牛蹄筋湯的做法大全？步驟：1、主輔料： 牛蹄、白蘿卜。2、把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用。3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。4、放入姜片。5、加入料酒。6、選擇高火燒開后，換低火煲制2小時左右，那么，牛蹄筋湯的做法大全？一起來了解一下吧。
燉牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我來介紹一下幾種做法；
1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。
牛蹄蘿卜湯：
主料：牛蹄500g、白蘿卜200g
輔料：料酒、鹽、姜、味精、香菜
步驟一：準備用料。
步驟二：處理凈的牛蹄焯水后撈出。
步驟三：將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
步驟四：入姜片。
步驟五：入料酒。
步驟六：選擇高火燒開后，換低火煲制2小時左右。
步驟七：白蘿卜切成塊。
步驟八：放入白蘿卜塊，高火燒開后，即可關(guān)火，蓋蓋燜制30分鐘。
步驟九：加鹽、味精調(diào)味，放入香菜。
步驟十：盛入碗中即可食用。
燒蹄筋的制作方法
水發(fā)牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、淀粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。
制法：牛蹄筋洗凈切成4.5厘米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內(nèi)燒熱，下大料、蔥段、姜片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸后撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內(nèi)。
功效：健脾益胃，養(yǎng)精增液，強筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
應用：適用于體弱體虛者。
蔥油牛蹄筋
主料：水發(fā)牛蹄筋
配料：油菜心
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥段、姜絲、蠔油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高湯、蔥油
烹制方法：
1、將水發(fā)牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油氽燙熟后取出，轉(zhuǎn)圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉(zhuǎn)小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
特點：軟爛紅潤，咸鮮味醇。
牛蹄筋燉蘿卜做法：
主料：牛蹄筋1斤數(shù)
輔料：牛肉適量、蔥姜適量、大料兩個
1、準備牛蹄筋，牛肉。
2、先將牛肉放入冷水中煮開去血水。去浮沫。
3、準備蔥姜，大料，桂皮。
4、將牛蹄筋，蔥姜放入鍋中。
5、準備紅蘿卜。
6、切塊。
7、將蘿卜塊放入鍋中。
8、準備香菜。
9、盛入碗中，撒上香菜末。
牛蹄筋在湯汁中經(jīng)過長達十幾個小時的熬制后，幾乎都已溶解到湯汁中了，熬制后湯汁黏膩濃稠。
劉太醫(yī)在書中詳細介紹了牛蹄筋湯的做法：
一、怎樣熬牛蹄筋湯？
①買來的牛蹄筋，一定要去掉帶有毛孔的肉皮。
②要用自來水泡半天，去除可能存在的殘留火堿。
③拿菜刀把牛蹄筋切成細條。
④最好用改裝的電飯鍋熬12小時。
⑤牛蹄筋的每天用量，應當自己掌握在0．25－1公斤。熬湯的加水量，應當是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。必須把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好。
⑥熬好之后再加食鹽。
⑦晾涼了應當結(jié)凍。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
⑨殘渣不要給病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋湯放在冰箱里最多保質(zhì)4天。
臨床實踐證明，癌塊大于3厘米，并且未做過任何治療的癌病人，在喝牛蹄筋湯一個月之后，并不能完全包裹癌塊。此時的CT、B超顯影，可以發(fā)現(xiàn)癌塊沒有生長，但是癌塊周圍并未形成光滑的包膜，其亮度也未增強。怎么辦？繼續(xù)喝牛蹄筋湯，直至癌塊依然不生長、周圍形成光滑的包膜、而且亮度增強。因此這些病人要喝三個月再用治癌藥控巖散。
以上就是牛蹄筋湯的做法大全的全部內(nèi)容，一、牛蹄筋湯 材料：牛蹄筋，生姜，鹽、料酒、蔥等佐料。做法：(1)將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮;(2)再將其放入鐵鍋煮，然后入調(diào)料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料，為了解燙的油膩，可自己加入了土豆和胡蘿卜。
