊備用
2、鍋中倒油下牛肉煎香，加入黃油和大蒜炒出香味，下入洋蔥碎翻炒
3、轉移到深一些的湯鍋，加入一杯紅酒、兩片香葉、適量清水燉煮，甜椒粉、鹽、黑胡椒調味，燉30分鐘
4、加入胡蘿卜（或其他喜歡的配菜）繼續燉煮至胡蘿卜變軟，開吃！
在快熟的時候加入鹽，才能夠入味。
品名：燉牛肉
材料：牛肉 3磅（1360克）、培根 6盎司（170克）、橄欖油 1大勺（15ML）、胡蘿卜 1根、洋蔥 1個、鹽 1小勺（5ML）、胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）、面粉 2大勺（30ML）、紅酒 3杯（720ML）、牛肉湯 2-3杯（480-720ML）、番茄醬 1大勺（15ML）、大蒜 2瓣、香葉 1片（碾碎）、百里香、口蘑 1磅（450克）、黃油 50克、橄欖油
做法：
1、準備原材料。牛肉切成5CM見方的塊，培根切成細條，胡蘿卜切片，洋蔥切絲紅酒
2、拿廚房紙巾，一塊一塊的把牛肉表面的水分吸干。
3、1400克水放入鍋里燒開，放培根煮10分鐘。煮好后撈出培根，瀝干水分紅酒
4、將烤箱預熱上下火230℃紅酒
5、鍋里倒入橄欖油，下培根用中火翻炒，不斷翻炒將培根里的油炒出來。直到培根變成棕色。將培根撈出，油留在鍋里紅酒
6、鍋繼續用中火加熱，把鍋里的油加熱到快要冒煙的程度。把牛肉放入鍋里煎一會兒，記得翻面。
7、煎好牛肉以后，油仍留在鍋里。將胡蘿卜和洋蔥下到鍋里，炒到變色紅酒燉
8、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一個能放入烤箱的帶蓋的鍋里。撒上鹽和胡椒粉。
紅酒燉牛肉的做法
主料
牛肉1500g培根170g洋蔥（大號）1個小洋蔥（pearl onion）10個左右
番茄膏15cc牛肉高湯2大杯紅酒700cc蘑菇500g
胡蘿卜300g百里香葉適量香葉1-2片鹽適量黑胡椒適量油適量
紅酒燉牛肉的做法步驟
1. 將胡蘿卜和洋蔥洗凈切塊
2. 培根入滾水焯過之后 瀝干 切成小片 如果嫌麻煩的話可以不用焯 直接切片
3. 將牛肉切成5公分的大塊 一定要擦干牛肉上的水分 （這一步跟重要）撒上適當鹽和黑胡椒腌制一下
4. 在砂鍋內（最好是荷蘭鍋dutch oven）加入少許油 將切好的培根放進去煎出里面的油至金黃
5. 利用培根的油 開中高火 將切好的牛肉 一塊塊的每一面都煎至金黃
6. 將所有牛肉全都煎好 全部盛出來 注意鍋內一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否則沒有辦法煎至金黃
7. 利用國內的油 千萬不要將油倒掉或者洗鍋 精華全在里面 利用國內的油翻炒胡蘿卜和洋蔥
8. 再將煎好的牛肉倒回到鍋里
9. 把面粉撒在牛肉上 盡量讓牛肉表面上裹一層面粉
10. 烤箱預熱到220攝氏度 將鍋整個放入烤4分鐘后取出 將牛肉翻一下面 再烤四分鐘 注意：照理說砂鍋是不能放烤箱烤的 因為這里只烤幾分鐘所以我嘗試直接用砂鍋烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那個鍋
11. 然后往鍋內倒入兩大杯的牛肉高湯和紅酒 湯汁要沒過牛肉 然后開大火至沸騰
12. 再往鍋內加入百里香葉（如果沒有 或者不喜歡這個味道可以省略）和香葉
13. 再在鍋內加入番茄膏 煮沸后 將火關至最小蓋上鍋蓋燜煮2.5小時 如果是有dutch oven的話 加蓋后 烤箱預熱160攝氏度 烤上2.5-3小時
14. 時間快到的時候 將蘑菇切好放入鍋內加油 鹽和黑胡椒翻炒至熟
15. 將小洋蔥用同樣的步驟翻炒熟
16. 將蘑菇和小洋蔥放入鍋內在煮個5分鐘左右
17. 法國紅酒燉牛肉就做好啦！上桌前可以根據需要加一點鹽和黑胡椒 如果酒味太重有點苦的話可以加入一點糖 燉牛肉和意面 土豆泥和米飯都特別搭！
18. 我這次用的是意面 大家可以試試其他的 雖然步驟有點復雜 但是味道真的沒話說 是一道很好的請客聚餐的好菜！
以上就是紅酒牛肉的做法的全部內容，紅酒牛肉的做法 1.先把所有食材清洗干凈 2.把蔬菜切成約2厘米大的塊 3.牛肉也切成約2厘米大小的塊 4.把蔬菜和牛肉塊放入容器中，倒入葡萄酒，腌制1-2小時，如果時間充裕最好能腌一晚上，做好的牛肉味道更好 5.炒鍋燒熱，放入黃油至融化 6.放入腌好的牛肉塊，小火煎至牛肉表面微微金黃。
