炸鵪鶉蛋的做法？面粉少許 椒鹽少許 芝麻少許 制作時(shí)間：10-20分鐘 用餐人數(shù)：步驟 1 鍋中盛放適量的清水，將鵪鶉蛋清洗后放入鍋中，大火煮熟。2 將鵪鶉蛋剝皮備用 3 容器內(nèi)放入少許面粉 4 加入清水調(diào)成面糊 5 放入少許鹽拌勻 6 將鵪鶉蛋放入面糊中，那么，炸鵪鶉蛋的做法？一起來了解一下吧。
很多人都知道，鵪鶉蛋的營養(yǎng)比雞蛋還要高，而且鵪鶉蛋比較小，吃起來很方便，一口一個(gè)在我們家經(jīng)常都會吃鵪鶉蛋，一般我們家會有兩種做法，要么就用水煮，要么就拿去煎著吃。但一般用水煮，我覺得吃起來沒什么味道，我最愛吃的還是五香鵪鶉蛋，每次做完以后，家里的孩子都是搶著吃，下面我就教大家怎么做。
首先我們要準(zhǔn)備的食材有鵪鶉蛋，香蔥，生姜，花椒，八角，香葉，生抽。首先要把買回來的清單洗干凈，最好用牙刷或者小刷子輕輕的把鵪鶉蛋表面刷干凈，鵪鶉蛋表面的黑色斑點(diǎn)比較多，就算臟了也不容易看出來，所以要仔細(xì)清洗一下。
接著我們把清洗干凈的鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里面，再往鍋里加入適量的水，蓋好鍋蓋，用大火燒開，然后再換小火，煮四分鐘就把火關(guān)掉，介紹我們把煮好的鵪鶉蛋撈出來，放在一個(gè)盆子里，用一個(gè)勺子把鵪鶉蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鵪鶉蛋都放在鍋中，往里面加入適量的清水，再把生姜，香蔥，花椒，八角，香葉，生抽，老抽倒進(jìn)去，用火煮開以后再換小火煮十分鐘，然后關(guān)掉火讓鵪鶉蛋在里面泡上一段時(shí)間就可以吃了。
這樣做好的鵪鶉蛋吃起來非常入味，而且營養(yǎng)非常豐富，里面含有非常多蛋白質(zhì)，在做這道菜的時(shí)候要注意的地方是，我們之所以要先把鵪鶉蛋放進(jìn)去煮一遍，是為了先把鵪鶉蛋煮熟，然后才能把殼敲碎，這樣第二次煮的時(shí)候鵪鶉蛋才更容易入味，如果比較懶的人可以在煮的時(shí)候直接把洗干凈的鵪鶉蛋和調(diào)料一起放進(jìn)鍋里面，等到鵪鶉蛋煮熟了，再拿鵪鶉蛋出來敲碎，放進(jìn)去繼續(xù)煮，其實(shí)都差不多。
做法及步驟:
步驟一:
花椒、千里香、八角、桂皮、白芷、香茅、胡椒、山楂、香葉、草寇、香菜籽、三奈、丁香、小茴香。
步驟二:
鍋中倒入沸水，把所有香料下鍋浸泡出香味，下入15克鹽化開，自然冷卻后把鵪鶉放入鹵水中浸泡，浸泡目的是（去除血水和滲進(jìn)香料香味），蓋蓋入冰箱冷藏一夜。
步驟三:
第二天從冰箱取出，開蓋后香料味道濃厚且浸泡出許多血水，鵪鶉用鉤子掛在陰涼通風(fēng)的地方滴干水分。
步驟四:
調(diào)制一個(gè)脆皮水，白醋20克、浙大紅醋15克、麥芽糖5克、高度白酒3克、檸檬片2片，小蘇打1克，全部混合均勻備用。
步驟五:
準(zhǔn)備一盆90度的熱水和一盆冷水，熱水加入兩克小蘇打，把風(fēng)干好的鵪鶉，澆入熱水淋浴，使表皮迅速膨脹，再過冷水防止表皮出油影響掛脆皮水，然后用掛鉤掛起鵪鶉，用風(fēng)扇吹干表皮水分。
步驟六:
把晾干水分的鵪鶉放入脆皮水中掛水使，掛了水的鵪鶉，炸至?xí)r表皮顏色紅潤，然后繼續(xù)吊起風(fēng)干表皮。
步驟七:
利用風(fēng)干時(shí)間準(zhǔn)備鵪鶉腌料，香蔥一小把、洋蔥半個(gè)切丁、蒜蓉辣醬5克、芝麻醬5克、海鮮醬10克、侯柱醬10克，全部混合后抓拌均勻。
步驟八:
把腌料塞進(jìn)鵪鶉的肚子里，塞入腌料有增香去腥作用，炸出來味道鮮香，再在鵪鶉表面涂抹上腌制醬料，用針線把鵪鶉的肚子綁好，防止炸制時(shí)餡料掉出，最后用鉤子掛好，繼續(xù)用風(fēng)扇吹干表皮水分。
爆炒鵪鶉鳥的正宗做法，爆炒鵪鶉鳥怎樣做才好吃的做法
食材用料
鵪鶉鳥2只
茭白2支相克食物
木耳數(shù)片相克食物
青蒜少許
油少許
鹽適量
料酒適量
十三香調(diào)料少許
糖少許
爆炒鵪鶉的做法
1.先把鵪鶉鳥切小塊，用蔥姜料酒及少許十三香腌制半小時(shí)左右。
2.茭白切片，青蒜切段備用。
3.蔥姜切絲待用。
4.先熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末 煸香，可以去腥哦。
5.加入鵪鶉煸炒， 加料酒這時(shí)會發(fā)出吱吱吱的聲音，腥味隨著熱蒸汽也揮發(fā)了，
6.投入茭白片，黑木耳，翻炒片刻 使蔬菜變軟時(shí)就好了
7.調(diào)味吧，放生抽，鹽，糖，胡椒粉適量，嘗嘗是你喜歡的味道嗎？
8.看！熱氣騰騰的～～聞到香味了吧。
9.起鍋裝盤。 一盤香噴噴的爆炒鵪鶉成了。來嘗嘗吧。
小貼士
鵪鶉在炒前一定要用佐料腌制 也可以加辣椒 我喉嚨不好 老師嘛職業(yè)病了不吃辣
炒雞的做法
炒雞的做法步驟1雞洗凈備用。
2芹菜切段備用。
3將雞斬件。
4汆水。
5盛出待用。
6起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。
7待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，老抽調(diào)好味道。
8裝盤即可。
食材
鵪鶉蛋200g
油適量
鹽適量
孜然少許
面粉少許
椒鹽少許
芝麻少許
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
鍋中盛放適量的清水，將鵪鶉蛋清洗后放入鍋中，大火煮熟。
2
將鵪鶉蛋剝皮備用
3
容器內(nèi)放入少許面粉
4
加入清水調(diào)成面糊
5
放入少許鹽拌勻
6
將鵪鶉蛋放入面糊中，沾均勻
7
鍋中油六成熱時(shí)放入鵪鶉蛋炸制
8
當(dāng)稍稍定型后再慢慢翻動
9
炸至金黃色即可撈出
10
裝盤后上面撒上孜然粉、椒鹽粉和芝麻即可食用啦，好香酥的外皮呀。
小貼士
面糊稍稀薄些，鵪鶉蛋掛糊不要太厚； 根據(jù)自己的喜歡撒上調(diào)料粉或調(diào)料汁食用即可。
網(wǎng)友發(fā)明的鵪鶉蛋做法，奇奇怪怪的好吃
1.虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋煮熟去殼，鍋中倒油下鵪鶉蛋，煎至虎皮狀，加入蔥姜、倒入可樂沒過鵪鶉蛋，加1勺老抽、蠔油，煮至湯汁濃稠，大火收汁撒上蔥花、白芝麻。
2.泡汁鵪鶉蛋
鵪鶉蛋煮8分鐘煮熟，洋蔥、蒜、香菜、小米辣、線椒，切碎放到碗中，醬油和水1:2倒入碗中，放入剝好的鵪鶉蛋，放進(jìn)冰箱腌制一晚。
3.烤鵪鶉蛋
鵪鶉蛋洗一下煮熟，剝殼用牙簽戳幾個(gè)小孔，加三勺生抽、加二勺蠔油，抓句腌制20分鐘
，放入空氣炸鍋均勻撒上辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
4.口菇鵪鶉蛋
口蘑去根洗凈，打入鵪鶉蛋，水開上鍋蒸10分鐘，青紅彩椒蔥花淋熱油，兩勺蒸魚鼓油拌勻，淋上醬汁開吃。
以上就是炸鵪鶉蛋的做法的全部內(nèi)容，1.煮熟的鵪鶉蛋去死備用 2.準(zhǔn)備淀粉，我用的是玉米淀粉 3.鵪鶉蛋裹上一層淀粉 4.雞蛋打撒，再裹上一層雞蛋液 5.再裹上一層面包糠 6.把所有鵪鶉蛋都按步驟裹好后備用 7.油溫?zé)闪叱蔁岬臅r(shí)候下鍋熱，中火炸，油溫不要太高，以免外殼糊了。8.炸成金黃色就可以出鍋了。
