泡椒鱸魚的做法大全？做法：鱸魚洗凈后兩面打花刀，方便入味。將魚放盤子里，里外都加上蔥段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒切碎了的泡椒，那么，泡椒鱸魚的做法大全？一起來了解一下吧。
首先把鱸魚背部脊骨兩側用刀劃開，魚中放入料酒和鹽涂抹均勻，放入姜片進行腌制10分鐘。準備姜絲、蔥絲、辣椒備用，魚裝盤放入鍋蒸七分鐘即可。然后調好料汁攪拌一下，魚蒸好后取出倒出魚中水分，最后把調好的料汁澆在魚身上，把蔥姜辣椒絲均勻撒在魚上，再倒上熱油即可。
【泡椒蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鱸魚洗凈后兩面打花刀，方便入味。將魚放盤子里，里外都加上蔥段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒點蔥花，最后嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
小貼士：泡椒汁一般都稍咸，所以鹽也不用放了，可以加點料酒沖淡鹽味。
主料
黑魚 (一條)
輔料
蔥 (一段)
廚具
煮鍋、炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 私房菜 家常菜 熱菜 微辣 煮 數小時 普通難度
原料。
魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，
魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是后來魚湯奶白的關鍵。
魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鐘。
酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，姜切片。
鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。
鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
過濾魚湯倒碗中。
鱸魚想要做的好吃，一定不能腥，鱸魚買回來之后，將魚身上的粘液刮干凈，魚肚里面的黑膜刮干凈，隨便怎么煮都很好吃。
鱸魚魚肉白嫩鮮美，吃起來口感很好，用清蒸的方式烹制鱸魚才最能體現出鱸魚本身的鮮美口感。要想好吃有兩點非常重要，首先魚一定要活魚現殺，殺好之后即刻上鍋進行清蒸，其次調味料的選擇也很重要，作為我個人來講我比較喜歡用泡椒進行調味。
今天分享一道【泡椒蒸鱸魚】的圖文詳解，希望能有所幫助。
泡椒的魅力，是發酵后的厚重與豐富。
甭管是跟肉類還是魚類搭配著烹飪成菜，都能強大的占據主要味道。
甚至扭轉或掩蓋，去腥解膩調味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必備佐料，在百姓心目中的地位，下飯必備。
用泡椒汁蒸魚，就很好吃，無以言說的醇美鮮嫩無腥味。
還省事的連鹽都不用放，澆汁后蒸十幾分鐘即可，用對料了廚藝也就上來了。
我買的是貴州彩色泡椒，古法腌制的，很純。
前兩天山貨上頭條活動中買的，現在已經結束，但頭條商城里應該還有賣。
小小胖胖的燈籠椒，肉質脆嫩厚，嚼起來脆的像在啃黃瓜，就是后味辣，極辣。
泡菜腌的入味又脆，得是有一定功底的，不然就會軟會黏。
若你買的泡椒口感脆了，那品質一定不賴，泡椒汁蒸魚必定好吃。
【泡椒蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鱸魚洗凈后兩面打花刀，方便入味。
以上就是泡椒鱸魚的做法大全的全部內容，做法：鱸魚洗凈后兩面打花刀，方便入味。將魚放盤子里，里外都加上蔥段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒切碎了的泡椒。
