焦糖 做法？3、熬到起泡沫慢慢敖干糖漿中的水分。熬到像這樣泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約160度時，這時水分已經熬得差不多了。4、然后放入小蘇打迅速攪拌均勻，再把熬好的焦糖倒入包好錫紙的盤中，等自然冷卻以后大約需要半小時左右，那么，焦糖 做法？一起來了解一下吧。

怎樣做焦糖

將冷開水和白砂糖倒入一個小鍋內，用小火煮，當糖水發出特有的香昧，且顏色變為琥珀色，關火，讓鍋的余熱使糖繼續焦化，煮好后可以直接使用，放冰箱冷藏備用也可。

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30克冷水和100克砂糖倒入鍋里，先將糖在水里攪拌一下，讓糖均勻鋪在鍋底。如果糖和水沒有攪拌均勻，在熬制的時候有可能會因為受熱不均勻而晶化。

先大火。大火時邊熬邊攪動砂糖，以加速融化。當水面冒泡立刻停止攪拌，并轉中小火。

冒泡的期間不用動小鍋，靜待砂糖焦化變色。這個時間大概持續10分鐘左右。根據自己鍋的鍋底厚度和爐子火力判斷時間。這期間絕對不要攪拌，一旦攪拌就會晶化，之后再怎么加水加熱也會殘留顆粒，不會恢復到完全液態。

當糖焦化成淡淡的黃色，用手晃動小鍋，讓糖流動以讓顏色均勻。這個時候要密切注意糖的顏色，當顏色變成淡琥珀色，就立刻關火，并繼續晃動小鍋，直到完成變成焦糖色。從淡琥珀色到焦糖完成色大概幾十秒時間，如果不及時關火，焦糖容易糊。

從開始晃動小鍋到焦糖完成，大概是2~3分鐘左右。加入30克熱水，將焦糖和水攪拌均勻。可以繼續座在還有余溫的爐子上讓熱水和糖漿更快融合。焦糖就完成啦！

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食材：白糖，水

具體步驟

1、把白砂糖倒進鍋里，加入水，這一步要小心，不要把白砂糖沖散了，也不要拌勻。

2、小火熬到砂糖變色，慢慢晃動鍋，熬成糖漿，就用一只筷子慢慢攪拌糖漿，直到變成焦糖色。

3、把焦糖倒進罐子里，蓋上瓶蓋，放涼了就可以吃了。

注意事項：一定不要攪拌，否則到邊緣的地方會結晶，掉到鍋中心整鍋都會結晶了，顏色變成淺褐色就好了，關火，要迅速將熬好的焦糖倒出，否則就倒不出來了。

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材料：白砂糖100g

1、在爐子上放鍋,鍋最好小一些,要家里鍋低厚的,利于鍋底中心受熱均勻,不容易糊鍋.

2、放入白砂糖,把準備好的白砂糖倒入鍋中,要均勻分撒在鍋底受熱的部分.

3、倒入涼開水50g,把水倒入鍋中順著鍋邊倒入就好,不要把砂糖弄到鍋邊上,容易糊鍋.

4、開火熬制,開小火慢慢熬,等糖的顏色起變化,便濃稠.

5、攪動,糖變的有些調后用勺子攪拌,直到糖變成紅褐色就可以關火了,焦糖就熬好.

做焦糖雖說步驟少但是我個人覺得有些難度,但是多做幾次就好了.

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1、食材：白砂糖150克、毛鴨湯10克、小蘇打8克。

2、先在洗干凈的鍋中放入200克的涼水，再放入白砂糖、麥芽糖開中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的攪拌，再用中小火不停的熬。

3、熬到起泡沫慢慢敖干糖漿中的水分。熬到像這樣泡沫顏色呈淡黃色，溫度大約160度時，這時水分已經熬得差不多了。

4、然后放入小蘇打迅速攪拌均勻，再把熬好的焦糖倒入包好錫紙的盤中，等自然冷卻以后大約需要半小時左右，然后用手掰成塊，會發現焦糖內部有很多小孔非常的酥脆又香又甜。

5、烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

以上就是焦糖 做法的全部內容，焦糖做法的步驟如下：1、準備一個無油無水干凈的鍋，稍微大一點的，放入1/3白糖（白砂糖或綿白糖都可以）。中火偏大加熱白糖。2、在糖開始融化的時候攪拌，防止糊鍋底。隨著溫度的升高糖會慢慢融化，要繼續慢慢攪拌。