肉炒酸豆角的家常做法？1、酸豆角炒肉末 準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。具體做法如下：首先將酸豆角清洗干凈后切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，那么，肉炒酸豆角的家常做法？一起來了解一下吧。
豆角洗凈切絲
買來的雞肉撕碎
鍋里放油，油熱放入花椒大料，蒜片
依次放入豆角翻炒
放入適量的醬油
放入適量的醋翻炒
放入少量的鹽翻炒
為你推薦簡單又好吃的不要不要的酸豆角肉沫
用料
酸豆角200g
肉沫適量
干辣椒5 6顆
大蒜兩個
生抽適量
紅薯淀粉適量
菜籽油適量
鹽適量
酸豆角肉沫的做法
酸豆角洗干凈切丁，準備瘦肉一塊，干辣椒和大蒜適量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少許的生抽，紅薯粉。
肉沫抓勻后腌制5分鐘左右。
鍋燒熱，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫燒香。
下肉沫炒開，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味，因為酸豆角已經有鹽味了，所以不用加鹽，在出鍋前加入少許的水燜一會。
小貼士
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出鍋的時候加入少許的水，這樣沒有這么大火氣。
2、肉沫用紅薯淀粉腌制一下會特別的嫩。
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗凈3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
酸豆角炒排骨
食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生姜、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量淀粉、適量醬油
做法：1)新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）2)把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的調料。4)鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）5)上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內6)蓋上蓋子，等幾個小時后，就可以了。7)豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。8)倒入適量水淀粉，拌勻。9)倒入干淀粉，拌勻。10)鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。11)把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。
酸豆角屬于小吃菜譜，主要原料是豇豆；工藝是泡制，制作簡單；
酸豆角的原料：
豇豆
酸豆角的配料：
生菜葉
酸豆角的調料：
鹽
酸豆角的做法
：
1、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。將豆角切成小丁，裝一容器內。
2、撒少許鹽在豆角內，輕揉，擠出豆角內本身的水分。
3、取空瓶，擦干，用小勺將豆角裝入，壓瓷實，排出里面的空氣。取一生菜葉，蓋在瓶口。
4、取一平口盤，將瓶子倒扣在盤內。排干凈空氣。盤內注少許清水。
5、放置稍微溫暖一點的地方，隔天換換水。夏天的話，2-3天就可以變酸了。喜歡酸味重一點的，可以多放幾天，每天都會變酸一點點。注意觀察，盤中的水會冒小泡泡，沒關系，那是在排空氣。感覺水不清澈了，換干凈水。
6、成品酸豆角可以直接放冰箱里，吃的時候隨取隨吃。也可以做成美味可口的酸豆角炒肉，隨時拿出來當最好的下飯菜。
溫馨提示：
1、制造酸豆角應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、裝酸豆角的容器要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥，否則會容易壞。
3、容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。
可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下，首先準備材料：酸豆角：200克、熟豬肚：120克、青紅椒：2個、小米椒：2個、大蒜：15克、生抽醬油：15毫升、原味鮮：1克、食用油：20毫升。
1、熟豬肚放到案板上切成長條、小米椒洗凈切碎、大蒜洗凈切末備用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗凈切小塊、紅椒洗凈切小塊。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，油熱后放姜、小米椒爆香。
4、煸炒出香味后放切好的熟豬肚。
5、大火快炒至豬肚微微焦黃。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒后下青紅椒。
8、炒勻后淋入生抽、醬油，然后再加入原味鮮調味。
9、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
烹飪技巧：
1、因為酸豆角，生抽醬油都有咸味，故無須另外加鹽。
2、酸豆角下鍋后，要快炒哈，不能炒太久，否則口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出鍋前淋入適量的辣椒油。
以上就是肉炒酸豆角的家常做法的全部內容，步驟step 1 酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒 步驟step 2 熱鍋溫油 步驟step 3 先把剁椒下入爆出香味 步驟step 4 再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味 步驟step 5 再把酸豆角加入不斷的煸炒。
