鯧鳊魚做法？孜然烤鯧魚的做法 1.鯧魚兩面用刀劃上刀口方便腌制入味 2.鯧魚用料酒、蠔油、食用油、蔥、姜、鹽，辣椒粉、花椒粉腌制30分鐘 3.放入腌制好的魚煎烤至兩面焦黃 4.兩面都均勻撒上剩余的花椒粉和辣椒粉，喜歡口味重的可以多放點 5.電餅鐺兩面加熱大約5分鐘，喜歡吃嫩一點的就烤短一些，那么，鯧鳊魚做法？一起來了解一下吧。
1、首先把鯧鳊魚稍微解凍去除內臟，用小刀從魚鰓沿著肚子劃開小口，小刀一撬就能拔除內臟，魚鰓也是直接用刀撬，洗干凈后用廚房用紙或者餐巾紙洗干水分；
2、然后熱好鍋后放入油，等到油溫熱了之后轉成小火再放入魚，煎1分鐘中調成中小火，煎到魚底油泛黃，魚身兩邊微微翹起就可以翻面，為了保證魚皮完整，切勿一下子用力，鍋鏟抵著鍋先鏟通魚和鍋的連接處就比較容易保持魚的完整；
3、最后翻面繼續煎，再灑少量胡椒粉讓兩面入味，如果口味偏咸建議撒一點椒鹽，出鍋后放點蔥花擺盤上桌開吃啦~
外酥里嫩，鮮香味美的干煎鯧鳊魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
鯧鳊魚的做法有很多，網上的教程更是五花八門，叫人看得眼花繚亂。不過，在這眾多的做法中，最受人青睞的還是清蒸和紅燒兩種。接下來，我們就一起來看看最常見的鯧鳊魚的做法是怎么樣的吧！
一、清蒸鯧鳊魚的做法
食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥
制作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；
2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；
3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
二、紅燒鯧鳊魚的做法
做法一：
食材準備：鯧鳊魚、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒
制作步驟：
1、將鯧鳊魚洗凈，控水，在魚兩面各劃兩刀；
2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鳊魚放入略炸，撈出控油備用；
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，放姜、蒜、蔥末爆香；
4、姜蔥蒜出香味后，在鍋里放入鯧鳊魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
用料
主料
金昌魚4條
輔料
料酒
1湯匙
孜然粉
1茶匙
辣椒粉
1茶匙
鹽
1/2茶匙
蠔油
1湯匙
蔥
1段
細香蔥
2根
姜
1小塊
白芝麻
1/2茶匙
花椒粉
1/2茶匙
孜然烤鯧魚的做法
1.
鯧魚兩面用刀劃上刀口方便腌制入味
2.
鯧魚用料酒、蠔油、食用油、蔥、姜、鹽，辣椒粉、花椒粉腌制30分鐘
3.
放入腌制好的魚煎烤至兩面焦黃
4.
兩面都均勻撒上剩余的花椒粉和辣椒粉，喜歡口味重的可以多放點
5.
電餅鐺兩面加熱大約5分鐘，喜歡吃嫩一點的就烤短一些，喜歡吃焦脆的就多烤一會
6.
撒上白芝麻
7.
最后撒上香蔥花即可
8.
9.
10.
烹飪技巧
各個電餅鐺火力不同，如果喜歡焦脆感的烤魚就上下大火烤制時間加長。孜然和辣椒粉根據個人口味放，喜歡重口味的就使勁兒招呼，別怕。
主料
鯧魚1條4人份。
輔料
八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蠔油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
做法：
1、將鯧魚殺好，清洗干凈，兩側切花刀，如下圖所示。
2、鍋中油燒熱，將魚下鍋，涼面煎至金黃，將其盛出。
3、鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；
4、依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；
5、將煎過的魚入湯中，水再次開后，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；
6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少后，再淋少許醋，關火，撒香蔥末；如果有大盤子，盛入盤中更漂亮。
7、完成。
清蒸鯧鳊魚是鯧鳊魚很常見的一種做法，在做的時候首先是將魚處理好，然后放入蔥姜以及料酒等一起蒸熟就可以了，清蒸的做法是最有營養的。
鯧鳊魚怎么蒸好吃
食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥
制作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用;
2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘;
3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒;
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜;5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
清蒸鯧鳊魚的步驟
1鯧鳊魚洗凈，剖腹取出內臟，刮干凈魚腹內的黑膜(黑膜一定要清理干凈)，表面用細鹽擦一遍(注意不要灑太多鹽，否則會咸)，裝盤待用。
2姜切片盆底放幾片，魚肚也放一點姜絲，在鯧鳊魚表面撒一些生姜和蔥，再撒一些白酒。
3蒸箱蒸13分鐘(具體根據自家蒸箱調節時間)，取出，倒掉盤中蒸出的湯水，待用。
4熱鍋倒入適量橄欖油，在鯧鳊魚表面澆上適量蒸魚豉油，最后淋上熱油，即可。
清蒸鯧鳊魚怎么去腥
一般來說，鯧鳊魚都是偏腥的魚類，去腥的話最好是用料酒、生姜、胡椒粉和鹽腌制后再去煮，到時候基本上就沒有什么腥味了。
以上就是鯧鳊魚做法的全部內容，一、清蒸鯧鳊魚的做法 食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥 制作步驟：1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；4、。
