滑溜豆腐的做法？做法：1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；2、鍋內放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖。加少量的水；3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。那么，滑溜豆腐的做法？一起來了解一下吧。
做出來的豆腐不出水，口感滑溜，跟你做的過程是有關系的，做好以后擠壓一定要到位，這樣將多余的水分擠壓出來，以后做出來的豆腐才會更緊，實口感才會更好
食材：日本豆腐4根、米淀粉適量、蔥末適量、生抽1勺、蠔油1勺 、陳醋1勺、豆瓣醬1勺、白砂糖半勺、鹽少許
做法：
1、把日本豆腐均勻裹上生粉，切記不可搞破了喲，因為日本豆腐比較嫩。
2、鍋中倒入色拉油，油溫4成熱下入日本豆腐，油溫不可太高。日本豆腐四面煎至脆皮狀撈出。
3、熱鍋倒入適量的油，加入蒜末爆香，加入生抽1勺、蠔油1勺、陳醋1勺、豆瓣醬1勺、白砂糖半勺、鹽少許攪拌均勻，倒入玉米淀粉兌水1：1的勾芡，翻炒均勻煮至燒開。
4、倒入煎脆的日本豆腐，煮至豆腐上色即可出鍋，最后記得撒上蔥花，吃起來更香。
5、酥脆酥脆的外皮，一口咬下去里面的豆腐香嫩嫩滑溜溜的，非常的美味，家里大人小孩都喜歡吃。
想做到豆腐盡量少水且口感滑溜的話，你需要從選料開始就注意。
老豆腐和嫩豆腐做完口感完全不一樣，假設你一開始就是選擇的老豆腐，因老豆腐本身水分不是很大，在做之前先用開水操一下，把豆腐里面促凝劑給吸出來，吃起來就不會有苦味和異味。然后切塊兒備用，鍋里面放適量的菜籽油進去，待油稍微熱了，將少許生姜及蒜片放入油鍋爆香，然后加入適當的豆瓣醬繼續翻炒，出香味后放入剛才準備好的豆腐塊兒，然后煸炒至豆腐金黃色，加入少許開水蓋上鍋蓋燜煮至鍋中水已全部蒸發即可起鍋，豆腐趁熱吃，此時幾乎就能達到你要的味道。
溜日本豆腐的家常做法
食材
日本豆腐 6個
馬鈴薯淀粉 適量
鹽 0.25勺
蕃茄醬 適量
水 適量
步驟/方法
1.將日本豆腐切成大小相等的塊。(包裝袋上有切日本豆腐的方法)
2.倒入適量淀粉,使每一塊日本豆腐裹上均勻的淀粉。
3.鍋中倒入適量油,中火炸制金黃色。
4.都炸好后撈出備用。
5.用鹽、蕃茄醬和水調汁。
6.鍋內留微量底油，將汁倒入起泡后閉火，倒入炸好的日本豆腐，快速翻炒出鍋。
需要準備的就是黃豆，鹵水，水，豆漿機，豆腐模具。應該注意的就是，在制作豆腐的時候，一定要把豆子提前浸泡，這樣才能打得更加細膩，而且添加水的時候一定要注意比例，添加的過多，也會導致制作豆腐的時候非常麻煩，其次在添加鹵水的時候，一定要適量，不要添加的過多，不然會使味道發苦等等。
以上就是滑溜豆腐的做法的全部內容，滑溜軟嫩的熘豆腐的做法 1.豆腐切成小方塊，在鹽水時泡10分鐘以上。這樣在熘炒時，豆腐不會散且嫩 2.木耳提前用冷水泡發，去掉根部 3.準備調汁：小碗里放入蔥花，香油淋上蔥上，倒入醬油，白糖。
