孜然炒肉的做法，辣椒孜然炒肉的做法

美食做法
2023-12-05

孜然炒肉的做法？孜然炒肉的三種做法，一種比一種香，根本停不下來做法一豬里脊肉400克、孜然粒適量、姜片3片、蒜瓣3個、干辣椒段5個、料酒、鹽、醬油各適量 1、豬里脊肉入冰箱冷凍3小時左右取出（冷凍目的為更好的切片）切片。那么，孜然炒肉的做法？一起來了解一下吧。

孜然炒肉的做法

材料：牛肉、青椒（又大又直的聯辣，又小又彎曲的比較辣，根據自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥

做法：

1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的牛肉，覺得夠了，剩下的繼續凍起來）。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。

3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。

4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據個人口味調節）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據個人喜好選擇就好）。

孜然羊肉家常做法爆炒

材料

主料：牛肉250克

配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好

和月香孜然炒肉的做法

孜然炒肉它是一道家常菜，我們平時吃制作的時候也需要注意一些小技巧。就比如說在腌肉的時候可以加入一些雞粉，這樣也能夠讓它變得鮮嫩多汁。這道菜最難的應該就是切片的過程，小編切肉不是很均勻，不是很好看。

一、羊肉清洗干凈，切薄片備用

平時在外面吃一道孜然肉片的話，最起碼得二三十，如果自己在家做的話可能沒有那么貴，而且比較衛生，雖然炒肉它也是一道家常菜，今天就跟著小編一起去學習一下具體的做法，首先呢就是買一些羊肉片，然后將蔥，姜，花椒，干辣椒等等準備好。將買回來的羊肉清洗干凈盡量控一下水，然后切成薄薄的厚片。之后再用孜然粉攪拌，放少許的鹽放在旁邊腌制半個小時，也可以在里面加入一些雞粉，這樣更好吃。

二、腌制肉片的過程當中，處理其它的菜品

在腌制肉片的過程當中，我們要將剩下的菜品處理一下，首先呢就是蔥姜這些東西切片切絲放在旁邊備用。炒鍋內倒油燒熱，然后將腌制好的肉片炒散，炒的過程當中加入蔥絲兒，然后炒出香味兒。炒好之后給它盛出來，放在旁邊備用，我們處理其他的東西。

三、出鍋之前可以加入少量的鹽和味精

鍋里面已經沒有什么了，然后重新倒入少許的植物油放入蔥絲兒煸炒，再加入一些辣椒粉，放孜然粉進行翻炒，最后加入適量的鹽，也可以加入少量的味精翻炒均勻就可以出鍋了，這個起來還是比較簡單的，不過腌制的過程有一些長，我們要合理的利用自己的時間。