鱈魚做法大全？做法1：雪菜蒸鱈魚 準(zhǔn)備食材如下：鱈魚塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙 具體做法如下：將鱈魚清洗干凈之后，抹上料酒和少許食鹽，然后擺入盤中，然后把雪菜稍微剁碎一點(diǎn)，那么，鱈魚做法大全？一起來了解一下吧。
做法1：雪菜蒸鱈魚
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鱈魚清洗干凈之后，抹上料酒和少許食鹽，然后擺入盤中，然后把雪菜稍微剁碎一點(diǎn)，放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻后，鋪到鱈魚上面，再把裝有鱈魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋后撒上紅椒絲，用熱油爆一下即可！
做法2：清蒸鱈魚
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將蔥姜、辣椒切成絲，放到水里泡著，鱈魚塊清洗干凈，然后將鱈魚抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤中，放入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之后，倒掉蒸魚的湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后淋入適量的蒸魚豉油，再放上新鮮的蔥姜辣椒絲，用熱油爆香即可！
做法3：香煎鱈魚塊
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚75克，食鹽適量，黑胡椒適量，黃油1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將鱈魚清洗干凈之后，淋上2湯匙料酒，涂抹均勻，再抹上少許的食鹽，腌制15分鐘入味，15分鐘后用廚房紙巾，吸干水分，然后起平底鍋，放黃油加熱融化，然后將鱈魚塊放到鍋中，煎至兩面焦黃，然后撒上適量的黑胡椒即可！
做法4：糖醋鱈魚塊
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚500克，白糖3湯匙，番茄醬3湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，胡椒粉1湯匙，淀粉適量
具體做法如下：將鱈魚清洗干凈之后，切成小塊，然后放入湯盆，加入少許食鹽，加入2糖醋料酒，加入1湯匙胡椒粉，然后抓勻腌制入味，再起寬油，油溫6成熱時(shí)，將腌制好的鱈魚塊，裹上一層薄薄的淀粉，然后放入油鍋中，炸熟至金黃酥脆，然后撈出控油！再起鍋，放入少許食鹽，加入3湯匙白糖，加入3湯匙番茄醬，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，再加入1碗清水，邊煮邊攪動(dòng)，煮至糖醋汁濃稠，然后倒入鱈魚塊，翻炒均勻即可出鍋！
做法5：酥炸鱈魚塊
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚500克，面包糠適量，雞蛋1只，胡椒粉1湯匙，食鹽少許，淀粉2湯匙
具體做法如下：將鱈魚清洗干凈后，改刀切成小塊，然后放入到湯盆里面，加入少許食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙料酒，然后抓勻腌制入味，再起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將鱈魚塊，先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，然后放入鍋中，炸至金黃酥脆即可！
雙色紅黃鱈魚
主料：
鱈魚
輔料：
檸檬草
調(diào)料：
海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉
烹制方法：
將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中，依次撒上海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。
特點(diǎn)：
鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
鱈魚蘿卜湯
1、材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
2、將白蘿卜倒入鍋里去。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開，加一點(diǎn)鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，最后撒香菜，出鍋。
清蒸榨菜鱈魚
做法一：主料：鱈魚
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥姜絲、油豆皮、面糊
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油
烹制方法：
1、將榨菜切成細(xì)絲，用水浸泡片刻再洗凈控干水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽腌制片刻；
2、坐鍋點(diǎn)火，放入榨菜煸干后加少許油，下肉絲、蔥姜絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調(diào)味，炒好取出備用；
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻面糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲卷成卷，逐個(gè)做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤后，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉勾芡炒勻淋在上面即可。
酥炸鱈魚塊
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚500克，面包糠適量，雞蛋1只，胡椒粉1湯匙，食鹽少許，淀粉2湯匙
具體做法如下：將鱈魚清洗干凈后，改刀切成小塊，然后放入到湯盆里面，加入少許食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙料酒，然后抓勻腌制入味，再起鍋加入寬油，油溫6成熱時(shí)，將鱈魚塊，先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，然后放入鍋中，炸至金黃酥脆即可！
雪菜蒸鱈魚
準(zhǔn)備食材如下：鱈魚塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鱈魚清洗干凈之后，抹上料酒和少許食鹽，然后擺入盤中，然后把雪菜稍微剁碎一點(diǎn)，放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻后，鋪到鱈魚上面，再把裝有鱈魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋后撒上紅椒絲，用熱油爆一下即可！
干燒鱈魚的做法
原料：鱈魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁
調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時(shí)加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進(jìn)來。放一些醬油、醋、料酒，放進(jìn)炸過的魚，入味后撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關(guān)照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時(shí)候不容易粘鍋。
六款鱈魚手指食物
一、鱈魚鮮蝦餅
食材：鱈魚40g、鮮蝦80g、玉米淀粉10g、胡蘿卜15g、青豆15g。
做法：鱈魚鮮蝦姜片去腥15分鐘后輔食機(jī)打成泥，加入焯水剁碎的胡蘿卜青豆，淀粉攪拌均勻，水杯按出餅狀，不粘鍋煎至兩面金黃熟透即可。
二、土豆鱈魚餅
食材：鱈魚30g、土豆60g、玉米淀粉10g、胡蘿卜15g、西蘭花15g。
做法：去腥15分鐘，土豆胡蘿卜上鍋蒸熟按成泥剁碎，加入切碎的鱈魚，焯水剁碎的西蘭花，加淀粉攪拌均勻，整理成餅，不粘鍋煎至兩面金黃熟透即可。
三、玉米鱈魚奶酪腸
食材：鱈魚100g、去皮蒸熟玉米粒30g、玉米淀粉10g、奶酪20g、蛋黃一個(gè)。
做法：姜片去腥15分鐘，食材打成泥后加玉米淀粉，奶酪碎攪拌均勻擠入模具中，上鍋蒸15分鐘即可。
四、鱈魚鮮蝦蛋黃圈
食材：鱈魚40g、鮮蝦80g、蛋黃一個(gè)，胡蘿卜15g
做法：鱈魚鮮蝦姜片去腥15分鐘后輔食機(jī)打成泥，加入焯水剁碎后的胡蘿卜，淀粉攪拌均勻裝裱花袋，鍋中擠圈形，中間倒入蛋黃液撒黑芝麻，煎至兩面金黃熟透即可。
五、山藥鱈魚一口酥
食材：鱈魚30g、山藥40g、玉米淀粉10g、胡蘿卜15g、西蘭花15g。
做法：鱈魚姜片去腥15分鐘，山藥胡蘿卜上鍋蒸熟分別按成泥剁碎，加入切碎的鱈魚，焯水剁碎的西蘭花，加玉米淀粉攪拌均勻裝入裱花袋，擠入不粘鍋煎至兩面金黃熟透即可。
以上就是鱈魚做法大全的全部?jī)?nèi)容，準(zhǔn)備食材如下：鱈魚500克，面包糠適量，雞蛋1只，胡椒粉1湯匙，食鹽少許，淀粉2湯匙 具體做法如下：將鱈魚清洗干凈后，改刀切成小塊，然后放入到湯盆里面，加入少許食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙料酒，然后抓勻腌制入味。
