豬肉豆腐丸子的做法？1、豆腐和豬肉餡一起裝進大碗，+芝麻+蛋黃+鹽+白胡椒粉+花椒粉+淀粉，把豆腐充分的抓碎，和肉餡兒混合在一起，用筷子順著一個方向攪打上勁兒。2、打好的豆腐肉泥團城丸子，油鍋中小火放進去炸到表面微黃，那么，豬肉豆腐丸子的做法？一起來了解一下吧。
食材用料
瘦肉餡200g
內酯豆腐1盒
料酒1勺
鹽半勺
生姜粉1/3勺
花椒粉1/4勺
油2勺
淀粉2勺
生抽1勺
豆腐肉丸子的做法
1.內置豆腐打成糊狀，加入肉餡及調料攪打上勁(肉餡表面輕觸會整個表面晃動）
2.食材中所用的調料的量為這種家用的調羹稱量
3.鍋子里適量的水，放少許鹽，煮開后轉小火（水面沒有泡泡，不晃動），這是汆丸子不散的關鍵哦！
4.用勺子挖取適量的肉泥，輕輕放入熱水中，不要攪動。放慢一鍋，盛出就好了。
5.我偷懶直接用勺子挖的，所以不圓。^_^可是那個口感啊！即化，嫩嫩的，鮮美異常^_^
6.一鍋清水加鹽煮開，下丸子，煮熟，放點青菜絲。直接變成鮮湯一碗^_^
豆腐豬肉丸子
食材：
豆腐：1000克，豬肉末：800克，雞蛋3個，姜末蒜末適量，鹽，胡椒粉、花椒粉適量
做法：
1、準備好所用的食材，姜末蔥末切好備用。
2、豬肉末放入無水容器里，豆腐用刀背壓碎。
3、把所有食材放一起，攪勻。
4、一定要抄底，全部混合攪勻，攪勻的丸子餡如圖。
5、炸鍋倒入花生油，燒至五六成熱，手心放在鍋的上方，能明顯感到熱氣就可。
6、用左手虎口擠成丸子狀，放入炸鍋。
7、用筷子不時翻動下，炸至金黃，撈出瀝干油。
8、金黃酥香的丸子，看著就想下口。
8、外酥里嫩，停不下來。
北豆腐200g；豬瘦肉 100g；大蝦8只；大蔥50g；生菜200g；洋蔥絲、蒜末少許、淀粉、雞精、鹽、料酒 適量
做法
1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、淀粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
小貼士
1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。
2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。
3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。
豆腐豬肉餡蔥末蒜末姜末香菇碎白胡椒鹽雞精雞蛋淀粉
1.豆腐，用小勺壓扁，加入肉餡，豆腐肉餡 2:1的比例。
2.加入蔥姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋，少量水，充分攪拌。
3.湯鍋加清水燒開，放入蔥姜，把拌好的豆腐肉餡做成丸子（大小按自己喜歡而定），慢慢地放進水中（火不要太大）。
4.番茄，海帶絲。可以增加湯的鮮味和內容，加入鹽、胡椒粉，關火，放入雞蛋花即可。
1、放冰箱可保質一周左右。豆腐豬肉丸子做法如下：
2、豬后腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡。準備好豆腐一塊，蔥、姜、胡蘿卜洗凈。
3、把蔥姜胡蘿卜切成碎末。
4、把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆里。
5、在放點十三香、胡椒粉。蠔油。
6、少許的鹽和味精。
7、用筷子朝一個方向攪。
8、滴入幾滴香油。
9、打入一個雞蛋，再放適量的生粉。
10、鍋點火加植物油，中火油熱后把擠好的丸子一個一個下油里炸。
11、再把另外的餡擠好丸子下鍋炸。
12、等全把丸子下鍋炸完后改小火慢慢把丸子炸熟。
13、撈出控油裝盤即可。
為什么肉丸里要放豆腐嘛，我認為有二三，
一 加了豆腐更加有營養。
二 豆腐含鈣高，而且加到肉丸里放湯里煮的話，湯更鮮美。
三 節約原材料，畢竟以前買肉很貴。
以上就是豬肉豆腐丸子的做法的全部內容，取15克肉餡放入豆腐上 步驟step 5 將豆腐片慢慢團成圓球狀 步驟step 6 豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡 步驟step 7 鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子。
