紫薯歐包的做法？ 那么，紫薯歐包的做法？一起來了解一下吧。
用料 紫薯泥 200g 高筋面粉 190g 全麥面粉 10g （沒有的話也可不要，就是200高筋面粉） 蛋清 60g （全蛋也可以，但是牛奶就要跟著增加） 牛奶 55-60g （根據(jù)面粉吸水程度和天氣干濕度調(diào)整） 糖粉 40g 鹽 4g 酵母 3g （法國金燕子） 黃油 30g 餡料 紫薯泥 50g 奶油奶酪（卡夫） 50g 蜜豆 50g 紫薯奶酪蜜豆軟歐包的做法 紫薯蒸熟去皮，趁熱用木勺搗成泥 所有的材料除了黃油加到一起攪拌揉搓到均勻無大顆粒，加入黃油繼續(xù)揉搓摔打，我是徒手揉的，不想費力可以用廚師機或面包機，揉到擴展即可，有大量的紫薯纖維存在是揉不到薄膜的。 把面團壓扁 折疊 每折疊一次就按壓一次，直到折完四個邊 整理一下進盤里加蓋發(fā)酵，現(xiàn)在的天氣室溫就可以發(fā)的很好 氣溫27度我發(fā)了45分鐘的樣子，2-3倍，用手沾點面粉戳一下，不回彈就可以了 發(fā)酵好的面團取出來重復3-5的步驟，平均分切成6份。然后每一個面團都再重復一次3-5的折疊步驟，再捧在手上交替推壓，使面團緊繃圓潤。 記得按滾圓的順序依次擺放，醒發(fā)15分鐘。這時候我們?nèi)蕚漯W料。 紫薯泥和奶酪加在一起攪拌順滑 加入蜜豆再攪拌均勻 ok 了 面團醒發(fā)完了，再重復一次3-5步驟。把面團折口朝上，搟成圓形。過程的每一步，都要撒點面粉防粘。 把餡料分成6份，放一份到面團上。 包成三角形 收口捏緊，底朝下放到金色烤盤上 其他依次整形完畢 35度烤箱發(fā)酵，里面放一杯水。 發(fā)到手指輕壓稍回彈的狀態(tài) 表面噴水，撒粉，可口，割口忘了拍，就是用又薄又利那種刀片 210度預熱，進烤箱后調(diào)至200度上下火，5分鐘后調(diào)到180度， 20分鐘。個人根據(jù)自己的烤箱溫度調(diào)整，歐包用高火烤便于它的擴張爆發(fā)性，這樣切口也會爆的漂亮。 小貼士 1.不要小看每一次折疊，對歐包來講，不拼膜，就拼折疊了，靠折疊增加層次組織。 2.水不要一次加完，留一點，覺得實在干才加完，歐包水分不能過大。
紫薯面包卷的做法
1. 首先制作紫薯餡。將紫薯去皮后稱重，切成小塊放入碗里。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋用大火蒸上汽后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右，直到把紫薯蒸軟。
2. 正好的紫薯，趁熱用勺子背壓成泥。壓的時候盡量不要留有紫薯顆粒，壓得越細膩越好。
3. 在紫薯泥里加入細砂糖，拌勻使細砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363363530。
4. 牛奶先加入一小半，用刮刀壓拌或者直接用打蛋器攪打，使牛奶和紫薯泥混合，觀察紫薯泥的狀態(tài)，慢慢的加入剩下的牛奶，當紫薯泥達到濕潤、細膩、光滑的狀態(tài)就可以了。牛奶的用量根據(jù)情況酌情增減。做好的紫薯餡，冷卻后使用。
5. 根據(jù)一般面包的制作方法，把制作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發(fā)酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團內(nèi)的氣體排出）。將面團分成6份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發(fā)酵。
6. 紫薯餡也分成6份，揉成圓球（紫薯餡的水分含量合適的話，揉成的應該是非常柔軟光滑的圓球，表面既不干硬粗糙，也不過于濕潤粘手）。
7. 取一個小面團，壓扁。放上一塊紫薯餡，包起來。
8. 包好紫薯餡的面團收口朝下，將面團壓扁，用搟面杖搟開成長橢圓形。
9. 在面團上如圖切4-5刀。要切穿面團，但頭尾不要切斷。
10. 切好的面團，捏住頭尾兩端，如圖所示扭起來。
11. 扭好的面團打一個單結(jié)，整形過程就完成了。將整好的面團放在烤盤上，將面團進行第二次發(fā)酵（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘）
12. 面團變成原來的2倍大以后，在發(fā)酵好的面團表面刷一層全蛋液，撒上一些生的杏仁片做裝飾（沒有杏仁片可省略），放入預熱好175℃的烤箱，烤13-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
食材用料
高粉300克
鹽3克
糖45克相克食物
黃油25克
酵母4克
牛奶150克相克食物
雞蛋1個相克食物
紫薯包的做法
紫薯包的做法圖解11.備好所需材料
紫薯包的做法圖解22.除了黃油，依次放入，牛奶，雞蛋，面粉，一邊角放鹽，一邊角放糖，中間放酵母啟動揉面程序20分鐘
紫薯包的做法圖解33.20分鐘過后放入黃油再啟動揉面程序揉20分鐘，出膜不出膜都無所謂，只要面揉到一定的程度也是好吃的
紫薯包的做法圖解44.揉好的面放盆里等發(fā)酵兩倍大的時候再做
紫薯包的做法圖解55.等面發(fā)酵的過程中我們可以制作紫薯餡，要一個紫薯就好，紫薯蒸熟以后攪拌成泥狀
紫薯包的做法圖解66.鍋中放少許黃油，倒入紫薯泥偏炒片刻，然后倒入少許的煉乳偏炒到不粘鍋就好
紫薯包的做法圖解77.炒到像這樣，記得要拿不粘鍋炒
紫薯包的做法圖解88.接著回來做面包，發(fā)酵兩倍大的面可以整形做面包了
紫薯包的做法圖解99.把面整成圓形放入紫薯餡包好
紫薯包的做法圖解1010.整成小圓球包好
紫薯包的做法圖解1111.放入模具中
紫薯包的做法圖解1212.這里的模具是6寸的，整好的面等著第二次發(fā)酵
紫薯包的做法圖解1313.發(fā)酵好的面刷上少許蛋液入烤箱120度上下火烤25分鐘，根據(jù)自己的烤箱調(diào)溫，面包上可以裝飾點蔓莓干或芝麻
紫薯包的做法圖解1414.25分鐘后出爐就可以開吃了，看著不錯，很松軟
紫薯包的做法圖解1515.棒棒的，也很拉絲，很逢松
食材明細
糯米500g
紫薯1個
粽葉適量
花生油1勺
原味口味
煮工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
紫薯粽的做法步驟
1
粽葉清洗后修建，干粽葉需要泡一天。
2
糯米泡3小時。
3
紫薯去皮切小丁。
4
紫薯丁倒入瀝干水的糯米，加1勺花生油攪拌。
5
粽葉握成錐形，裝入米。
6
其余粽葉蓋住錐口，包過來。
7
粽葉并在一起纏繞粽子。
8
繩子綁好，做的越來越標準了。
9
高壓鍋小火煮半小時。
紫心地瓜面包的做法
1.
用料：高筋粉75克，全麥粉25克，細砂糖5克，鹽1/8小勺，干酵母1/2小勺，紅薯泥25克，鮮奶55克，黃油5克，紫薯餡90克
2.
將除黃油外的面團料倒入大碗，揉成均勻面團，加入黃油，繼續(xù)揉至拉膜。放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵
3.
面團長大，排氣，分割成3等分。餡也分成3等分，將面團按扁，包入餡料，收口捏緊向下放置，松弛10分鐘。輕輕按壓成直徑約8厘米的餅狀，最后發(fā)酵20分鐘
4.
用叉子以三等分的間距，在表面輕輕壓出印痕，繼續(xù)發(fā)酵5分鐘。放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤18分鐘左右，表面金黃，出爐
以上就是紫薯歐包的做法的全部內(nèi)容。
