重慶臊子面的做法？材料:面條(生)200克，土豆50克，胡蘿卜50克，芹菜1根，豆腐干2塊，韭菜1根，木耳30克，黃花菜30克，蔥1根，姜2片。輔料:醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步驟:1.面條準備好了。如果你有困難，你可以在面館買新鮮的面條。2.食材切丁，準備好。3.切蔥花和姜末備用。那么，重慶臊子面的做法？一起來了解一下吧。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些店面裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那個香哦。還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領，有棒棒力夫，有學生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。 小面的靈魂，火鍋的心臟，重慶人的味蕾是被誰養刁的，就是重慶小面。
小面起源
重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據中國手工面條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。
小面食譜主料主料為新鮮面條，由小麥粉制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。
成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發酸。
成都和重慶小吃,寒冷冬天一大碗鮮辣面條下肚,暖到心里。
材料:豬肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、姜末、油、白糖;
做法如下幾步：
1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平;肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘
2、加入剁碎的郫縣豆瓣,繼續翻炒;繼續用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續小火熬煮;
3、調入白糖,攪拌均勻后就起鍋。
4、臊子面調料:
香蔥、醬油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(口味重還可加大蒜、辣椒)
5、將面條煮好以后,瀝干水分,放入面碗內,然后淋上豬肉臊子、辣椒油和香菜攪拌均勻,就可以大快朵頤了。朋友們一定要將漏勺里面條的水分瀝干,這樣吃起來才會有干臊的特有風味。
面條，作為中華美食的扛把子，可是有無數種做法，每一碗面條都飽含著面師傅的心意和巧思。今天給大家隆重推薦幾道令人垂涎三尺的面條做法，保準你吃過一次還想再來！
紅油抄手面：麻辣鮮香，一口氣炫完
紅油抄手的名號可是響當當的。晶瑩剔透的抄手漂浮在紅艷艷的辣油中，再搭配上勁道的面條，每一口都是麻辣鮮香，直擊你的味蕾。如果你愛吃辣，這碗面條簡直就是為你量身打造的！
羊肉湯面：暖心暖胃，吃出幸福感
在寒冷的冬日里，來一碗熱騰騰的羊肉湯面，那滋味簡直不要太幸福！鮮嫩的羊肉燉得軟爛脫骨，湯底濃郁鮮美，配上勁道的拉面，簡直是冬日里的一縷暖陽，讓你從頭暖到腳。
牛肉板面：筋道爽口，越吃越上癮
板面可是河南的特色美食，寬寬的面條勁道爽口，搭配上香噴噴的牛肉湯，再撒上幾顆香菜，簡直是絕配。這碗面條最大的特點就是面條筋道有嚼勁，每咬一口都能感受到小麥的香氣，讓人吃了還想再吃。
重慶小面：酸辣開胃，喚醒你的味蕾
重慶小面的江湖地位可是不容小覷的。細細的面條配上酸辣爽口的湯底，再撒上蔥花、花生、芝麻，每一口都酸中帶辣，辣中帶香，保證讓你吃得開胃又過癮。
臊子面：家常美味，百吃不厭
臊子面可是陜西的傳統美食，將各種蔬菜和肉末炒成臊子，再澆在煮好的面條上，最后淋上幾滴醋，那味道真叫一個香。
這幾道面條做法我不允許還有人不知道
油潑面：刀削面下鍋煮熟，撈出過涼水，青菜焯水一分鐘，蔥花、白芝麻、蒜末，辣椒面淋上熱油，加入調料，攪拌均勻即可。
蔥油拌面：掛面煮熟撈出過涼水，醬汁：4勺生抽、2勺老抽、白糖少許鹽攪勻備用，油熱倒入蔥段炸至焦黃，倒入醬汁里攪勻，在面條上淋上蔥油醬汁，攪拌均勻上色，撒點蔥花，白芝麻。
蘇格蘭肉醬面：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺淀粉、半勺白糖、一勺番茄醬、半碗清水攪拌均勻。肉末翻炒變色，加入蒜泥小米辣蔥末，面條煮熟，倒入醬汁煮至濃稠，澆在面上，拌一拌開吃。
番茄肉醬面：調醬汁:兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、少許鹽和糖、一勺番茄醬、一勺淀粉半碗清水攪勻。油熱肉末炒至變色、放入蔥蒜爆香，放入番茄炒出汁、倒入醬汁煮至濃稠，面條煮熟撈出、拌勻即可。
火腿雞蛋炒面：水開面條下鍋煮熟、撈出過涼水，雞蛋煎熟盛出、火腿煎香，倒入雞蛋、面條翻炒、加兩勺生抽，半勺老抽、一勺蠔油、一勺老干媽、放青菜炒軟翻炒均勻即可。
涼拌面：小米辣、芝麻、蒜末、粗細辣椒面、淋入熱油、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺蠔油、適量糖，拌勻，面條煮熟，撈出過涼開水，加香菜、花生米，倒入醬汁，拌勻即可。
重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
以上就是重慶臊子面的做法的全部內容，做法如下幾步：1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平;肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘 2、加入剁碎的郫縣豆瓣,繼續翻炒;繼續用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續小火熬煮;3、調入白糖,攪拌均勻后就起鍋。4、臊子面調料:香蔥、醬油、醋、。
