紅燒牛腩面的做法？ .那么，紅燒牛腩面的做法？一起來了解一下吧。

紅燒牛肉面做法 1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用。 2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然后放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳。 3. 煮面, 這個不需要多說什么, 選擇你喜歡的拉面就好了。 4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然后把燉好的牛肉連肉帶湯那么一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后就可以美味的紅燒牛肉面了...

原料：通心粉250克，鮮香菇4個，熟牛肉、蔥頭、鮮奶油各50克，黃油、精鹽、胡椒粉、面粉、白酒、檸檬汁各適量。
制作：
1、將蔥頭切碎末，鮮香菇去梗拌勻檸檬汁，少許黃油冷卻與面粉混合。
2、炒鍋放黃油燒熱，下蔥頭末翻炒加入香菇炒軟，淋入白酒，蓋好燜2分鐘，加鹽、胡椒粉調味，再加黃沒頊粉翻勻盛出。
3、鍋內添適量清水燒開，下入通心粉，加入鮮奶油，煮熟裝碗，放上牛肉和蔥頭香菇即可食用。

紅燒牛肉面的做法步驟
1. 鍋內燒開水煮面；
2. 趁面條煮制的時間，將高壓鍋燜制的牛腩及湯汁放入炒鍋加熱，燒開后加鹽、雞精調味；
3. 面條撈出放入碗內，青菜洗凈用煮面的開水稍微焯一下，放入碗內；
4. 將熱好的牛腩放在面上，澆上湯汁，撒少許香菜即可。
紅燒牛肉面的做法視頻
小貼士
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。我這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條；加多了水的話，肉雖然嫩卻不會好吃，嘻嘻，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功！掌握好湯汁的程度很重要啊~
2、在做面條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進去煮開；這樣的澆汁可比放白水更好吃哦；
3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經熟透了，口感也很好，可以根據自己喜好適當減少或者加烹飪時間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜……絕對快手并節省時間。灰常適合忙碌地小白領哦。

食材用料
牛腩500g相克食物
面條300g
西紅柿300g相克食物
生菜150g相克食物
蔥一棵（切段）相克食物
姜一塊（切片）相克食物
蒜幾瓣相克食物
八角三枚
桂皮一塊
干辣椒5個相克食物
老抽一小勺
生抽一小勺
料酒一小勺
鹽一小勺
糖一小勺相克食物
紅燒牛肉面的做法
1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分
2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈
3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻
4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
5.大火燒開轉小火，讓湯一直處于微沸的狀態
6.一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內
8.澆上牛肉和湯汁即可

紅燒牛肉面的做法
1.先來個配料合集，照著準備就好。記得，所有配料都是左右，大概就好。生抽，老抽什么的看你喜好。
2. 牛腩切小塊。塊大小看你喜好，我切得算比較大。起鍋，冷水，下肉，汆水。水開后汆一小下就好，基本全變色就出鍋。然后用水沖洗血沫，洗干凈。
3. 然后我直接用的高壓鍋起鍋。熱鍋入油，油熱后下入一把花椒，煸到香味出來，然后把花椒清出去，相信我一定要清干凈。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
4. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少許的料酒，翻炒，去腥。
5. 然后就加入熱水。多少呢，就看你想要多少湯了，要寬湯就多加，很濃郁就少一點。然后所有固體配料加進去。冰糖多少看你是否喜歡甜口。
6.依次加入，少許的耗油，生抽用來提鮮加咸度，老抽用來上色，所以量你們看著斟酌。這里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一點。我還會加入一點腐乳汁。（算秘方嗎？ ⊙﹏⊙）我是覺得會增加一種乳醬香。少許，一勺就好。
7.然后啊，就一直燉吧。有高壓鍋的大概要30分鐘，沒有的像我大概要燉1個小時，再20多分鐘吧。其間如果湯汁沒了，就加入開水，再燉。然后快出鍋的時候加鹽，適量，嘗一嘗。 有點像巫婆湯

以上就是紅燒牛腩面的做法的全部內容， 。