鴨肉炒辣椒的做法？辣炒鴨子的做法步驟 1. 鴨子斬成小塊飛水后洗凈備用。2. 辣椒，泡姜，嫩姜切絲。大蒜切片或者小塊。3. 油七成熱時放入大蒜爆香后加鴨子進去翻炒。喜歡麻辣的還可以加花椒干辣椒和大蒜一起爆。我放了三個新鮮小米辣。4. 鴨子炒到五分熟的時候加泡姜絲，翻炒均勻后加入兩大勺郫縣豆瓣繼續炒，那么，鴨肉炒辣椒的做法？一起來了解一下吧。
食材
主料
鴨子
1只
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
豆瓣醬
適量
醬油
適量
泡椒
適量
青辣椒
150克
紅椒
1個
花椒
適量
大蒜
適量
雞精
適量
老抽
適量
菜籽油
適量
嫩姜
適量
泡椒
適量
步驟
1.把整只鴨洗凈斬成小塊
2.燒水倒鴨肉入鍋綽水去血腥水
3.煮開撈起盤中
4.洗凈辣椒，
5.青椒切筒狀，紅椒切小塊狀，備用
6.先將菜籽油燒開，再加點調和油燒開，倒鴨子肉入鍋爆炒，加適量料酒去腥味。
7.加入蒜瓣爆香，鴨肉一定要爆干。
8.肉爆干之后倒入泡椒泡姜一起炒
9.倒適量老抽。加入適量的水煮7分鐘。
10.水干之后。加豆瓣醬，和胡椒粉。嫩姜。攪拌幾下
11.炒香加適量雞精即可關火。
12.成品
小貼士
鴨子肉，一定要夠辣夠味，還要放料酒，才不會有腥味嫩姜起鍋才放更香，
原料：青椒200克，鴨肉100克，蒜米2粒，生抽1勺，豆瓣醬1勺，鹽1勺，糖0.5勺，味精0.25勺。
步驟1：瘦肉切好，蒜米切好備用。
步驟2：尖椒洗凈切長條備用。
步驟3：炒鍋熱油爆香蒜米。
步驟4：放入鴨肉炒香。
步驟5：炒香肉放入少許醬油
步驟6：加入一勺豆瓣醬
步驟7：炒至鴨肉斷生熟了。
步驟8：把炒好的鴨肉盛出來備用。
步驟9：鍋內留油把切好的尖椒倒入鍋內。
步驟10：加入適量鹽。
步驟11：把之前炒好的鴨肉倒回鍋內
步驟12：翻炒均勻加少量白砂糖和幾粒味精即可。
食材明細
鴨肉
尖椒
蔥
姜
蒜
八角
干辣椒
食用油
鹽
雞精
十三香
生抽
老抽
中辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
尖椒炒鴨肉的做法步驟
尖椒炒鴨肉的做法步驟：11鴨邊腿洗凈
尖椒炒鴨肉的做法步驟：22鴨肉切塊
尖椒炒鴨肉的做法步驟：33鍋加水燒開后，加入鴨肉，煮十分鐘
尖椒炒鴨肉的做法步驟：44十分鐘后撈出鴨肉，用清水反復清洗，直到鴨肉表面沒有血沫為止
尖椒炒鴨肉的做法步驟：55準備好蔥，姜，蒜，八角，干辣椒
尖椒炒鴨肉的做法步驟：66炒鍋燒熱加入食用油，油燒熱后加入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒翻炒
尖椒炒鴨肉的做法步驟：77待炒出香味，加入鴨肉翻炒幾下，加入鹽，雞精，十三香，生抽，繼續翻炒
尖椒炒鴨肉的做法步驟：88炒飯到鴨肉金黃時，加入清水沒過鴨肉，大火燒
尖椒炒鴨肉的做法步驟：99在這個過程中可以切點青紅尖椒
尖椒炒鴨肉的做法步驟：1010待湯汁快干時，加入適量老抽上色
尖椒炒鴨肉的做法步驟：1111加入尖椒，翻炒幾下即可出鍋
尖椒炒鴨肉的做法步驟：1212哈哈，出鍋了
泡椒小炒鴨
主料main
鴨肉2斤辣椒適量青蒜適量1人份
輔料others
鹽一勺料酒一勺雞精一勺白糖半勺生抽一勺
鴨肉這種吃法，一年到頭也吃不膩，葷素搭配很很下飯
泡椒小炒鴨的做法
步驟step
1
涼水多洗幾遍鴨肉，
步驟step
2
鐵鍋不放油，小火放入鴨肉，炒出鴨油
步驟step
3
放入一粒八角，幾片姜，兩片香葉，炒香后盛出
步驟step
4
剩余的鴨油不倒，直接放入蒜粒，一勺香辣醬，泡椒炒香后，加入鴨肉
步驟step
5
鹽一勺，雞精一勺，生抽一勺，半勺白糖，一圈料酒增香，
步驟step
6
蓋上蓋，中火燜十分鐘，放入少許的蠔油調味，
步驟step
7
放入青蒜辣椒
步驟step
8
大火收汁裝盤
泡椒小炒鴨的成品圖
主料
鴨子半只二荊條辣椒半斤
嫩姜一塊
輔料
醬油少許醋少許
泡姜一塊大蒜六顆
郫縣豆瓣兩大勺孜然少許
辣炒鴨子的做法步驟
1.鴨子斬成小塊飛水后洗凈備用。
2.辣椒，泡姜，嫩姜切絲。大蒜切片或者小塊。
3.油七成熱時放入大蒜爆香后加鴨子進去翻炒。喜歡麻辣的還可以加花椒干辣椒和大蒜一起爆。我放了三個新鮮小米辣。
4.鴨子炒到五分熟的時候加泡姜絲，翻炒均勻后加入兩大勺郫縣豆瓣繼續炒，鴨子九分熟的時候加入適量醬油，醋。最后加入嫩姜絲和辣椒絲炒熟。
5.關火放孜然和味精。裝盤。
小貼士
嫩鴨子比老鴨子炒著好吃。
以上就是鴨肉炒辣椒的做法的全部內容，步驟1：瘦肉切好，蒜米切好備用。步驟2：尖椒洗凈切長條備用。步驟3：炒鍋熱油爆香蒜米。步驟4：放入鴨肉炒香。步驟5：炒香肉放入少許醬油 步驟6：加入一勺豆瓣醬 步驟7：炒至鴨肉斷生熟了。步驟8：把炒好的鴨肉盛出來備用。步驟9：鍋內留油把切好的尖椒倒入鍋內。步驟10：加入適量鹽。
