醬肘子的正宗做法視頻？大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝有花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，這些香料能賦予醬肘子獨特的香味。燉煮肘子：旺火燒沸后，撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛。這一步需要耐心，那么，醬肘子的正宗做法視頻？一起來了解一下吧。
醬肘子肥瘦相間醬味濃郁，營養豐富，含有大量的膠原蛋白，是一道不可多得的食療佳品~
豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復用水沖洗干凈
八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，姜片備用
鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水
鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變深色倒入肘子鍋中，大火燒開轉小火燉煮兩個小時
撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急于把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可）用保鮮膜卷起來，皮朝外卷進入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然后想象擰糖紙一樣兩邊相反方向多擰幾下用皮筋或者直接固定）
定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁
醬肘子的正宗做法如下：
1. 準備食材與焯水豬肘子處理：將豬肘子去干凈毛，洗凈后冷水入鍋焯水，以去除血污。焯水后反復用水沖洗干凈。
2. 準備香料香料備齊：八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、蔥段、姜片備用。
3. 燉煮準備鍋中加料：鍋中加入豬肘子，以及料酒、八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、蔥段、姜片、生抽、老抽。加入的水量需完全沒過豬肘子再多兩大碗。
4. 炒糖色與燉煮炒糖色：鍋中熱油，油熱后加入白糖炒糖色，待糖色變深色后倒入肘子鍋中。 燉煮：大火燒開后轉小火燉煮兩個小時。
5. 調味與浸泡加鹽燉煮：撒適量鹽繼續燉煮一小時。 浸泡入味：不要急于把肘子撈出來，在湯汁里浸泡幾個小時以便更好入味。
6. 成型與切片剔骨與定型：醬肘子剔骨，用保鮮膜卷起來，皮朝外，卷好后放入冰箱冷藏定型。 切片食用：定型好的肘子切厚片即可食用。
按照以上步驟，就可以制作出正宗的醬肘子了。
??豬渾身都是寶。從清代開始，它就已經成為中國人餐桌上必備的菜肴。相比于豬的其他部位，豬肘子營養價值更高。它富含膠原蛋白，有增強體質、養顏美容之功效。經過烹調加工后口感更是軟糯美味，很多人吃一次就上癮。??
??豬肘子的家常菜做法有：紅燒、鹵制、燉湯等烹飪方法。今天給大家介紹一道正宗北京醬肘子的料理秘方，具體烹飪方法如下：
一、準備食材：【主材】豬前肘1個；【輔材】花椒數粒(可按個人喜好放取適當的量)、大料(即八角)2個、桂皮1小塊、干辣椒數個(可按個人喜好放取適當的量，不放也行)、大蔥段2塊、小蔥段數塊、生姜2大塊；【調料】鹽、生抽、老抽、白糖和黃酒
二、烹飪步驟
1、去菜市場選取新鮮豬前肘為最佳。
2、洗凈豬肘，用小刀把豬肘上細毛刮凈并用清水洗凈。
3、在豬肘上方開一小孔把骨頭取出(切記不要把豬肘切開，只能開一小孔，以免影響肉質)。
4、用鹽、生抽和黃酒將豬肘腌制30分鐘，再用紗布或棉繩把整個腌好的豬肘裹好(最關鍵的一步)。
5、熱油鍋，將花椒，小蔥段及1塊生姜放進油鍋內爆香，加入鹽和老抽翻炒。
6、翻炒均勻后，將捆好的豬肘放入鍋中，倒入開水沒過豬肘，放入大蔥段，生姜和大料，開大火將水燒開。
醬肘子的正宗做法如下：
準備食材：
將豬肘子去干凈毛，洗凈后冷水入鍋焯水去血污，之后反復用水沖洗干凈。
準備香料：八角、香葉、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉蔻、蔥段、姜片。
燉煮肘子：
鍋中加入豬肘子，以及料酒、上述準備好的香料、生抽、老抽，再加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
鍋中熱油，油熱后加入白糖炒糖色，待糖色變深色后，倒入肘子鍋中。
大火燒開后轉小火燉煮兩個小時。
調味與浸泡：
撒適量鹽繼續燉煮一小時。
燉煮完成后，不要急于撈出肘子，讓其在湯汁里浸泡幾個小時以充分入味。
剔骨與定型：
將醬肘子剔骨。
用保鮮膜將肘子卷起來，皮朝外，然后想象擰糖紙一樣兩邊相反方向多擰幾下，用皮筋或直接固定，放入冰箱冷藏定型。
切片食用：
定型好的肘子取出，切厚片即可食用。
按照以上步驟，你就可以制作出正宗的醬肘子了。
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜，該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
用料：
主料：
林棲土豬生態生黑豬肉肘子
醬肘子的做法
1.醬肘子一般選用豬前肘，肘子上面的毛要刮干凈，然后用一把細長的水果刀在肘子里插上幾刀，這樣煮的時候就更入味了
2.肘子冷水下鍋焯水
3.準備好部分香料：細香蔥、山楂、大料、姜、香葉、花椒、桂皮、肉蔻
4.準備好調料：腐乳、香其醬、冰糖、生抽、蠔油、白酒
5.將所有的調料都倒入鍋里，燒開后放入肘子，大火30分鐘，加入3勺食鹽，小火2小時
6.另起一鍋，用煮肘子的湯一小碗，燒開，加入1勺白糖、半勺食鹽、少許水淀粉燒開
7.西蘭花煮熟。在煮西蘭花的時候可以再水里加入1勺食鹽、1勺香油，這樣煮出來的青菜口感更好，可以直接吃
8.然后將燒好的醬汁澆在肘子上，顏色十分靚麗，口感也更好，醬好的肘子放在湯汁中過夜味道會更好哦
以上就是醬肘子的正宗做法視頻的全部內容，主料：豬后肘1只。輔料：大蔥半根、姜4片、八角4粒、花椒20粒、小茴香20粒、香葉3片、桂皮1小塊、冰糖10粒、生抽2勺、老抽1勺、花雕酒1勺、鹽6克、紅酒2勺。處理肘子 將肘子一側割開取出大骨，沖洗干凈。用2匙黃豆醬將肘子內外兩面涂抹均勻入味，至少腌制2個小時。焯水去腥 鍋內燒開水，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
