豇豆角泡菜的做法？1、準備好食材，豇豆角洗凈晾干 2、準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。4、煮好的鹵水晾涼備用 5、那么，豇豆角泡菜的做法？一起來了解一下吧。
豆角一斤洗凈后攤開晾干水后切成你喜歡的小段.拌上鹽（份量是如果你炒這么多菜會放多少鹽就照放稍放多一點的鹽即可）.蒜蓉(三四粒蒜,也可以隨你喜歡多放).朝天椒兩三個切碎（原方子放干的,我放新鮮晾干的）.所有材料拌勻后裝入玻璃密封盒里蓋好放三四天到你喜歡的酸度就可以炒著吃了
自制泡豆角一般半個月左右就可以使用。做法如下：
1、把豆角洗凈，瀝干水分，不用去蒂（也可以去蒂）。
2、放入玻璃罐中，邊放邊加入適量的鹽。
3、加入白醋，也可以不加。（喜歡酸味的就可以加點白醋）
4、加入適量的花椒。
5、加入涼白開水，加滿淹沒豆角。
6、最后在上面再加點鹽。
7、蓋上瓶子蓋。
8、在陰暗處放置半個月左右就好了，十幾天就能直接打開食用。
酸豆角是很多人都愛吃的開胃腌菜，每當我去買早餐時，總是有很多人都會叫老板多加2勺的酸豆角。而一年四季，總有人給我留言：為什么自己做的酸豆角很容易長白霉，而且豆角一點都不脆不酸，希望您能教給我一種特別實用的腌酸豆角的配方。其實胡師傅每年都會腌3大罐酸豆角，而我做的酸豆角不僅又酸又脆，而且做1次能吃1年，不少朋友用我方法腌的酸豆角，都說太實用了。今天胡師傅就把這個使用了18年的配方分享給大家，希望在這個夏天，大家都能腌出您愛吃的酸豆角。
【原材料準備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
【腌酸豆角的方法】：
第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。
第二步：將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。
第三步：將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然后再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1個月后，酸豆角即可食用。
第四步：這就是腌制1個月后的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃后，一定更將玻璃罐密封好。
【食鹽腌制酸豆角的原理】：食鹽可以降低水中氧的溶解度，從而更好的抑制好氣性菌的活動，從而防止水變質。
你好，夏天泡豆角一周就可以吃了。方法如下：
原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜壇子一個，鹽150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1塊，清水適量（根據壇子大?。?/p>
做法：
1、把壇子反復清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點油污
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯??；將豇豆分為5根一把捆起來
3、把鹽分成2份，先倒一份進壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水
4、洗干凈手后，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然后再放入朝天椒，鋪好朝天椒后倒入另外一份鹽，最后倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿
5、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周后就可開吃啦！
小貼士：
1、瘦豇豆就是那種看起來瘦瘦的緊緊的，沒有泡泡臃腫的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃
2、做泡菜最關鍵的一個要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定會變質長白霉，老人家稱那為生花，所有不僅在泡制的過程中，包括今后撈泡菜的時候筷子也一定要干凈哦
3、倒入壇子的白酒根據壇子的大小、泡菜的數量變化，可稍微多加一點，很喜歡那種味道（只是很不巧，我家里沒白酒了，只剩下那么點，不然我一定再加1杯）
4、在我家鄉，泡泡菜的時候都會跟別人家拿一點“老酸水”放入壇子，可以快速發酵，如果你家里有在超市買一罐罐的泡椒，也可以加一點那個泡椒水進去
5、每天注意如果壇沿上的水量變少的時候就添補一點進去，保證壇沿上的水不會干
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1、豆子5公斤，密封良好的容器，5包鹽。
2.準備一個密封良好的容器，用清水沖洗容器，然后晾干。
3.準備好新鮮的豆子，將豆子上的老筋去掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆子切成幾段。
4.將切好的豆子放入大碗中，然后倒入鹽，最好是腌制專用的鹽，攪拌均勻，其中比例為豆子:鹽= 2: 1。加鹽后，用手揉搓豆子，直到它們變成翠綠色。
5.將盆中的豆子連同鹽一起放入事先準備好的容器中，然后倒入清水或礦泉水，直至水面剛好沒過豆子。
6.密封容器，等待它發酵。時間一般在7天左右。
7.在腌制的過程中，可以在豆角中加入紅辣椒、花椒、生姜、紫蘇等配料調味，也可以加入黃瓜、蘿卜等。一起腌制。
8.在腌制豆角的過程中，可以放幾勺酒精度高的白酒，比如二鍋頭，防止腌制豆角起泡。如果容器里已經有泡沫，還是可以加幾勺二鍋頭去泡沫。
以上就是豇豆角泡菜的做法的全部內容，做法：1、把壇子反復清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點油污 2、燒一鍋清水放涼。
