醬燜鯽魚的做法視頻？鯽魚 15條 輔料 油 適量 黃豆醬 一大匙 蒜蓉辣醬 一小匙 番茄醬 2匙 甜面醬 1匙 米醋 15克 醬油 15克 葡萄紅酒 15克 燉魚調料包 1袋 步驟 1.剛撈來的魚 2.收拾干凈，洗幾遍控干 3.燒熱鍋加油 4.放姜蒜炒香 5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、那么，醬燜鯽魚的做法視頻？一起來了解一下吧。
調料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣醬30克,大蔥20克,江米酒30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
醬燜魚的做法： 1. 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3. 炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5. 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7. 在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
小鯽魚數條，收拾干凈瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。
炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚,一要做好保護措施，小心燙傷。
稍炸一會兒后，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然后換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。
待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到逗嘩啦嘩啦地聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。
倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開火翻炒至出香味。
加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開后轉小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。
40分鐘后，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
這道醬燜鯽魚，也是一道好吃易做的家常菜，食材大眾，做法簡單，我把自己喜歡的黃豆醬和老干媽雞油辣醬以2:1的比例混合，外加一點點鹽和糖調味，燉出的鯽魚鮮甜味美，味道不同尋常。這個醬料比不僅可以用在烹飪魚菜上，肉菜上也通用，絕對萬無一失。
用料
新鮮大鯽魚兩條
蔥姜
干紅辣椒
八角
黃豆醬
老干媽雞油辣醬
香菜
醬燜鯽魚的做法
備好材料和醬料
鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈，注意腹內的黑膜清洗干凈，瀝干水分備用
熱鍋下冷油，油燒熱后下入鯽魚，反正面煎至金黃取出
另起油鍋，下入蔥姜、八角和干紅辣椒爆香
下入兩匙黃豆醬和一匙老干媽辣醬炒出香味
下入煎過的鯽魚，烹入料酒
添加沒過的熱水
大火燒開后，轉中火燉至湯汁過半，添加一點點糖和鹽調味
大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜
小貼士
黃豆醬和辣醬都有咸味，口味輕的可以不再添加鹽。醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好。
步驟
1.新鮮的海鯽魚
2.洗凈，斜切成細碎的花刀
3.黃豆醬
4.料酒
5.鐵鍋加油燒熱，加入黃豆醬翻炒出香味，加姜蒜煸炒
6.加入1000毫升水，大火燒開，把處理好的小鯽魚依次放入鍋中，加入料酒
7.大火燒開轉中小火慢燉半個小時以上，大火收汁，撒少許香菜點綴
8.出鍋裝盤
鯽魚肉質鮮嫩，營養豐富，但魚刺細小又太多不好挑，給兒童吃很危險。我用高壓鍋做，不但味道好。而且肉質松軟，魚刺軟面，想買來的魚罐頭。
食材
主料
鯽魚
15條
輔料
油
適量
黃豆醬
一大匙
蒜蓉辣醬
一小匙
番茄醬
2匙
甜面醬
1匙
米醋
15g
醬油
15g
葡萄紅酒
15g
燉魚調料包
1袋
步驟
1.剛撈來的魚
2.收拾干凈，洗幾遍控干
3.燒熱鍋加油
4.放姜蒜炒香
5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。
6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻
7.封蓋煲30分鐘
小貼士
多余的湯汁泡飯吃也美味
以上就是醬燜鯽魚的做法視頻的全部內容，醬燜小鯽魚的做法步驟 1、野生小鯽魚去鱗，去頭，去尾，去鰭，去內臟，沖洗干凈 2、蔥姜蒜切好切好 3、鍋里放入適量植物油，爆香蔥姜蒜花椒八角 4、下入小鯽魚 5、放入兩勺白酒 6、放入一勺生抽，三勺醋 7、放入兩勺海天黃豆醬，一勺白糖 8、放入適量清水，淹沒小鯽魚，大火燒開。
