椒鹽豬蹄怎么做法？制作過程： 1、將豬蹄對半切成四塊后洗凈，拔凈豬皮上殘留的豬毛，最好每塊切開的豬蹄上都有帶皮；2、鍋中水燒開后，放入豬蹄焯水三四分鐘左右后撈出，將浮油雜質等沖洗干凈； 3、鍋中重新倒水，水量以能沒過豬蹄為準，那么，椒鹽豬蹄怎么做法？一起來了解一下吧。
椒鹽豬蹄是一道菜品，主料是豬蹄，輔料是胡蘿卜、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。
做法
1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5.胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
小貼士
1. 炸好的豬蹄一定要瀝干水分，或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
椒鹽大豬手
材料:豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、色拉油適量、蔥3克、姜3克、鹵水適量、食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、茴香籽適量、花椒3克
做法:豬蹄洗凈,一剖兩半,青紅椒切粒;鍋中加水,放入豬蹄、蔥、姜,調料放入盒中,放入鍋中;放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開,轉小火鹵至爛熟;將豬蹄撈出,瀝干水分;鍋中放油,下豬蹄炸至肉皮起泡,盛出;鍋中留底油,下蔥、姜末炒香,放入青紅椒粒炒熟,撒椒鹽出鍋,倒在豬蹄上即可，椒鹽大豬手的味道是非常不錯的，尤其是我們喝酒的時候，適當的食用椒鹽大豬手更是不錯的選擇，當然，椒鹽大豬手對于幫助我們開胃的效果是非常好的。
黑椒鹽煎雞翅
材料:雞翅10只、淀粉1湯匙、黑胡椒10克、蒜2瓣、食鹽1茶匙、白糖1/4茶匙、料酒5克、水適量、植物油1湯匙
做法:雞翅中洗凈,處理干凈表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒;加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖,抓勻腌制半個小時;平底鍋刷一層底植物油,雞翅表皮朝下排入鍋中;中大火煎至兩面金黃即可(因為雞皮還會出油,如圖可見還會有很多油剩下,實際上是很省油的)，黑椒鹽煎雞翅口感非常好，所以我們很多人都非常的喜歡食用，當然，黑椒鹽煎雞翅的功效作用也是很不錯的，尤其是我們食欲不振的時候，食用一些黑椒鹽煎雞翅，對于幫助我們增強食欲的好處也是非常不錯的。
主料
豬蹄500g
輔料
胡蘿卜半根綠蘆筍3-4根
鹽2茶匙胡椒2茶匙
花椒10粒大蒜4瓣
椒鹽豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3. 鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
小貼士
1. 炸好的豬蹄一定要瀝干水分，或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
1． 扒：將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱后放入大料、蔥、姜末、料酒、醬油，添湯，然后下豬蹄，加白糖、味精，燉透后，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。
2． 炸：豬蹄洗凈后置籠屜中蒸酥，然后剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時撈出切塊，盛于盤中，撒些椒鹽食用。咸酥鮮香，味美可口。
如何做椒鹽豬蹄？
1、購買豬蹄的時候，超市的工作人員已幫老媽將豬蹄剁成小塊，回家之后，稍作清洗，放入清水鍋中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯一下水，通過此方法來去除豬腳的肉腥味；
2、將焯過水的豬腳在清水處再次沖洗干凈后，瀝干水分放入盤中待用；
3、將豬蹄再次放入清水鍋中，放入干辣椒、蔥結、生姜、桂皮、香葉、花椒粒、生抽、老抽、料酒，大火煮沸，之后蓋上鍋蓋轉中小火，將豬蹄煮至軟爛即可，也可以放入高壓鍋中燉煮，高壓鍋上汽后，燜煮10分鐘左右，就能將豬蹄煮至軟爛；
4、將鹵煮軟爛的豬蹄，用干凈的廚房紙擦干豬腳表面的水分，為下一步炸豬蹄做好準備工作；
5、冷油的時候，放入豬蹄，然后轉中小火，蓋上鍋蓋炸豬蹄，當鍋中噼里啪啦的聲音結束，然后再將鍋中的豬蹄炸至3-5分鐘，豬腳就能炸至色澤金黃，脆而不硬；
6、鍋中放入少量色拉油，微微加熱后，放入洋蔥丁和青椒丁，炒出香味后，放入我們剛剛炸好的豬腳；
7、在出鍋前，均勻的撒上椒鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，外酥里嫩的椒鹽豬腳就做好了；
以上就是椒鹽豬蹄怎么做法的全部內容，做法：豬蹄買的時候就叫人家幫剁好，鍋里坐水，豬蹄冷水下鍋焯水。撈出，用清水洗凈浮沫。領取鍋放水，放生姜，豬蹄先下鍋燒開，如果燒了一段時間上面還有浮沫，用勺子撇掉，待干凈后，放入，鹽，生抽，糖，鹵料包。
