醬茄子的做法大全家常？1.準備好所用食材。2.洋蔥切成碎備用。3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。6.炸至金黃，撈出瀝油。那么，醬茄子的做法大全家常？一起來了解一下吧。
醬扒茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
醬香味
工藝：
扒
醬扒茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,長)350克
輔料：
豬里脊肉150克
調料：
大蒜（白皮）5克,大蔥10克,甜面醬25克,鹽2克,味精2克,白砂糖3克,醬油15克,香油2克,花生油25克
醬扒茄子的特色：口味濃厚做法新穎.
教您醬扒茄子怎么做，如何做醬扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.
腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3.
里脊肉切成肉絲；
4.
青紅尖椒、蔥切成細絲；
5.
蒜剁成末備用；
6.
鍋內加油，下肉絲炒熟；
7.
再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.
另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9.
再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
制法（1）
將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2）
在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
另一種方法
材料:茄子
色拉油(大豆油也行)
醬油
大蒜(切成片)
制作:(1)將油燒開
去掉油惺味
因為有的人就不喜歡
(2)放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,油要大些.
(3)油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮.這過程中油溫高了會濺油,一定要小心.
(4)用鏟子給變軟的茄子切成小塊,然后加入醬油和切好的蒜片翻炒,茄子都掛成黑色就可以出鍋了.
材料：胖茄子兩只、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊
調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。
做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。
6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
8、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。
10、放入雞精，翻炒幾下，即可
主料：茄子200g
調料：食鹽適量、調和油適量
1、把茄子洗凈，切成手指大小的條
2、鍋里多放點油，把茄子條炸透，炸軟
3、炸好了茄子，把油倒出去，用剩下鍋里的一點點油，放點蔥花爆香，再炒一下海天黃豆醬
4、把茄子條放進去，快速度的翻炒
5、放點雞粉，一點香菜，就可以出鍋了！
材料：圓茄子、豆瓣醬。配料：蔥、鹽、糖。做法：1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；4、繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲~~~ 我自己也挺喜歡這道菜的 ：）
正宗東北醬茄子家常做法如下：
工具/材料：茄子、黃豆醬、蒜、蔥、豬肉、料酒、胡椒粉。
1、茄子去根，切兩段。平底鐵鍋，放油，中小火，慢慢煎茄子，變色稍軟時翻面，最好四面都煎到。最后茄子是很軟的又不糊，大概要10-15分鐘。
2、豬肉切末。另起鍋放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去腥。
3、加入蔥蒜末炒出香味。
4、大醬加水混勻，加入肉末中翻炒一下，至醬湯冒泡。
5、加水半小碗，放入煎好的茄子。中火燉2-5分鐘，至茄子軟爛。
6、出鍋裝盤。
以上就是醬茄子的做法大全家常的全部內容，做法：1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒。
