萵筍的最佳做法？1、材料：萵筍兩根，已經(jīng)用刀削去皮清洗干凈。2、把處理好的萵筍切絲，如果刀工不好就用工具擦絲。3、燒開(kāi)水，水開(kāi)后把萵筍絲放進(jìn)開(kāi)水，當(dāng)水再次燒開(kāi)后就可以撈出過(guò)涼。4、控去水分的萵筍絲里先放入一勺鹽。5、放入白醋，不要用有顏色的米醋陳醋等，用白醋最好嘍。6、接著再放入白糖，那么，萵筍的最佳做法？一起來(lái)了解一下吧。
萵筍很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)超豐富，它的做法和搭配都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清炒萵筍怎么炒得脆 用開(kāi)水焯過(guò)撈出是關(guān)鍵”，一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下清炒萵筍怎么炒得脆：
材料：
萵筍，色拉油，食鹽，醬油，味精，蔥，花椒等
步驟：
1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開(kāi)水焯過(guò)撈出;
2.蔥切成末;
3. 炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入蔥末熗出味;
5.再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開(kāi)吃了喔。
小技巧
1,萵筍焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過(guò)焯水會(huì)變得更加的綠。
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清炒萵筍怎么炒得脆 用開(kāi)水焯過(guò)撈出是關(guān)鍵（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）
2、焯蔬菜時(shí)候，一般用沸水。在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。
以上主要介紹了清炒萵筍的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于萵筍的小知識(shí)。
萵筍的挑選
1、看外形：萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過(guò)五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。
把萵筍去皮切成片，用水焯一下，燒熱鍋放油，放點(diǎn)花椒，蔥姜蒜爆香，好吧，焯好的萵筍片放進(jìn)去翻炒，放上雞精和鹽，出鍋很美味
萵筍去皮，對(duì)半切開(kāi)，萵筍切片，姜切末，蒜切末，豬里脊肉切片，加鹽、料酒、生抽拌勻，加淀粉、雞蛋清腌制10分鐘，油溫?zé)?成熱，放腌制好的肉片炒熟撈出，放入蒜末、姜末翻炒幾下，加入萵筍片炒1分鐘，放入肉片炒勻，放入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
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萵筍怎么炒好吃
食材：
豬里脊肉300克，萵筍200克，姜5克，大蒜1瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克，雞蛋清1個(gè)
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萵筍炒肉的做法
1.萵筍去皮，清洗干凈對(duì)半切開(kāi)，萵筍切片，姜切末，蒜切末，豬里脊肉切片放入碗中。
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2.加鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺攪拌均勻，加入淀粉5克、雞蛋清1個(gè)攪拌均勻，腌制10分鐘。
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3.鍋中加適量油，油溫?zé)?成熱，放入腌制好的肉片，炒熟撈出。
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4.放入蒜末、姜末翻炒幾下，加入萵筍片炒1分鐘，放入肉片炒勻，放入鹽1勺、雞精1勺調(diào)味即可出鍋。
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小貼士：
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。能促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
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萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單幾步就可以完成，萵筍炒肉不僅好吃，也很健康，喜歡就干凈學(xué)起來(lái)吧!
【涼拌萵筍】1.準(zhǔn)備萵筍一根，把外皮去除干凈，把根部切除，切成大小相同的長(zhǎng)段，先把萵筍切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，然后依次把剩余的全部切成絲。2.紅辣椒一個(gè)，去籽后切成辣椒絲，用來(lái)配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后壓住刀向后拉一下，這樣不會(huì)拍飛，也不會(huì)沾刀，拍扁以后，切成碎沫。3.下面，我們把萵筍絲和辣椒絲焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入植物油，植物油遇熱，會(huì)吸附在萵筍上，與水隔離，阻止?fàn)I養(yǎng)流失，為菜品增色增亮。4.水燒開(kāi)后，倒入萵筍絲和辣椒絲焯水20秒鐘，撈出萵筍，用涼開(kāi)水沖洗，迅速降溫，吃起來(lái)，會(huì)更加得清脆爽口，焯水的時(shí)間，一定不要超過(guò)20秒鐘。5.下面我們開(kāi)始調(diào)涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調(diào)料攪拌化開(kāi)以后，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以后，就可以裝盤(pán)。
萵筍是我們經(jīng)常吃的蔬菜，可能有的人喜歡吃萵筍，而有的人就不喜歡吃萵筍。在我小時(shí)候，就不喜歡吃萵筍，主要因?yàn)槿n筍怪異的味道，讓我聞著很不舒服，加上它那讓人費(fèi)解的白漿，所以小時(shí)候的我，萵筍是蔬菜黑名單。然而隨著自己慢慢長(zhǎng)大，在吃過(guò)幾次美味萵筍做法以后，現(xiàn)在又能夠接受萵筍的吃法了。就我個(gè)人看來(lái)，萵筍要想好吃，離不開(kāi)下面這兩種做法：
一、五花肉片炒萵筍萵筍自身帶有味道，如果是涼調(diào)或者清炒，對(duì)于那些接受不了食物異味的人來(lái)講，便很難愛(ài)上萵筍這種蔬菜。但如果將萵筍搭配五花肉炒出來(lái)，則口感會(huì)發(fā)生很大的變化。
首先將五花肉焯水，煮熟以后放入盤(pán)中自然冷卻，這樣做的目的方便五花肉切片，而且還能夠避免生肉烹飪，將萵筍也切成薄厚均勻的小片備用。然后起鍋燒油，下入切好的五花肉翻炒，待肉油煉出以后，下入香料，最后才加入萵筍片翻炒。
這樣做出來(lái)的萵筍炒肉片，不僅口感柔軟，而且在吸收了肉油以后，味道也會(huì)變得格外鮮美。
二、萵筍、午餐肉炒魷魚(yú)萵筍除了炒肉片以外，還可以搭配午餐肉和魷魚(yú)爆炒；因?yàn)槲绮腿夂汪滛~(yú)容易熟，所以為了讓這道菜能夠快速出鍋，需要將萵筍片盡量切得薄一些，還可以用開(kāi)水焯一下。起鍋燒油將這三樣食材下入鍋中爆炒，在出鍋前放上適量的芡汁，便可以出鍋盛盤(pán)。
以上就是萵筍的最佳做法的全部?jī)?nèi)容，萵筍的最佳搭配做法如下：主料：萵筍1根、大蒜頭3瓣、干辣椒2個(gè)。輔料：鹽1小勺。1、超市買(mǎi)回的萵筍先拔掉上面的葉子。2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一條條的筋絡(luò)一定要削掉，不然炒出來(lái)的口感不好。3、切成薄片。4、大蒜和干辣椒切碎。不喜歡吃辣的就只放大蒜就好了。5、炒鍋加熱放適量油。
