酥白肉的做法視頻？3、豬腿肉切片。4、碗中放入豬腿肉、鹽、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓勻腌制。5、加入面粉、淀粉、雞蛋、水，攪拌均勻。6、鍋中倒入食用油，油熱后放入五花肉，中火翻炒。7、出鍋裝盤，酥白肉即可制作完成。那么，酥白肉的做法視頻？一起來了解一下吧。

老式酥白肉的做法視頻竅門

酥白肉非常的好吃，下面的經驗里面給大家介紹了具體的做法，想學習的朋友就和我一起在經驗里面學習一下吧

肥肉切成1－2公分的小丁

蛋清加入淀粉攪拌成糊狀

一鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化

另起鍋，放入食用油300克（實耗不到20克），燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）

將肥肉丁逐個裹上蛋清糊

放入油鍋炸至金黃。瀝起

這時候，糖漿已熬好了：顏色變焦黃，用筷子蘸一點糖漿，遇冷凝固成透明的晶體。將炸好的肉丁倒入鍋中，同時將小火轉成中火

讓每一塊肉丁均勻的裹上糖漿，撒上芝麻，就可以盛盤了

紅燒鴨爪的家常做法

東北酥白肉的做法

1. 準備材料：五花肉500克、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、淀粉適量。

2. 將五花肉放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，晾干水分。

3. 在五花肉皮上用刀背反復刮幾遍，使皮下的水分蒸發，然后用廚房紙擦干。

4. 在五花肉皮上均勻地撒上鹽和白胡椒粉，再用手按壓一下，讓調料均勻地附著在肉上。

5. 將五花肉放入烤箱中，以200度的溫度烤制30分鐘，然后將溫度調低至180度，再烤制30分鐘。

6. 在烤肉的同時，可以準備調料。將蔥姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和淀粉，攪拌均勻。

7. 烤好的五花肉取出，切成塊狀，再將調料淋在上面即可。

正宗酥白肉的做法

豬肉切成1－2公分的小丁，準備做酥白肉。首先，將蛋清和淀粉攪拌均勻，制成糊狀。

接著，在一個小鍋中，將冰糖和白糖加入適量的水，用小火慢慢融化，熬制糖漿。在另一個鍋中，加入300克食用油（實際只需20克左右），加熱至五六成熱。

將準備好的肉丁逐個裹上蛋清糊，然后放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。

糖漿熬至焦黃色，用筷子蘸取，冷卻后會凝固成透明晶體。此時，將炸好的肉丁倒入鍋中，轉中火，使每塊肉丁均勻裹上糖漿，最后撒上芝麻，即可盛盤享用。

這道酥白肉的制作過程看似繁瑣，但每一步都有其獨特的作用。首先，肥肉切成小丁是為了更均勻地吸收蛋清糊，使其在油炸過程中更加酥脆。其次，蛋清糊的使用可以增加肉丁的粘性和口感，使其更加酥脆可口。再者，熬制糖漿的過程至關重要，糖漿的焦黃程度決定了成品的色澤和甜度，而最后撒上的芝麻則為這道菜肴增添了一抹香氣和口感。

在制作過程中，火候的控制也非常關鍵。炸肉丁時，油溫不宜過高，以免外焦里生；熬制糖漿時，火候也不能過大，否則糖漿容易糊掉。只有掌握好這些細節，才能做出美味的酥白肉。

酥白肉不僅色澤誘人，而且口感獨特，外皮酥脆，內里鮮嫩，甜而不膩。這道菜肴適合家庭聚會或宴請客人時制作，既美觀又美味。

怎樣做酸菜

酥白肉的做法：

1. 準備材料：豬肉五花肉、姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉、醬油、白糖、水。

2. 將五花肉放入開水中焯水，撈出后切成厚度約為1厘米的片。

3. 姜、蔥切成絲備用。

4. 在熱鍋中加入適量油，放入姜絲和蔥絲爆香。

5. 放入五花肉片煎至兩面金黃色。

6. 加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、醬油、白糖和水，煮至汁濃肉嫩即可。

酥白肉的正宗做法

大舅今天教大家一道東北非常有名的酥白肉，這道菜已經有幾十年甚至上百年的歷史，選用豬油膘為主材，炸至象牙白，撒上白糖芝麻，口味脆口香甜，入口即化，絲毫不見油膘肥膩之感，喜歡的朋友趕緊看看吧。

以上就是酥白肉的做法視頻的全部內容，東北酥白肉的做法 1. 準備材料：五花肉500克、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、淀粉適量。2. 將五花肉放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，晾干水分。3. 在五花肉皮上用刀背反復刮幾遍，使皮下的水分蒸發，然后用廚房紙擦干。