包菜炒臘肉的做法？下面是臘肉炒包菜的做法：食材：包菜500克、 臘肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1個(gè)、 蒜1個(gè)。步驟：一、備好食材。二、鍋中倒油炒臘肉。三、加入辣椒花椒等炒。四、加入蓮花白炒好放味精即可。五、裝盤。那么，包菜炒臘肉的做法？一起來(lái)了解一下吧。
包菜炒臘肉
用料：臘肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;
〖做法〗臘肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干凈后用手撕成碎塊;大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成絲;先把臘肉放入冷水里，燒開(kāi)后煮一分鐘焯水;
2.拿出備用;熱鍋少量冷油;放入焯過(guò)水的臘肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒絲;
3.放入生姜絲煸炒一會(huì);加入撕好的卷心菜，先翻炒幾下;加小半碗水蓋上鍋蓋，看到卷心菜焉下去了就可以打開(kāi)鍋蓋調(diào)味;
4.放入白胡椒粉，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽(如果有必要)翻炒幾下;最后淋上香油就可以出鍋了;
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紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。
制作過(guò)程：湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
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推薦做法：
干鍋包菜
手撕包菜有著不同于刀切法做出來(lái)的味道，營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)被破壞。以前習(xí)慣用干紅椒快炒，味道也不錯(cuò)。換做臘肉來(lái)做，臘肉煸炒出來(lái)的油脂讓包菜變得口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃~~(收起)
食材
主料包菜300g臘肉100g輔料食油1勺鹽適量黑木耳適量生抽適量紅剁椒適量
步驟
1.準(zhǔn)備好包菜。
2.包菜撕成小塊，洗凈、瀝干水分備用。
3.黑木耳提前泡發(fā)，撕小朵；洋蔥切絲；臘肉（稍肥）切薄片備用。
4.鍋燒熱，下入臘肉，煸炒出油；倒入洋蔥絲，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒勻。
6.倒入黑木耳，炒勻。
7.倒入包菜，炒勻。
8.加入適量鹽，炒勻。
9.加入紅剁椒，炒勻。
10.淋入生抽，炒勻；炒好的包菜轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，加熱食用。
小貼士
1、不喜歡吃臘肉，用新鮮五花肉也不錯(cuò)。
2、手撕包菜加入了洋蔥，味道更香。
3、個(gè)人感覺(jué)，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。
材料：臘肉、青椒、小米辣、生姜、大蒜、蔥、豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉
步驟：
1.將鍋中加入適量的水燒開(kāi)后，再將臘肉放入鍋中煮兩分鐘，這樣做不僅可以使其煮熟，還可以去除咸味，還能縮短炒制時(shí)間。
2.再將過(guò)涼的臘肉切成薄片放入盤中，再將青椒掰成小塊放入盤中，再將蒜苗切成段放入盤中，大蒜切成末，蔥切成斜刀段，生姜切成碎末放入盤中備用。
3.鍋中放入適量的油燒至五成熱將切好的臘肉放入鍋中煸炒透明狀。
4.再下入蔥姜蒜爆炒至出香味，在放入少許鹽、蠔油三克、豆瓣醬少許、生抽三克翻炒均勻。
5.再將切好的青椒放入開(kāi)大火翻炒至其斷生，再放入少量的雞精和白糖提鮮。
6.最后將蒜苗段放入鍋中翻炒至斷生后，再加入少量的胡椒粉和明由翻炒均勻即可出鍋裝盤。
臘肉可以和尖椒、冬筍、兒菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是臘肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 臘肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1個(gè)、 蒜1個(gè)。
步驟：
一、備好食材。
二、鍋中倒油炒臘肉。
三、加入辣椒花椒等炒。
四、加入蓮花白炒好放味精即可。
五、裝盤。
用料
臘肉 150克
青蒜 3根
大蒜瓣 5個(gè)
青椒 3個(gè)
紅椒 3個(gè)
辣椒面 1大勺
鹽 適量
白糖 1小勺
做法步驟
1、食材準(zhǔn)備如圖：臘肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、紅椒、辣椒面；
2、臘肉用溫水浸泡清洗，如果臘肉較咸，可以在水中放一些鹽浸泡一會(huì)，這是以鹽拔鹽的方法，可以去除一部分咸味；
3、清洗干凈的臘肉涼水下鍋，開(kāi)火煮沸30分鐘，這樣的臘肉一會(huì)炒的時(shí)候才不容易又硬又柴；
4、?煮臘肉的時(shí)候，準(zhǔn)備一下配菜，將青蒜洗凈切段，白梗的部分斜刀，與葉子分開(kāi)；
5、青椒斜切；
6、紅椒斜切；
7、大蒜拍開(kāi)去皮切粗粒；
8、配料準(zhǔn)備完成；
9、煮好的臘肉放涼切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；
10、鍋中下少許底油，放入臘肉翻炒出油；
11、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；
12、加入辣椒面一同翻炒幾下，盛出待用；
13、鍋中下入青紅椒大火炒斷生；
14、加入剛才的臘肉一同炒勻；
15、最后撒上青蒜葉，一小勺白糖提鮮，翻炒30秒即可。
以上就是包菜炒臘肉的做法的全部?jī)?nèi)容，2、包菜用手撕成小塊，臘肉綽過(guò)水后切成薄片。3、準(zhǔn)備好澆汁：生抽、蠔油、醋、鹽、砂糖、香油、雞粉攪拌均勻。4、起油鍋先爆香花椒后，撈出花椒粒。5、接著放入人姜、蒜末爆香后，加入干紅辣椒。6、。
