蝦滑怎么做好吃又簡單？8、蝦泥中倒入一小勺淀粉。9、順著一個方向攪拌均勻，蝦滑就做好了。10、鍋中倒入小半鍋水。11、煮沸后下娃娃菜。12、煮到軟爛即可。13、開中小火開始往鍋里下蝦滑，可以用一個不銹鋼小勺子團個球，在鍋邊敲一敲就下去了。14、蝦滑全部下到鍋里后，不用等可以直接下豆腐，那么，蝦滑怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥；若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。
3、最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
4、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽，還可再放點食用油攪拌一會。
5、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。
7、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口，燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
8、最后看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。
水煮蝦滑是一道簡單美味的海鮮菜肴，主要由新鮮的蝦仁制成，口感鮮美、滑嫩。要想使水煮蝦滑更好吃，可以從以下幾個方面入手：
選擇新鮮蝦仁：新鮮的蝦仁是制作蝦滑的關鍵。選擇色澤鮮亮、無異味、肉質緊實的蝦仁，這樣做出的蝦滑口感更佳。
處理蝦仁：將蝦仁洗凈后，去掉蝦線，可以用刀背輕輕拍打蝦仁，使其更加松散，有助于提升蝦滑的口感。
腌制蝦仁：用適量的鹽、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉對蝦仁進行腌制，可以增加蝦滑的風味，同時也能讓蝦仁在烹飪過程中更加嫩滑。
添加輔料：可以在蝦滑中加入一些切碎的蔥、姜、蒜等調味料，這些輔料不僅能增加香氣，還能去除蝦仁的腥味。
調整火候：水煮蝦滑時，水的溫度不宜過高，以免蝦滑變老變硬。水開后轉中小火，讓蝦滑慢慢煮熟，這樣能保證蝦滑的嫩滑。
烹飪時間：蝦滑入水后，不要過度攪動，待蝦滑浮起后，再煮一兩分鐘即可。過長的烹飪時間會使蝦滑變老，影響口感。
高湯底：使用高湯代替清水煮蝦滑，可以讓蝦滑的味道更加鮮美。高湯可以是雞湯、骨頭湯或者是海鮮湯，根據個人口味選擇。
調味品：水煮蝦滑出鍋后，可以根據個人喜好添加一些調味品，如蒸魚豉油、香油、辣椒油等，增加風味。
配菜搭配：水煮蝦滑可以搭配一些蔬菜，如白菜、豆芽、蘑菇等，這樣不僅可以增加營養，還能讓菜肴更加豐富多彩。
蝦滑好吃的做法有炒、蒸、煮、烤、燉、炸等。
1、炒
將蝦滑切成片或塊狀，與蔬菜、香料一起炒制，可以做出美味的蝦滑炒飯或炒面。還可以根據個人口味加入適量的醬油、鹽等調味品。
2、蒸
將蝦滑放入蒸鍋中蒸熟，搭配蒜蓉、豆豉等調料，可以保持蝦滑的原汁原味，口感鮮嫩。
3、煮
將蝦滑放入開水中煮熟，搭配清湯、海鮮湯等，可以制作出營養豐富的蝦滑湯。
4、烤
將蝦滑串在竹簽上，刷上適量的油和調料，放入烤箱或燒烤架上烤至金黃色，外酥內嫩，非常適合作為小吃或主菜。
5、燉
將蝦滑與其他食材（如土豆、雞腿、豆腐等）一起放入燉盅中，加入適量的高湯或清湯，慢慢燉煮，可以制作出美味的蝦滑燉菜。
6、炸
將蝦滑裹上一層面粉或雞蛋液，然后放入油鍋中炸至金黃色即可。可以搭配辣椒醬、番茄醬等調料一起享用，美味可口。
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的臟東西之類的，然后蝦仁瀝水晾干一些或者用廚房用紙吸干水分；
接下來就是制作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄干多余水分的蝦仁放在菜板上，然后用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之后，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然后將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對于魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白胡椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是“攪拌鐵律”：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最后將制備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
蝦滑的家常做法如下：
用料：鮮蝦300克、蛋清半個、姜少量、白胡椒粉少量、鹽1/2小勺、娃娃菜一顆、內酯豆腐半塊。
步驟：
1、準備好所需食材，鮮蝦提前洗凈剝殼，去蝦腸。
2、內酯豆腐切成小塊。
3、娃娃菜一片一片掰開，洗凈。
4、蝦肉切成小塊。
5、將切好的蝦肉放入料理機中，放入少量姜末去腥。
6、倒入半個雞蛋的蛋清，1/2小勺的鹽，少許白胡椒粉，如果是給小寶寶吃的話，可以不放鹽和胡椒粉。
7、打成如圖中一樣的蝦泥。
8、蝦泥中倒入一小勺淀粉。
9、順著一個方向攪拌均勻，蝦滑就做好了。
10、鍋中倒入小半鍋水。
11、煮沸后下娃娃菜。
12、煮到軟爛即可。
13、開中小火開始往鍋里下蝦滑，可以用一個不銹鋼小勺子團個球，在鍋邊敲一敲就下去了。
14、蝦滑全部下到鍋里后，不用等可以直接下豆腐，然后放入適量的鹽或者雞精，先少放些調料嘗一下咸淡，中火煮開后就可以關火了。
15、成品如圖，蝦滑真是Q彈軟滑，鮮味十足。
以上就是蝦滑怎么做好吃又簡單的全部內容，接下來就是制作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄干多余水分的蝦仁放在菜板上，然后用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之后。
