肉炒蠶豆的家常做法？蠶豆炒肉的做法 1.豬肉一份切絲備用 2.將豬肉絲用淀粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以 3.準備紅辣椒一個，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用 4.將蔥、辣椒和蒜薹切段備用 5.炒鍋倒入食用油適量，燒至溫 6.油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內迅速翻泡泡，那么，肉炒蠶豆的家常做法？一起來了解一下吧。
主料：蠶豆米1碗、肉末1小碟
輔料：蔥姜蒜末1小碟、胡蘿卜小半根、水淀粉1小勺、油鹽適量
肉末炒蠶豆米的做法
1.
準備好原材料；
2.
燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油， 將蠶豆米放入里面進去焯煮；
3.
焯煮至八成熟時撈出來控干水分；
4.
熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；
5.
肉末煸炒變色后放入蔥姜蒜末進去煸炒；
6.
再放入適量的料酒進去烹一下；
7.
再放入適量的料酒進去烹一下；
8.
加入適量的鹽調味；
9.
最后倒入少許的水淀粉勾芡即可。
10.
端上桌了。
烹飪技巧：
1.蠶豆米不炒熟食用會引起中毒；
2.焯豆米時加入點鹽和油能保持蠶豆的色澤；
3.煸炒肉末時加入點蔥姜蒜末幫助去腥。
主料
茭白
300克
里脊肉
250克
蠶豆
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
甜面醬
20克
糖
2克
料酒
5毫升
生抽
5毫升
淀粉
適量
香油
適量
雞精
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.茭白洗凈切片，，豬肉切片，蔥姜切碎。
3.蠶豆用開水焯燙一下過涼備用。
4.豬肉洗凈切片，加入糖，料酒，生抽，淀粉腌拌均勻備用。
5.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
6.倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
7.鍋中底油加入一勺甜面醬炒出香味。
8.然后倒入茭白和蠶豆翻炒片刻，加少許糖和鹽。
9.把炒過的肉片倒入翻炒均勻。
10.加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士
蠶豆提前焯燙一下，可縮短炒制的時間。
焯燙的時候水中加點鹽，可使蠶豆碧綠。
甜面醬要炒出香味，在放入配菜，這樣菜品口感才好。
主料：鮮蠶豆250g、里脊肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、料酒適量、生抽適量、蔥1段
鮮蠶豆炒肉
1
準備材料。
2
剝去鮮蠶豆的厚實的皮，將蠶豆放入熱水中進行焯制。
3
里脊肉切片，用料酒和鹽、淀粉腌制片刻。
4
胡蘿卜切片。
5
鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片，肉片炒制變色后放入生抽、蔥花翻炒。
6
將胡蘿卜片、蠶豆倒入鍋中。加入少許鹽、雞精調味。
7
翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟和入味。
牛肉和蠶豆能一起吃，例如牛肉粒炒蠶豆。
牛肉粒炒蠶豆的制作方法如下：
主料：蠶豆250克，牛肉300克
輔料：食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，生抽醬油適量
步驟一、準備好所有的食材。
步驟二、鍋內加入適量的清水，加入蠶豆后大火燒開。
步驟三、把蠶豆煮熟后撈出瀝干備用。
步驟四、牛肉切成小丁，加入適量的生抽醬油、胡椒粉和食用油腌制15分鐘。
步驟五、鍋內加入適量的食用油，燒熱后下洋蔥和食用鹽翻炒至斷生后撈出。
步驟六、鍋內余油燒熱，下入牛肉粒翻炒均勻。
步驟七、加入蠶豆、洋蔥、適量的生抽醬油翻炒均勻。
步驟八、出鍋裝盤，撒上適量的迷迭香制作完成。
主料
鮮蠶豆
750克
胡蘿卜
40克
豬肉片
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
少許
料酒
少許
生抽
少許
淀粉
少許
步驟
1.買回來的鮮蠶豆，好厚實的皮呀。
2.包去外皮，份量減少了一半呀。
3.豬肉片用料酒和鹽、淀粉腌制片刻。
4.胡蘿卜切片備用。
5.將蠶豆放入熱水中進行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟。
6.感覺有的比較老的，將蠶豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。
7.胡蘿卜也用熱水焯制一下。
8.鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片。
9.肉片炒制變色后放入少許生抽。
10.放入蔥花翻炒。
11.將胡蘿卜片倒入鍋中。
12.加入蠶豆粒翻炒均勻。
13.加入少許鹽。
14.加入少許雞精調味。
15.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟和入味。
禁忌：
蠶豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹脹。
少數人吃蠶豆后也會發生急性溶血性貧血，俗稱的“蠶豆黃病”。
以上就是肉炒蠶豆的家常做法的全部內容，5.將蠶豆放入熱水中進行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟。6.感覺有的比較老的，將蠶豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。7.胡蘿卜也用熱水焯制一下。8.鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片。9.肉片炒制變色后放入少許生抽。10.放入蔥花翻炒。11.將胡蘿卜片倒入鍋中。
