羊肉的做法？羊肉的十種做法有煲羊肉湯、炒羊肉片、烤羊肉串、煮羊肉火鍋、燉羊肉煲、羊肉燉豆角、煎羊肉餃子、蒸羊肉餛飩、煲羊肉豆腐湯、烤羊肉餅。1、煲羊肉湯 準(zhǔn)備羊骨、羊肉、生姜、蔥段等食材。先將羊骨焯水去腥，那么，羊肉的做法？一起來了解一下吧。
準(zhǔn)備原料：羊肉一斤，蘋果一個(gè)，梨一個(gè)
調(diào)味：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一小勺白胡椒粉，半勺辣椒粉，半勺孜然粉，半勺芝麻，半勺孜然，一勺食用油。
步驟：
1、羊肉洗凈，切厚片，蘋果、梨去皮切片。
2、羊肉加入調(diào)味料充分拌勻，放入蘋果和梨片充分拌勻，蒙上保鮮膜冰箱冷藏一夜入味。
3、烤盤鋪上錫紙，底層擺上蘋果和梨片，上層鋪上羊肉，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤20分鐘，取出撒上半勺孜然粉，辣椒粉，孜然，芝麻，放回去再烤5分鐘即可。
紅燒羊肉
備料：羊肉500克、花椒1把、大蔥1根、冰糖2塊、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2個(gè)、料酒1勺、肉蔻2個(gè)、老抽1勺、生抽半勺、郫縣豆瓣醬1勺、干辣椒2個(gè)、小蔥2根。
做法：把蔥姜蒜洗凈切成片。羊肉洗凈切成塊。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。撈出沖洗干凈，控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入羊肉和蔥姜蒜翻炒出香味。加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖翻炒3分鐘。加入清水、香葉、八角、桂皮、肉蔻、花椒、干辣椒大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜60分鐘。小蔥洗凈切成段，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，放入蔥段。關(guān)火即可食用。
滋補(bǔ)羊肉湯
備料：羊腿1個(gè)、蘿卜半根、枸杞20粒、粉絲1把、料酒1勺、白胡椒粉1半勺、鹽一勺、蔥2根、姜3片、花椒1勺、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、孜然1勺。
做法：把羊腿放在盆中，加入清水浸泡4個(gè)小時(shí)，中間換3次水。鍋中燒水，放入泡好的羊腿大火煮開，加入料酒轉(zhuǎn)中火焯水2分鐘，撈出沖洗干凈備用。
把蔥洗凈切成段、姜切片，放入料包中，加入花椒、八角、桂皮、香葉和孜然粒包緊。鍋中燒水，放入羊腿、調(diào)料包和蔥姜大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮2個(gè)小時(shí)，放入枸杞、蘿卜塊和少量的鹽繼續(xù)煮20分鐘。撈出羊腿肉切片備用把粉絲放在羊湯中煮熟，撈出放在碗中加入羊肉片和蔥花香菜即可食用。
1.主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢、石奈2錢、木香1錢。
2.制作方法：先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。
3.把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時(shí)，30分鐘后見肉爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時(shí)在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
羊肉片怎么做好吃
一、孜然羊肉
材料：羊肉片、洋蔥、蛋清、香蔥、孜然粒、醬油、白糖、鹽、料酒。
做法：
1.將羊肉片在清水中清洗干凈，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清攪拌均勻后腌制15分鐘。將洋蔥和香蔥切成段備用。
2.在鍋內(nèi)加入適量的油，先將洋蔥炒香，然后加入羊肉片翻炒，繼續(xù)加入醬油、孜然粒、鹽、白糖繼續(xù)翻炒，然后加入香蔥段翻炒后既可取出食用。
二、蔥爆羊肉
材料：羊肉片、大蔥、香菜、醬油、米醋、白糖、鹽。
做法：
1.將大蔥和香菜清洗干凈以后，香菜切成段，將大蔥斜著切成段備用。
3.在鍋內(nèi)加入適量的油，放入羊肉進(jìn)行翻炒，在羊肉開始變色以后，加入大蔥、醬油、白糖、鹽繼續(xù)翻炒，當(dāng)羊肉完全變色以后，淋上一些醋和香菜既可以食用了。
三、紅燒羊肉
材料：羊排、蔥、姜、打算、花椒、八角、桂皮、想也、生抽、老抽、冰糖、料酒、雞精、鹽。
做法：
1.將羊肉清洗干凈以后，放入到鍋內(nèi)大火煮開，當(dāng)羊排中的血水完全被煮開以后，即可取出羊排清洗干凈。
2.將蒜切成段，姜切成片，連同大蒜、想也、大料、桂皮、花椒等放入到過濾袋中備用，這樣方便將所有的材料放入到鍋內(nèi)，并且方便全部取出。
3.在鍋內(nèi)加入適量的油，放入蔥、姜、蒜炒香以后，加入羊肉繼續(xù)翻炒。
羊肉片做法如下：
切碎洋蔥和大蒜，炒香后加入羊肉片煸炒，再加入辣椒醬、生抽、料酒、糖和鹽翻炒，最后加入香菜炒熟。口感鮮嫩，辣中帶甜，非常美味。
以上就是羊肉的做法的全部?jī)?nèi)容，一、孜然羊肉 材料：羊肉片、洋蔥、蛋清、香蔥、孜然粒、醬油、白糖、鹽、料酒。做法：1.將羊肉片在清水中清洗干凈，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清攪拌均勻后腌制15分鐘。將洋蔥和香蔥切成段備用。
