四喜丸子家常做法？1、在剁好的肉餡里加入料酒、生抽、雞蛋、生粉、少許鹽和白胡椒粉，用兩根筷子朝同一個方向攪拌至起膠，再放入剁碎的馬蹄末、蔥姜末和香油攪拌均勻即成餡料。2、調(diào)好的餡料平均分成4等份，用手團成圓球狀的大丸子。那么，四喜丸子家常做法？一起來了解一下吧。
四喜丸子的做法
步驟step
1
選3肥7瘦的豬肉餡，在肉餡中放入少許鹽，快速攪拌起黏抱團后備用
步驟step
2
白饅頭掰碎
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3
加入適量蔥姜水，浸泡均勻
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4
放入豬肉餡中，抓捏均勻
步驟step
5
放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
步驟step
6
鵪鶉蛋提前煮熟后，用牙簽戳小洞
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7
起油鍋，把鵪鶉蛋放入鍋中炸成虎皮后撈出
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8
把之前準(zhǔn)備好的肉餡，揉捏成丸子
步驟step
9
起油鍋，把丸子放入油鍋炸制
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10
定型后撈出
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11
冬筍提前焯水切片，蔥姜切小備用
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12
把八角、桂皮、蔥姜放入鍋中炒至出香后
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放入丸子、鵪鶉蛋、冬筍片加點料酒
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14
加入生抽、老抽、砂糖和適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
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15
青菜心焯水，水里加點鹽和油
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撈出擺盤
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時間到，把丸子、鵪鶉蛋、冬筍片先撈出放入盤里
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剩下的湯汁再次用大火收汁，起鍋前淋點香油
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把濃稠的湯汁淋在四喜丸子上
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20
上桌開吃
準(zhǔn)備面粉，準(zhǔn)備肉，大蔥，生姜，花椒，大料，大料，把面粉攪拌起來，和成面團用保鮮膜蓋住醒發(fā)10~20分鐘，把肉切成小塊和調(diào)料攪拌在一起。把面團分成大小均勻的小塊搟成薄餅包上肉餡，等油熱之后，下鍋炸至金黃即可。需要準(zhǔn)備面粉，肉，大蔥，生姜，花椒，大料，大料 。
≮美食原料≯
肉餡,雞蛋一個,淀粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。
≮美食做法≯
1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子；
2、下油至四成熱（約88℃）時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺；
3、鍋內(nèi)留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘；
4、至湯水稠濃時，用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡,放入盤里后,再澆上原汁,最后上邊放香菜點綴一下就好了。
原料:
豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
制法:
1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。
在制作的時候一定要準(zhǔn)備所有的食材，然后要把肉餡兒揉成一個圓形的球狀，起鍋燒油，然后把小肉塊放到鍋中，炸好之后，就可以吃了。需要準(zhǔn)備的東西有白胡椒粉，雞蛋鹽，木薯淀粉，豬肉餡。
四喜丸子做的時候還是需要注意很多的，簡單的從以下幾個方面：
1.原料：
肥肉和瘦肉，混合比例約為3：7，最好手剁肉餡400克左右，馬蹄4只，雞蛋1個，西蘭花1/2棵。
2.調(diào)味料：
八角2個，桂皮1個，蔥段、生姜片、蔥姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各適量，鹽、白胡椒粉、香油各少許。
3.做法步驟：
1、在剁好的肉餡里加入料酒、生抽、雞蛋、生粉、少許鹽和白胡椒粉，用兩根筷子朝同一個方向攪拌至起膠，再放入剁碎的馬蹄末、蔥姜末和香油攪拌均勻即成餡料。
2、調(diào)好的餡料平均分成4等份，用手團成圓球狀的大丸子。然后在手上沾些清水，把四只大丸子依次用兩只手來回?fù)ゴ驍?shù)次，這樣能讓肉丸子緊實，筋道彈牙。
3、起油鍋并倒入足量的油，用中火燒至7成油溫時，放入丸子炸至表面金黃色，出鍋，不必把丸子炸透，定型就好了。
4、在油鍋里留下少量的底油，下入姜片、蔥段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和開水，煮沸后下入炸好的丸子。
5、蓋上鍋蓋用小火燉至丸子入味，然后再打開鍋蓋改用大火收濃湯汁，關(guān)火。
6、收汁的同時另起一鍋燒點開水，放適量鹽和幾滴食用油，燒開后倒入西蘭花燙熟，撈出擺在盤子周圍作為點綴。
7、撈出燒好的丸子擺在西蘭花中間，澆上鍋里的肉汁即可上桌。
以上就是四喜丸子家常做法的全部內(nèi)容，四喜丸子的做法 步驟step 1 選3肥7瘦的豬肉餡，在肉餡中放入少許鹽，快速攪拌起黏抱團后備用 步驟step 2 白饅頭掰碎 步驟step 3 加入適量蔥姜水，浸泡均勻 步驟step 4 放入豬肉餡中。
