雞蛋西紅柿炒飯的做法

美食做法
2024-05-19

雞蛋西紅柿炒飯的做法？那么，雞蛋西紅柿炒飯的做法？一起來了解一下吧。

西紅柿還是熟吃好,生吃不易消化,研究還發現，與食用生西紅柿相比，食用熟西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。一、食用西紅柿要注意：要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂最的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒的發育有害。三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。

滬式炒蛋做法
材料：雞蛋，鎮江醋，白糖，生姜，鹽
蛋白蛋黃分開，少許打打。鍋里放油燒熱后倒進蛋白，少許煎凝固后倒入蛋黃。成塊后拿筷子少許攪成塊。倒進姜末，白糖，鎮江醋，一點點鹽。和少許清水燒入味后出鍋。記得不要放味精。做雞蛋菜是不能放味精滴。
西紅柿炒雞蛋材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，
配料：植物油，食鹽。
制作過程：
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進去進去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
炒飯準備好所有的食材。 2
米飯用飯勺播散備用。雞胸肉切粒用鹽，糖，料酒，淀粉腌制片刻。 4
火腿，冬筍，香菇，海參全部切小粒備用。 5
炒鍋倒入少許豬油燒熱。 6
倒入雞肉翻炒均勻。 7
盛出后再放入蝦仁翻炒。倒入筍丁和香菇丁翻炒。 9
再倒入海參翻炒。 10
加入火腿繼續翻炒。 11
再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒。 12
加入料酒。在加入適量的鹽。 14
再淋入少許雞湯。 15
翻炒均勻關火成為什錦澆頭備用。 16
鍋中加入油燒熱倒入蛋液翻炒熟盛出備用。 17
炒鍋再加一些油爆香蔥花。倒入米飯翻炒均勻。 19
倒入雞蛋繼續翻炒。 20
把剛才炒好的澆頭放入一半和米飯一起淋入適量的香油炒均勻。 21
盛出2/3米飯，再把剩下的澆頭和米飯炒均勻。 22
炒好后蓋在盛出的米飯上面即好

原料：

剩米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、蔥一棵

制作：

1，鍋內先放油燒熱，把雞蛋在碗中打散后倒入鍋內炒熟滑散，盛出。
2，將西紅柿預先切成小塊，鍋內再放些油燒熱，下西紅柿塊翻炒，適量放鹽，翻炒至西紅柿比較酥爛后，放入蒸好的米飯，翻炒均勻。這時可以嘗一嘗味道，假如還不夠咸，在適量加點鹽。
3，最后加入剛才炒好的雞蛋，再翻炒均勻即可裝盤。

只要廚藝深用心做肯定就好吃了，參考下法做下：材料米飯一碗，雞蛋2-3個，李錦記生抽3勺，青菜（洋蔥，園白菜，角瓜，胡蘿卜）2-3種，香菇3-5朵，蔥花，鹽少量做法1。蔥切絲備用2。將李錦記的醬油加耗油調成汁（我還加了吃剩的炸蝦仁碎）3.將家中現有的青菜切細絲，我用了洋蔥，園白菜，角瓜，胡蘿卜和香菇。4.雞蛋刻入碗內，攪勻，炒熟，盛出來備用5.鍋內放油，放蔥花爆香，加菜和鹽煸熟后，加入米飯炒勻，最后倒入調料汁翻炒即可。很有食欲的蛋炒飯就好了

番茄咖喱炒飯原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗凈切丁；生香菇去蒂、洗凈，對切成4塊；胡蘿卜洗凈去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗凈；蔥洗凈切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。③鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜炒熟，加入咖喱粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后與炒雞蛋一起盛入盤中即可。