大八爪魚的做法大全？1、涼拌八爪魚 （1）材料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。（2）八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。（3）撈出后用冰水泡一會切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。（4）燒兩大熱油倒在上面，拌和。那么，大八爪魚的做法大全？一起來了解一下吧。
蒜蓉八爪魚
用料
八爪魚適量
小蔥適量
姜適量
蒜頭適量
蠔油適量
白糖適量
海鮮醬適量
小米辣適量
杭椒適量
蒜蓉八爪魚的做法
鍋內加水燒開，下入洗凈的八爪魚，待須子卷起變色快速撈出。
鑄鐵鍋內倒油，加入蔥姜爆鍋。把壓蒜器壓好的大量蒜泥一同放入鍋中炒香。
蠔油、白糖、海鮮醬一同入鍋。
依次擺入焯過水的八爪魚，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
開蓋加入小米辣、杭椒，轉中火收汁。
香辣八爪魚
用料
八爪魚2斤(10只左右)
青筍1根
洋蔥1個
長青椒3個
紅椒1個
郫縣豆瓣醬50克
豆豉1勺
花椒(青+紅)各15粒
大蔥、老姜、蒜頭各適量
十三香5克
料酒1勺
菜籽油100克
白糖5克
藤椒油1勺
花椒油1勺
香辣八爪魚的做法
按圖及配料表備料。豆瓣醬豆豉切碎、蔥姜蒜切絲、干辣椒切圈圈。
八爪魚去牙齒、內臟、扒皮，清洗干凈。青筍切片、青紅椒切小塊、洋蔥切塊。
燒開水，把收拾干凈的八爪魚焯一下水，焯好后撈出涼水洗凈。
起油鍋，放入100克菜籽油，燒熱后倒入切配好的豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜、干辣椒、花椒
改中小火，翻炒3分鐘
放入焯好的八爪魚，改大火繼續翻炒2分鐘
我加了點自己泡的老酸菜，料酒噴香，繼續翻炒1分鐘。
加400克水、十三香5克、白糖5克，燒開后中火煮2分鐘。(注意:豆瓣醬已經有鹽味了，根據自己的口味添加鹽或醬油)
改大火，先放入洋蔥、青筍
翻炒均勻，蓋鍋煮開后1分鐘
接著放入紅菜椒，大火翻炒1分鐘
最后放入青椒，繼續翻炒30秒，再放花椒油、藤椒油，翻炒幾下后馬上關火。
材料
小章魚 依該餐量,蔥 10克,姜 10克,蒜 10克,香菜 10克,辣椒 10克,番茄醬 2湯匙,醬油 1湯匙,糖 1小匙,香油 1小匙,烏醋 3/4湯
做法
1: 小章魚洗凈，起滾水鍋。
2: 水滾后下章魚，立馬關火然后蓋上蓋子。默數30秒，30秒后章魚就熟了取出瀝干。
3: 開始調五味醬，首先把五味(蔥、姜、蒜、辣椒、香菜)通通切末放進碗中。
4: 起鍋下一小匙香油，然后把五味末倒進去炒，接著續入番茄醬炒。
5: 等到番茄醬也炒香后，下醬油、糖與烏醋，然后馬上關火拌均五味醬就完成了。
用料
主料
魷魚300克
輔料
洋蔥
1個
香菜
(梗)50克
調料
色拉油
適量
姜
適量
豆豉醬
適量
醬爆八爪魚的做法
材料集合圖：
1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2.八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊
3.鍋里加水，加姜片后大火燒開
4.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水
5.重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香
6.放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
7.放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
烹飪技巧
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2、焯燙的時候不要太長。
3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。
4、八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。
5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
紅燒八爪魚。
首先準備一些新鮮的八爪魚，然后就放到鹽水里面清洗，接著就把它身上所以有不干凈的東西清洗掉，接著就撈起來放到水里面煮，當然煮的時候可以加入一些生姜和大蔥。這時候準備大蒜、辣椒、大蔥，然后切成一塊塊，接著往里面加入各種各樣的調味料。
大概這個時間八爪魚也煮好，把它撈起來放起來碗里面，再把調制好的醬料淋到里面，最后就可以拿起來直接吃啦。這一個做法非常的簡單，而且不需要準備太多的東西，對于懶人來說最不錯。
醬燒八爪魚。
準備的食材有八爪魚，韭菜花，紅黃色的辣椒，蒜瓣，姜八片，豆瓣醬三分之二湯匙，一湯匙的鹽，兩分之一茶匙的糖，胡椒粉，料酒一湯匙，雞精，淀粉。
具體的做法就是找將八爪魚洗干凈后切成長條，可以保留一個完整的用來拍攝照片，紅黃椒給切成絲，韭菜花給切成段，蒜姜切成片留著備用，接著在鍋里倒入適量的清水，用大火煮開后再去把火給關掉，就可以啦。
八爪魚燉豆腐
1、八帶去眼睛、嘴、墨囊后清洗干凈，切成小塊后入沸水燙10秒鐘至肉質緊實，然后撈出瀝水備用，湯不要倒。
2、豆腐切成小塊，蔥姜蒜和小辣椒切碎；
3、鍋內放油，蔥姜蒜和小辣椒炒香，放入八帶翻炒，倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻；
4、將燙八帶的湯倒入鍋中，切好的豆腐放入鍋中，大火燒開，小火燉至湯汁變少，豆腐變得軟嫩多孔為止，出鍋時撒些蔥花。
1.姜蔥八爪
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法： 1、將八爪魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。
2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然后倒八爪魚后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤上臺。
2.姜汁炒章魚
原料：鮮章魚250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。
制作： 1、章魚宰洗收拾干凈，切塊。
2、鍋置火上，下花生油，油燒熱后倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生姜汁，再炒片刻即可起鍋。
特點：肉鮮嫩，有姜汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產后血虛、貧血等癥。
3.韓式炒章魚
材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、將章魚肉清洗干凈，切成長3厘米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末
2、再將章魚用開水燙好，控干
3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可
4.韓式辣椒炒章魚
材料 : 章魚 1 尾切成衣條一條 紅蘿卜適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許
做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿卜 + 洋蔥炒熟 2 再將章魚放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然后一起拌炒均勻后就ok了
5.日式西紅柿炒章魚
材料: 西紅柿2個,小青辣椒12個,煮章魚150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量
作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。
以上就是大八爪魚的做法大全的全部內容，1、將章魚清洗干凈，然后瀝干水分備用。2、韭菜和胡蘿卜切成大小均勻的小段。3、鍋中倒入底油加熱，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入糖炒勻。4、放入胡蘿卜炒至斷生，再放入章魚，大火快速翻炒。5、放入韭菜，改中小火翻炒。
