自制小布丁雪糕的做法？.那么，自制小布丁雪糕的做法？一起來了解一下吧。
配料：鮮牛奶500克 奶油12.5克 ，白砂糖150克 ，香精，麥芽糊精，蛋黃100克食用香草精微量 ，有些還有豆子，蜜豆。
制作方法 :將白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的牛奶倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻后，移至另一個容器中用微火加熱，不斷攪拌，然后停止加溫，再用干凈的紗布過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，放入冰箱冷凍后即可食用。
怎樣？你學會了嗎？
可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內入冰箱冷凍，即成。 蘋果冰淇淋 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。 特點：果香味濃，滋味可口。 香蕉冰淇淋 將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結即成。具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。 西瓜冰淇淋 將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中，凝結后即成西瓜冰淇淋。 橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。 咖啡布丁餡 a水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆 b水1.5杯，砂糖3/4杯 c香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙 1.a料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。 2.b料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關火。 3.c料加到2中拌勻即可。
雪糕布丁
配料：鮮牛奶500克 奶油12.5克 ，白砂糖150克 ，香精，麥芽糊精，蛋黃100克食用香草精微量 ，有些還有豆子，蜜豆。制作方法 :將白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的牛奶倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻后，移至另一個容器中用微火加熱，不斷攪拌，然后停止加溫，再用干凈的紗布過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，放入冰箱冷凍后即可食用。
巧克力雪糕 材料大號蛋黃兩個（約40克），細砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克 做法 1、碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。 2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時，將奶液徐徐沖進蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。 3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火，千萬不要煮開成蛋花湯。 4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時后即可。 香芒雪糕 材料袋裝純牛奶250克，砂糖80-100克，芒果1-2個 做法1.純牛奶加入砂糖攪拌均勻放入微波爐加熱至80度（直接加熱也可以，牛奶加熱至冒泡就是80度）。 2.芒果去皮切碎用壓薯器壓爛 （芒果挑比較熟的最好）注意：如果想口感幼滑可用攪拌器攪爛 如果想吃到粒粒果肉 可留下部分果肉粒備用（看我下步處理）。 3.牛奶稍微攤涼后，把壓爛的芒果粒倒入，用電動打蛋器打至沾稠 然后加入果肉粒攪拌均勻。 4.放入冰箱速凍格冷藏60-90分鐘后取出，攪拌均勻 （此步驟重復三次）。 5.第三次取出攪拌以后 放入冰箱冷藏6個小時或過夜取出放置10分鐘左右即可開吃！ 香蕉雪糕 材料香蕉 做法1.用那種熟透的非常甜的香蕉，切段（如果有合適的竹簽也可以用整個香蕉），插上牙簽，放冰箱冷凍。 雙桃雪糕 材料蛋黃3個，純牛奶250ML，淡奶油250ML，綿白糖適量 做法1.蛋黃加入適量白砂糖攪拌均勻 2.緩緩加入牛奶 3.蛋奶漿攪拌均勻 4.蛋奶漿用小火加熱，不停攪拌至濃稠（不可讓蛋奶漿沸騰，否則就成蛋奶花啦～） 5.打發淡奶油至軟性發泡（打奶油需要將溫度控制在2-7攝氏度之間，這樣奶油比較容易打發，可采取以下方法：冷凍至奶油與容器接觸處有薄冰，取出打發，溫度升高時，繼續冷凍，依此類推） 6.將打發的淡奶油加入涼透的蛋奶漿中攪拌均勻 7.將雪糕醬倒入櫻桃和水蜜桃果粒中，攪拌均勻，加蓋，入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出徹底攪拌一次，這樣確保不會變成冰糕哦！ 香草味牛奶雪糕 材料凍奶，120毫升，香草精，15毫升，煉乳，1罐，鹽，0.8克，濃奶油，475毫升 做法1.用一個中等大小的碗，放凍奶、香草精、煉奶和鹽進去，攪勻。 2.用一個大碗，用電動打蛋器打濃奶油直至蓬松狀。把牛奶混合物倒進去，輕輕拌勻。 3.把混合物倒進一個淺盤子里。蓋上蓋冷藏4小時，每2小時攪拌一次或每當邊緣開始變硬的時候攪拌。把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏約10天。 豆沙西瓜雪糕 材料綠豆沙400克，高鈣牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢煉奶50克 做法1.自制帶皮綠豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、煉奶是為了增加口感，不喜歡的可以不放； 2.冰糖放入牛奶中加熱，融化后涼透同其他用料全部放進攪拌機攪勻； 3.慢慢倒入模具蓋好放入冰箱冷凍，最好8個小時以上； 4.凍好的雪糕稍稍放片刻馬上用手曖一會或用水沖一下，輕輕抽出來即可。 榴蓮雪糕 材料新鮮蛋黃6個，動物性鮮奶油375毫升，砂糖180克，榴蓮適量，水60克 做法1.砂糖加水小火煮溶 2.糖融化后停止攪拌，繼續加熱至115度 3.糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒，攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可。放涼備用。 4.鮮奶油打至濕性發泡，加入蛋黃糊攪拌 5.最后加入榴蓮，攪拌均勻放到冰箱就冷凍就可以了。 檸檬雪糕 做法1、新鮮檸檬一個，帶皮切丁【丁要切小哦~】 2、大火燒開水（水也要少放），冷水時就加入檸檬。一直熬，熬到水快見底為止。熬好把汁倒入小碗中備用（熬過的檸檬就可以丟掉了），這個檸檬汁是比較酸的，（應該是很酸）不喜歡酸的親可以加一點蜂蜜、 3、小布丁3個，（或伊利牧場的奶磚2個）倒入碗中，放到比較軟的時候加入檸檬汁，攪勻。 4、放入冰箱中冷凍、 5、冷凍好后就可以吃啦~【這個時候還覺得酸的親可以拌進去一點蜂蜜】
小布丁雪糕的做法
奶粉用溫開水沖開攪拌均勻，放入煉乳，攪勻備用
玉米淀粉、白糖倒入湯鍋中混合，一邊攪動一邊慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有結塊
然后放入2個雞蛋黃，用勺子繼續攪拌均勻，使蛋黃充分和牛奶混合，此時溶液成淡黃色
開火，中火加熱，邊加熱邊攪拌，開始很稀有大泡，隨著不斷加熱大泡會逐漸消失，溶液開始變粘稠，立刻改小火，越小越好
小火加熱繼續攪拌1分鐘，感覺很稠了，關火，放涼
待完全涼透后攪勻倒入雪糕模具，放冰箱冷凍6小時以上
吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出，在室溫下放置3-5分鐘才能脫模
以上就是自制小布丁雪糕的做法的全部內容，..。
