陽春面的家常做法？陽春面做法如下: 熬制豬油、準備高湯、煮面條、調味、撒上小香蔥。將豬油、洋蔥放入鍋中炸至金黃酥脆,過濾備用;將雞湯、海米和老鹵放入鍋中煮開,轉小火煮至海米香味出來;取一大鍋加水,放入面條煮熟過冷水;將蔥油、醬油和鹽加入碗中,沖入高湯,加入面條調味;最后在面上撒上小香蔥即可。那么，陽春面的家常做法？一起來了解一下吧。
陽春面
食材：面條、小白菜、雞蛋、蔥花
做法：
1、先在鍋里煎個荷包蛋
2、準備湯底：2勺生抽+半勺老抽+適量鹽、雞精、白糖+蔥花+1勺豬油，加小半碗煮面的湯
3、面條煮熟撈出，再燙幾片小白菜，面條放入調好的清湯碗里，擺上青菜、荷包蛋即可
上海陽春面，清爽簡單，讓人滿足。只需幾種家中常備材料，即可在家享受一碗暖呼呼的陽春面。豬油是陽春面里必不可少的重要調味料。豬油的做法也很簡單，最好在家自己熬制。
材料
主料：細切面100g、蔥香豬油1小勺；
輔料：鹽1/2勺、雞精1/2勺、醬油1小勺、高湯250ml、香蔥適量、青蒜適量
陽春面
1
選一塊豬板油洗凈，去掉邊邊角角，切成小塊（大約2cm）。
2
放入炒鍋里，加入一小碗的冷水，中火加熱至水沸騰。
3
持續加熱至水份蒸發，豬油塊開始透明，轉中小火，慢慢熬至豬油塊變成金黃色，開始出油。
4
豬油塊最后體積變小，濾渣后的油即成豬油。加熱豬油至3成熱，小火煸炸紅蔥絲。炸到干燥金黃色時，撈出蔥絲，這時的豬油做陽春面最香了。
5
準備好要煮的面，通常陽春面使用的是較為干硬的鮮細切面（俺米只找到相似的）。
6
選用較大的煮鍋煮面，以水量大，面量少為原則，通常面煮到中間還有細細的白芯最為勁道。
7
煮面時，可以備湯。碗里加入鹽、雞精和醬油。
8
再加入1小勺蔥香的豬油和高湯（或開水），調勻備用。
9
再加入1小勺蔥香的豬油和高湯（或開水），調勻備用。
10
撒上少許的香蔥末和青蒜末即可。
小貼士
1.冷卻后會變成白白的雪花膏樣子，隨用隨取，俺一般冷藏保存。
用料
生抽（調味）10-15g
老抽（上色）5g
蝦粉2-3g
葷油（無味色拉油）適量
黑胡椒粉/碎適量
香蔥末適量
麻油數滴
高郵特色陽春面的做法
碗中倒入生抽?老抽（圖片是剛倒了生抽）。
挑入適量葷油或倒入適量色拉油，個人覺得葷油更香，而且也是這碗面的精髓之一。油一定要放夠，所以我一般挑點葷油再加點色拉油。倒入蝦粉。
鍋中加入適量水，碗漂水上，蓋上鍋蓋，開大火燒開水，燉熟碗里的佐料，以碗內的佐料開始冒泡為熟，取出碗。一般大火燒開后再燉個兩三分鐘就熟了。
圖片湊合著能看出來佐料冒泡，實在不好拍，我的鍋蓋是透明玻璃的，蓋著比較好觀察，要拍照還是要開鍋蓋，但一打開鍋蓋泡就會消失，所以就是開蓋的一瞬間拍了這張圖
