排骨米飯的正宗的做法？那么，排骨米飯的正宗的做法？一起來了解一下吧。
排骨砂鍋米飯
排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。
原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
調料：鹽、油、醬油、姜、蒜。
做法：
1.大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。
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排骨香米飯的家常做法
主料
香米
250g
排骨
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
蔥花
適量
步驟
1.準備好原材料
2.將排骨切成小塊
3.排骨冷水入鍋焯水，加入適量料酒，煮開兩三分鐘后撈出
4.香米淘洗一遍
5.加入約300克的水
6.鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，放入排骨翻炒，加入適量鹽和生抽翻炒入味
7.將排骨倒入到香米的鍋里，稍微混合一下
8.插上電源，煮熟即可
9.煮熟后撒上蔥花
排骨飯的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：精品主食
排骨飯的制作材料：
主料：大米 排骨（一斤左右）。鹽 雞精 味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
排骨飯的做法：
1，把排骨用以上配料腌制，根據個人口味調理，腌制時間還不能太短，怎么著得一個小時以上，讓排骨徹底入味。在腌制排骨的過程中，可以上上網看看碟，或者找幾個還不錯的MM聊聊天，調調口味，那樣時間會過得快一些，當然，這得在保證肚子不抗議的情況。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內（建議使用電飯煲，因為這樣更省事），插好電，又可以繼續去找MM調口味噠。
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時間，所以這些東西也就是節假日可以自已弄弄。一般來說，色男們都是可以不需要那么著急的，慢慢的找幾個MM聊上個把小時，然后再說一聲我的飯做好了，回聊……當然，如果開視頻的情況下，你完全可以讓人家MM欣賞你的作品。
4，為什么一定要個把小時？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發出來，慢慢的滲透進每一粒米飯里，那味道……嘿
貼士：可以多放點米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態，想吃就盛一碗，方便之極。
我幫你找的.當然嘗試最重要.慢慢來.不急.
排骨飯
排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。
原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
調料：鹽、油、醬油、姜、蒜。
做法：
1.大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。
排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。
一鍋好煮意
1.關于米。要選黏性稍高的晚稻，才能跟同煮的原料不“分家”。如果是喜歡吃泰國香米等黏性不大的米，就得加糯米增稠
2.關于油。煮這種飯放一點點油，尤其是豬油，能讓米粒顆顆飽滿粒粒順滑。一鍋飯半匙油剛合適。
3.關于原料。因為是同鍋煮（或蒸）熟，所以原料應該有跟大米差不多的成熟度，豆類、塊莖類、肉類原料都很適合，綠葉蔬菜等易熟的原料就不適合了，容易煮爛只能后放。
4.關于器皿。目前來說，電飯煲和砂鍋是首選。當然，如果你能用尖底木蓋的鐵鍋來煮，還能體驗到不一樣的香。先用猛火煮開，再改文火慢燉，這樣做的好處是米飯不易糊底，保持了每顆飯粒的飽滿光澤。高壓鍋雖然煮得快，但它會讓米粒中的b族維生素嚴重流失，人體缺了它們，小則引起腳氣等皮膚炎癥，大則引起記憶力減退甚至精神異常。
5.關于煮法。雖是一鍋煮，也能分兩類。一是原料與生米一起下鍋煮（或蒸）的；一種是米飯煮至七八成熟，再加炒或燒過的原料同煮的。兩者的區別是，后者更適合味重的原料，比如排骨飯，而且這類飯最適合砂鍋煮。
豉汁排骨飯
排骨約一斤.豆豉約一湯匙,蒜頭五小粒拍碎成茸,豆豉冼凈.備一條小紅椒不吃辣可不要剁碎,紹興酒一茶匙,雞精少許(不愛吃可不用),鹽半茶匙,老抽半茶匙用來調色,生抽一茶匙,糖半茶匙,生粉(淀粉)一湯匙.
把以上調料都拌均與排骨一齊,最后放生粉調勻,再拌上麻油少許,胡椒粉少許最后淋上生油一湯匙,放置10分鐘待入味.
鍋中放水煮滾之后.放入蒸架,把排骨放在架上,,蓋上蓋子,切記轉中火,這樣肉會嫩些蒸九分鐘后開蓋放蔥段,蓋上蓋子再蒸一分鐘就可.
這菜易做,好吃,好送飯.試試吧.
五香排骨飯
做法：
1 排骨洗凈，加入料酒，糖，鹽，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗凈切末；
2 鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍微炸至肉變色后即撈起瀝油；
3 鍋內留底油，將蒜末，辣椒粉，醬油，醋，糖，鹽，水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。
您好，很高興幫助您！
老滋味排骨米飯是我國傳統的飲食之一，排骨米飯是運用百年的祖傳配方，經過不斷摸索研究、反復實踐、精心制作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴格的傳統制作工藝為基礎，終以其風味獨特、肉質酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。
做法：
一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例） 二：制作過程
1、 將排骨鍘成沒3個骨節一塊，在燒開得沸水中冐一下血水撈出
2、把排骨放進水中加入料包 倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個人得口味放入適量得鹽
3、蓋好鍋蓋大火燒開，燒制2個小時改為小火煮制1小時關火燜10分中即可出鍋 （備注一定不能為了節約成本用高壓鍋制作，這樣做出得口感會很柴）
以上就是排骨米飯的正宗的做法的全部內容， 。
