水汆丸子湯的家常做法？水汆丸子湯的家常做法如下：原料：37肉餡、白菜芯、嫩豆腐、裙帶菜、蔥花、蒜蓉、姜絲、生抽、蠔油、香油。1、肥3瘦7的肉餡放入盆中，放入鹽、蔥姜水、雞蛋、淀粉，少許熟油。2、順著一個方向，攪打至起膠發粘。3、一次性手套戴好，從虎口處擠出丸子。4、燒開的水倒入鍋中，不必上火。那么，水汆丸子湯的家常做法？一起來了解一下吧。
食材：瘦肉、小白菜、雞蛋、蔥、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、鹽、香油。
做法
1、瘦肉清洗干凈剁成肉泥，蔥切蔥花，姜切末
2、肉泥放入大碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醋、蔥姜末朝著一個方向攪拌，再放入蛋清攪拌至粘稠，最后加入淀粉讓肉餡均勻上勁發粘即可。
3、鍋里倒入適量的水，水開之后轉小火，抓一團肉餡從虎口處擠出，用小勺順勢一刮丸子就成型了，然后放入鍋中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起來，撈出過涼水瀝干水份備用。
4、小白菜用水清洗干凈備用
5、起鍋燒水，水開后把小白菜和丸子一同放入鍋內，再加入適量醋、鹽和胡椒粉調味，開鍋煮三分鐘即可。
6、盛入碗里滴上幾滴香油即可享用 美食 了
食材：肉末，老豆腐，姜末，蔥花，生抽，蠔油，雞蛋，白胡椒粉，鹽，香油，小白菜，鹽，雞精
做法：
1、肉末加姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。
2、豆腐捏碎放入肉餡里攪拌均勻。
3、手上沾水，抓一團肉餡虎口擠出，用勺子配合丸子即成。
4、鍋里加水燒開關小火，放入丸子煮，丸子顏色變白，稍微有彈性撇去浮沫即可。
5、放入小白菜煮至斷生，加鹽、雞精，撒蔥花 美食 即成。
用料
主料
豬里脊肉300克
水適量
調料
食鹽
1茶匙
雞精
1/2茶匙
蔥
1根
姜
3塊
糖
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
雞蛋清
1個
生汆丸子的做法
1.肉剁碎，用肉錘敲打
2.蔥切絲提前泡水備用
3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收，再把姜絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止
5.水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋
6.全部丸子做好后，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，撈出瀝水
京魯菜是中國傳統菜系之一，有著悠久的歷史。其中，水汆丸子湯是京魯菜中的一道經典菜肴，具有濃郁的地方風味和營養豐富的特點。下面為大家介紹一下水汆丸子湯的家常做法。
原料：
1. 豬肉末200g；
2. 面粉100g，雞蛋1個，水適量；
3. 豬骨500g，姜4片，蔥1根，鹽適量，胡椒適量；
4. 大蔥2根，生姜5片，料酒適量，鹽適量，香油適量，清水適量。
步驟：
1. 準備工作：先將豬骨放入鍋中加水漫過豬骨，在火上煮沸后撇去浮沫，然后加入姜片、蔥白與少許鹽、胡椒等調料，改用小火煮至湯色乳白為止；
2. 制作汆丸：取豬肉末，放入碗中，加少許料酒、鹽、胡椒和剁碎的生姜，攪拌均勻然后揉成小圓球狀，捏實；
3. 做面皮：把面粉放在碗中，打入一個雞蛋，加適量清水，揉成面團，然后面皮滾成一根細長的條狀料，將汆丸包成細長的半月形；
4. 煮丸子：把制好的丸子放到鍋中，待丸子浮起來即可，此時注意不要用勺子撥動丸子表面，以免破損；
5. 烹調：起鍋，倒入清水，放入煮好的丸子，加入料酒，枸杞，再煮數分鐘，撇去浮沫，其中加入切成小段的白蔥和姜片，適當調味加香油即成。
水汆丸子湯的家常做法如下：
原料：37肉餡、白菜芯、嫩豆腐、裙帶菜、蔥花、蒜蓉、姜絲、生抽、蠔油、香油。
1、肥3瘦7的肉餡放入盆中，放入鹽、蔥姜水、雞蛋、淀粉，少許熟油。
2、順著一個方向，攪打至起膠發粘。
3、一次性手套戴好，從虎口處擠出丸子。
4、燒開的水倒入鍋中，不必上火。將丸子逐個放入，熱水浸養。待丸子全部擠完，放到火上加熱，撇去浮沫。
5、放入豆腐，白菜和泡好的裙帶菜。生抽，鹽調味，蒜蓉，蔥花，姜絲去腥增香，蠔油、味精提鮮，出鍋前淋上香油。
水汆丸子做法如下：
1、準備蔥姜水：姜切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鐘。
2、將豬肉洗凈，剁成肉糜；雞蛋把蛋清分離出來。
3、肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、適量白胡椒粉、一個雞蛋清和10克淀粉順一個方向攪打均勻。
4、粉絲用熱水泡開，白菜洗凈切段。
5、虎口擠丸子用勺一挖就成丸子，肉餡粘勺的話就用勺子沾下水再挖。
6、鍋內倒入適量水燒開，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫繼續煮。
7、然后加入少許雞精調成的汁水，3克鹽少量多次加入，少許白胡椒粉調味。
8、再放入粉絲，用筷子分散開。
9、最后放入白菜，燒開后再煮1分鐘即可。
以上就是水汆丸子湯的家常做法的全部內容，1、用料：冬瓜150克、豬肉餡200克、雞蛋一個、玉米淀粉一勺、蔥末15克、姜末10克、鹽一小勺、胡椒粉半勺、香油少許、蔥花適量。2、豬肉剁成泥，放雞蛋，蔥姜末，胡椒粉，鹽，順一個方向攪拌上勁。3、再加一勺淀粉攪勻。4、攪拌好的肉餡備用。5、冬瓜去皮切成小塊。6、鍋到適量水燒開。
