紅燒魚頭的簡單做法？做法步驟 1、1、魚頭洗凈后切開，料酒、鹽、姜片腌制10分鐘。2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段。3、3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟。4、4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香后，放3勺高湯。5、5、高湯后，那么，紅燒魚頭的簡單做法？一起來了解一下吧。
首先我們將魚頭處理干凈，起鍋燒油，放入生抽老抽，加入適量的蔥段，姜片，干辣椒，加少許的糖，再放入適量的清水，然后把魚頭放入其中，燉至半個小時左右即可。
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
紅燒魚頭的做法
主料：胖頭魚魚頭1只
輔料：姜3片蒜3瓣泡椒3個大蔥半根老抽半勺糖半勺醋半勺料酒2勺
鹽適量清水適量
制作過程：
1、魚頭洗凈后劈開，瀝干或用廚房紙擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗凈切斜段。
2、油鍋燒熱，入姜片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收干即可。
5、裝盤。（用鏟子鏟起半邊魚頭，小心入盤。再鏟起另一半魚頭。）
健康功效：味道鮮美，營養豐富。
魚頭的營養價值：
魚頭即魚的頭部，營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，可做成沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲等，但魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，所以魚頭不宜多吃。
1.紅頭魚洗凈去內臟及腮部。
2.在紅頭魚的身上斜切幾刀以便入味，蔥姜蒜切好備用。
3.鍋里熱油，下蔥和蒜爆香。
4.把魚放鍋里小火煎一會
5.加入適量的水，放甜面醬，鹽，料酒，味極鮮，姜。大火燒開。
6.轉小火燉10多分鐘，至湯汁濃
紅燒魚頭的做法很簡單。準備新鮮的魚頭，鍋中的油鍋熱了之后下鍋，然后兩面煎炸之后加入生抽、老抽，假如少量水煮15分鐘即可。
以上就是紅燒魚頭的簡單做法的全部內容，紅燒魚頭的做法步驟 1. 五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用。草魚頭適量，將草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鰭。將魚頭裝入盆中，加適量的鹽拌均后腌制15分鐘。2. 鍋燒熱，加入適量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽。
