水磨煎餅做法視頻？1、準備材料：綠豆50g、小米10g、雞蛋2個、清水110g左右、蔥花、甜面醬、蒜蓉辣醬或油辣椒醬、 醬豆腐汁、油條和香油各適量。2、將綠豆泡在水中10小時。3、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊。4、用紗布或刷子在餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊，用竹刮攤開。5、攤成餅的形狀。6、那么，水磨煎餅做法視頻？一起來了解一下吧。
小米1000克，黃豆100克。 將小米、黃豆淘洗干凈。銀昌先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼后與另500克生鋒衫扒小米和黃豆塌中一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。
煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
你好，松軟石磨（水磨）雜糧煎餅配方：小麥70斤、雜糧30斤、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。操作工藝：將小麥、雜糧浸泡30-50分鐘，撈出用石磨機加60斤水磨成面糊。取攔凱50%面糊加10-20斤沸水燙糊（注：也可以不燙糊），剩余50%面糊攪拌加入麥芽糖漿、酵母（也可以不加）、泡多源、食用鹽溶液等，等待燙好的面糊降溫至35℃，將兩種面糊兌喊帆到一起，攪勻后用石磨鄭衡雹再磨一遍，然后發酵2-5小時即為煎餅糊。然后，將面糊放入煎餅機（圓盤機、滾筒機）制作煎餅，必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純凈水或保濕水。最后密封包裝、儲存、銷售。
松軟煎粗橋餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、碼仔泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡遲凳汪多源干拌均勻，加入面糊，再加溫水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的面粉內。
大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃，是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎
餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在于其用料有異，
前者為白面烙成，后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧
煎餅為主食，山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。
煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作
物。有人認為地瓜（紅薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因為他們肚子里油水太多。
如果要把他們當主食，不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存，
地瓜往往曬成地瓜干來儲藏，就是將地瓜切成片曬干了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或
餅子，但那窩窩頭可不像烤地瓜那么好吃，涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗
糧細做，味道也大為改觀，而且在常溫時保存數日不壞，吃的時候也不需要加熱，味道
也不差。
這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分將其徹底軟化后，就用
刀將其剁碎。同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨
為顆粒粗大的圓形花崗巖磨盤制成，有上下兩塊疊在一起。磨盤的兩個接觸面上都鑿出
了條紋以增加研磨和排糊的能力。
黃豆花生糯米 反正 五谷之類的
用磨漿機磨出的面漿用手埋手棚摸著無明顯顆粒感
面薯拿醬 辣醬咸菜 自己調的
包的脆片要大（煎餅包好顯得大氣） 薄 脆（吃起來 口感才好）彎則
備用 蔥花 香菜
以上就是水磨煎餅做法視頻的全部內容，做法 1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。5、 立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。6、 打入一只到兩只雞蛋。
