年糕的做法家常做法？1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，那么，年糕的做法家常做法？一起來了解一下吧。

老式黃米面年糕的正宗做法

1取大盆裝入黃米面

步驟2

蒸年糕的做法圖解

黃米面粉要兌一些水，傳統叫做使漿，使過漿的面粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團

步驟3

蒸年糕的家常做法

取蒸鍋加入盡量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的蕓豆

步驟4

蒸年糕的簡單做法

蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的面粉

步驟5

蒸年糕怎么吃

每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層

步驟6

蒸年糕怎么做

待足夠厚度時，最后一層均勻的撒上蕓豆，蓋上鍋蒸15分鐘

步驟7

蒸年糕怎么炒

稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊

步驟8

蒸年糕怎么煮

一塊一塊放到簾子上，冷卻后即可收藏，切成片油煎特別好吃

干糯米粉怎么蒸年糕

食材明細

糯米、色拉油、水。

1、提前一夜浸泡糯米。浸泡后，用手可以碾碎糯米，效果最好。然后將已經浸泡后的糯米，和140g的水放進面包桶，水剛過糯米表面。先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然后放電飯鍋里蒸至

8、9成熟，然后倒進家里最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的竿面杖（沒有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到干凈的平板或者灶臺上，冷卻就成了。

PS.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的制作過程中應該沒有添加什么東西使它保質。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

就自制的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。

首先，要找一個大小適當的水缸，并且要把缸清洗干凈，再把年糕放入缸內。然后再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。據我了解寒冬臘月的水由于很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。

其次要在水中放入適量的食鹽。為什么要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。

老式蒸年糕的做法大全竅門

年糕做法一：

材料：糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個

做法：

1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用；

2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，面糊拿起滴下不馬上塌下即可；

3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1個小時左右，用牙簽插看牙簽上沒沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；

4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。

年糕做法二：

桔子年糕

材料：糯米粉一碗、溫水適量。

做法：

1、糯米粉放入干凈的容器內。鮮桔子汁適量。

2、將糯米粉用溫水和成干面團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。

糯米粉可以做什么

糯米粉是日常生活中較為常見的一種食材，在上面的章節里面，媽網百科已經向大家介紹了糯米粉做年糕的做法，當然糯米粉不單單是能夠做年糕，還能制作出需要美味的食物，那么糯米粉可以做什么呢？針對大家的疑問，媽網百科就來給大家詳細介紹一下糯米粉制作其他美食的方法，精彩繼續，不容錯過哦。

韭香湯圓

主料：糯米粉（150克）、韭菜（100克）

調料：豬瘦肉（200克）、香菇（50克）、鹽（少許）、芝麻油（適量）

做法：

1、糯米粉加入冷水和好成粉團。

2、豬瘦肉洗凈，剁成茸。

3、香菇洗凈、切細粒備用。

4、韭菜洗凈，切細粒。

5、韭菜、香菇、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油調和成餡料。

年糕的最簡單做法

做年糕的菜譜也很多了，有各種泡米、粉碎成米漿、手工捶打的方法，也有走捷徑在配方里添加其他原料直接揉面的方法。我覺得有些太累不方便，有些做出來又不夠好吃。今天介紹一種簡單又好吃的自制年糕，具體制作方法如下：

一、用料

糯米粉 300克，粘米粉 200克，水340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）。

二、具體做法：

1、首先把糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆里。

2、然后用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。

3、面團揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。

4、最后把全部搓好后放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。

5、蒸好后放涼后，就能吃了。

小貼士：

加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成面團就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，大家不妨一試。

東北年糕的做法

泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；

3、鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。

臘肉炒年糕

原料：

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

做法：

1、把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；

2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；

3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

以上就是年糕的做法家常做法的全部內容，主料3人份 糯米100克 大米50克 輔料 蜜棗6個 枸杞2克 葡萄干5克 展開全部輔料 步驟1 葡萄干，黑葡萄干，蜜棗洗干凈，待用 步驟2 枸杞用少量水浸泡 步驟3 大米糯米泡20分鐘，放入電飯煲，煮30分鐘 步驟4 另用蒸鍋。