牛腩燉胡蘿卜家常做法？1.準備調(diào)料（洋蔥，香菜，生姜片，八角 ，紅油豆瓣醬）2.先把牛腩冷水下鍋焯水后撈起 3.鍋內(nèi)加入底油 4.溫油下洋蔥，生姜片和八角爆香 5.再把豆瓣醬加入爆香 6.加入牛肉不斷的煸炒至全部沾上醬料 7.沿著鍋邊加入料酒翻炒均勻 8.加入開水，那么，牛腩燉胡蘿卜家常做法？一起來了解一下吧。
紅蘿卜燜牛腩
主
料：
牛腩500克，白蘿卜500克，紅蘿卜1根，姜3片
配
料：
鹽少許，酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙
做
法：
1、紅蘿卜及白蘿卜去皮，切大塊。
2、牛腩切成方塊，放入冷水中，水過牛腩面為宜。煲滾，取出牛腩洗凈。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，加入牛腩拌勻，贊酒及加入8杯水煲滾。
4、加入紅蘿卜及白蘿卜，再煮45分鐘，加入醬油、鹽、糖及胡椒粉等調(diào)味料，待湯汁銷干時加入生粉水打芡，即可以食。
豆醬燜牛腩
原料：
牛腩750克，潮州豆醬(或其他)4湯匙，蒜茸1／2湯匙，果皮1／6個，姜l大片拍松，蔥2條切碎，香菜2棵，酒1湯匙，生粉適量，用芝麻醬1湯匙、深色醬油1／2湯匙、糖l／2湯匙、煲牛腩之湯1.5或適量調(diào)成汁料。
制作：
1.果皮用清水浸軟，刮去瓢洗凈。如牛腩太大切開邊，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈。
2.把2.5杯或適量的水放入煲內(nèi)煲滾，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾，小火堡至將爛(約需1小時30分鐘)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的湯留用。
3.下油2湯匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1湯匙，再下潮州豆醬炒勻，加入調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需30分鐘)，用生粉水勾芡，下蔥炒勻即可。
用料
牛腩400克
姜片3片
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
八角2個
草果1個
冰糖2小顆
香葉2片
桂皮1小節(jié)，半個食指長
食用油2勺
胡蘿卜（土豆）1個
水3碗
鹽1克
胡蘿卜燉牛腩的做法
牛腩洗干凈，把姜片，八角，草果，桂皮放一起。
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熱鍋，加兩勺食用油，放入牛腩，以及八角等香料，爆炒至表面變色
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碗中加料酒，生抽，老抽和冰糖混合物，繼續(xù)翻拌。
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牛腩上色后加三碗水，煮開后，蓋上鍋蓋小火燉1.5小時，牛肉開始軟爛。
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加入切好的胡蘿卜。
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繼續(xù)燉半小時，一共燉2小時
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加鹽調(diào)味，出鍋啦，好香好好吃，明天可以帶飯了。
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超下飯
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主料
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帶筋牛腩 1斤
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白蘿卜 1根
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胡蘿卜 1根
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啤酒 1罐
輔料
青蒜 適量
大蒜 7-8瓣
生姜 少許
干辣椒5-6顆
冰糖 適量
花椒 適量
八角、桂皮、香葉 少許
紅燒牛腩燉蘿卜的做法
1.
·食材·
【主料】帶筋牛腩 1斤|白蘿卜 1根|胡蘿卜 1根|青蒜 適量|啤酒 1罐
【輔料】：大蒜 7-8瓣|生姜 少許|干辣椒5-6顆|冰糖 適量|花椒 適量|八角、桂皮、香葉 少許
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2.
牛腩清水浸泡1個小時以上，去除血水。
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3.
冷水入鍋焯水，加入料酒、姜片。
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4.
撇凈浮沫，撈出備用。
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5.
青蒜切段。
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6.
白蘿卜、胡蘿卜去皮切塊。
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7.
熱鍋冷油，倒入干辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
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8.
加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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9.
倒入牛腩炒勻。
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10.
加入2勺紅燒醬油（或者2勺生抽加半勺老抽）。
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11.
移入湯鍋或砂鍋。
材料：
牛腩2斤、胡蘿卜4根、生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。
作法：
1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用；
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻；
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下
4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊；
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可；
6、盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
1.
新鮮的牛腩
2.
切成2-3厘米的塊
3.
涼水入鍋，加些姜片焯水，焯水是為了去除血沫得到清亮的湯汁
4.
焯水后撈出
5.
壓力鍋中加開水，放入八角、花椒和姜，加壓上汽后壓15分鐘
6.
胡蘿卜切滾刀塊，我把胡椒粉和鹽放到了胡蘿卜上面
7.
胡蘿卜放入解壓后的牛肉湯里面，不用再加壓，繼續(xù)煮幾分鐘
8.
把胡蘿卜煮到軟爛
9.
菜心開水焯燙
10.
盛出時菜心放碗里即可
烹飪技巧
我用的壓力鍋，也可以用砂鍋小火慢煲2小時左右。
以上就是牛腩燉胡蘿卜家常做法的全部內(nèi)容，【做法】1、將胡蘿卜切成滾刀塊 2、牛腩切成4厘米見方的大塊 3、牛腩加入淀粉、生抽、料酒、胡椒粉抓勻腌制2小時 4、將紅辣椒、姜蒜切片 5、炒鍋燒熱注入油以后，倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘，再加少許老抽提色半分鐘 6、倒入1罐啤酒2碗水，再放入八角、桂皮、紅辣椒、生姜。
