辣椒醬豆的做法及配方？1、食材：黃豆半斤、紅辣椒半斤、食用油適量、姜適量、鹽適量、五香粉適量、白酒適量、白糖少量。2、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。3、撈出控干，備用。4、洗凈辣椒，控干。5、姜可以去皮。6、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。7、姜塊拍碎，然后切成末。8、那么，辣椒醬豆的做法及配方？一起來了解一下吧。
1、食材：黃豆半斤、紅辣椒半斤、食用油適量、姜適量、鹽適量、五香粉適量、白酒適量、白糖少量。
2、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。
3、撈出控干，備用。
4、洗凈辣椒，控干。
5、姜可以去皮。
6、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。
7、姜塊拍碎，然后切成末。
8、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
9、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。
10、接著放入辣椒，翻炒。
11、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。
12、鹽可以多方一些，咸一些易于長時間保存。
13、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。
14、繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。
15、涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里。
16、置于陰涼處，易于長期保存。
辣椒醬豆一斤豆三斤辣椒做法如下：
工具/原料：黃豆、甜面醬、紅辣椒、生抽、老抽、食用鹽、桂皮、香葉、八角、干辣椒、生姜、蒜。
1、首先需要將黃豆倒入一個大一點碗中，加水浸泡一個晚上，經過一個晚上的浸泡，豆子已經變大。
2、接下來將備用好的豆子倒入鍋中，加入沒過黃豆一公分的清水，加入一勺鹽入下底味，再來點老抽上色，桂皮、香葉、八角、干辣椒段，將水燒開。先把豆子煮的軟爛。
3、接著將辣椒給它切成大一點的段。放入攪拌機中，來點生姜、蒜瓣，將食材給它打碎。
4、緊接著碗中來三勺甜面醬、兩勺辣椒、三勺生抽、一勺老抽、少許的鹽，用勺子給它攪拌均勻備用。豆子已經煮了半個小時了，用手拿一個捏一下，如果能捏碎就可以了，說明非常的軟爛了，關火撈出來把大料給它撿掉。
5、鍋中倒好油，油熱后把剁好的辣椒放進去，先把辣椒給它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黃豆倒進去，炒出辣椒和黃豆里面的水分，如果水分炒不干凈，保存的時間就會很短，如果一次做的多，這一點一定不能馬虎。這個時間會稍微的長一點，大概八到十分鐘左右。大概10分鐘后，將鏟子放上面，如果上面全是油就可以了。
6、把調好的醬汁倒進去，把它翻炒均勻，翻勻以后改小火，再煮五分鐘。
辣椒醬豆也是比較常見的一種辣椒醬的做法，它主要是用辣椒和黃豆來進行制作，在制作之前，黃豆要提前泡發，最好頭天晚上提前泡，泡6到8個小時就可以，然后再進行制作，這樣做出來的辣椒醬都有濃濃的醬香，有著黃豆的香味，為了避免出現黃豆的豆腥味，可以放入適量的生姜，或者放入適量的高度白酒。
辣椒醬豆的做法及配方
1、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。撈出控干，備用。
2、洗凈辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。
4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。
6、接著放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，咸一些易于長時間保存。
8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。
9、涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里。置于陰涼處，易于長期保存。
注意事項注意控制火候，翻炒辣椒的時候可以選擇中火或者小火翻炒。翻炒辣椒時候，會比較嗆，可以戴一口罩。
做法二
主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、姜末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量
辣醬豆的做法步驟1干黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。
準備材料：炸過的黃豆、紅辣椒、白糖、鹽、八角、生姜、甜面醬、非轉基因花生油、味精、花椒
一、選用新鮮紅辣椒，肉質要稍微厚點的。清洗干凈，擇去蒂部。
二、然后把洗好的辣椒用刀切碎，姜塊也要切片備用，如下圖所示。
三、鍋里放入花生油，燒熱后倒入適量花椒和八角炸香后撈出。倒入辣椒翻炒。
四、翻炒均勻后加入鹽和姜片，繼續翻炒30分鐘后，加糖。期間要不停翻炒，以防糊鍋。再翻炒10分鐘后，加入炸好的黃豆。
五、翻炒10分鐘后，最后加入甜面醬和味精，再翻炒均勻就可以出鍋了。
先介紹所用到的食材和調料：黃豆、紅線椒、香菇、熟花生碎、熟面粉、芹菜、洋蔥、生姜、大蒜、植物油、食鹽、生抽、干黃醬。
好吃的東西，食材選擇自然也比較講究。新鮮紅線椒不能有破損，要完整，黃豆挑揀干凈洗凈，清水泡發一個晚上蒸熟或煮熟都可以，煮好的要控水干凈。食材都要提前清洗干凈晾干水，紅線椒、香菇分別切碎備用。
鍋燒熱倒入適量植物油下入洋蔥兩片、生姜絲、蒜片、芹菜段、花椒、大料、香葉炸香撈出，倒入控好水的黃豆，小火慢炸。
待黃豆在鍋中明顯有縮小跡象，就把紅線椒碎倒入鍋中和黃豆一起翻炒熬煮至出紅油再放入香菇碎小火炒制。
大約5分鐘后，放花生碎翻拌均勻，加入適量干黃醬炒散，撒入適量熟面粉翻炒
此時注意別糊鍋，翻炒兩分鐘加開水適量攪開呈糊狀，一直攪動至熬干水份放鹽和雞精，拌勻，關火，晾涼裝瓶隨時吃隨時取，放半年都不會壞，夾饃，拌飯都好吃的不得了。
以上就是辣椒醬豆的做法及配方的全部內容，黃豆提前浸泡一夜至脹發，.然后把黃豆煮熟，.瀝干水分冷涼備用。紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。加入白糖和鹽。加入白酒，雞精，加入香油，然后把食材拌均勻。把辣椒黃豆放入保鮮盒中，加蓋密封避光腌制1天即可食用。
