高湯豆腐的做法?1、食材:嫩豆腐一塊,面粉適量,雞蛋兩個,青蔥一棵。調料(1):鹽少許。調料(2):鹽少許,生抽醬油一湯匙,黑糊椒粉少許,香油半湯匙,史云生高湯100毫升。2、食材準備好,豆腐切成一厘米厚的長方形。3、那么,高湯豆腐的做法?一起來了解一下吧。
本期導讀:秋季常喝豆腐湯,好喝又補水,分享10道豆腐湯做法,家常味道好
豆腐是我們經常吃的豆制品,做出的菜肴,味美又養生,豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。
秋季常喝豆腐湯,好喝又滋補,還能補水,清熱潤燥。但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。分享10道豆腐湯做法,家常味道好,好喝又補水,有葷有素,老人小孩都適合吃,補充蛋白質和鈣質,學會了,換著樣的做給家人吃,下面一起看看都有哪些做法:
【豆腐丸子湯】所需材料:豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟:
1.將豬肉剁成肉泥,要將豬肉剁得細膩些,丸子成型好,將豬肉泥放在大碗中,加入蔥末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少許鹽,少許水,朝一個方向攪拌上勁,變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片,再將豆腐切成小塊,待用。
3.砂鍋加水燒開,加入姜末,下入豆腐塊,煮5-6分鐘。
4.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然后下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀),依樣,將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內后,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,加入鹽調味,關火,加入白胡椒粉,香油,蔥花,攪勻即可。

主料
番茄
200克
老豆腐
200克
蔥
50克
蝦皮
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.新鮮番茄和老豆腐
2.起油鍋,番茄炒炒
3.番茄放水燒湯
4.放入老豆腐
5.放入蝦皮
6.放點蔥花,擱點鹽
7.番茄豆腐湯做好
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
蛋皮豆腐湯
做法
1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、雞蛋打散,將平底鍋燒熱,下少許油,倒入雞蛋攤成蛋皮,倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油,放生姜,注入高湯煮開,下豆腐丁、瘦肉末,調入精鹽、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入雞蛋,淋入香油,放入香菜即可。

燙嘴豆腐-這個冬天一點都不冷
?豆腐的南北差異比較大,南豆腐稍嫩,北豆腐略老。福建沙縣豆腐屬典型的南豆腐,嫩滑可口,直接蘸醬油就可以吃,但是南方人吃南豆腐偏愛煮老了才吃。比如沙縣、永安的名小吃之一煨豆腐(通稱燙嘴豆腐),就是嫩豆腐老吃的典型例子。沙縣“燙嘴豆腐”配料是獨特的、各店家都有自己的保留調味品,但是基本還都差不多。主要材料就是新鮮豆腐、干黃花菜、墨魚干、蟶干、豬下水等。“燙嘴豆腐”的制作過程很簡單,只是把各種主配料一起投放在高湯(骨頭湯)鍋里,以炭火久煨,將豆腐煮成蜂窩狀。這簡單的過程中最重要的就是火候的掌握了,一定要小火慢燉出老湯,煨到豆腐呈海棉狀,只有這樣,煮好的豆腐各種輔料味全入豆腐中,味濃且燙,咬破豆腐,就有滾燙的汁水濺出...還能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙干澀。煨好后,熱豆腐切小塊蘸醬油、蒜泥、冰糖等做成的調料食用。
材料
豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水
做法
1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。

以上就是高湯豆腐的做法的全部內容,豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克蛋皮豆腐湯做法1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;2、。