海參家常做法？燒海參的做法：鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。鍋內加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。加入清水、放入海參煮開2分鐘。并加入鹽和糖調味。然后，把海參用筷子夾出來擺在盤子里(注意：海參不太好夾哦)鍋里剩下的湯汁，那么，海參家常做法？一起來了解一下吧。
1、海參泡發，洗凈備用。
2、燒水，加蔥段、姜片，水溫后倒入海參，加少許料酒去腥（一湯勺就差不多了），中火幾分鐘后將海參撈出。
3、準備：耗蔥油！加油，然后下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得稍微金黃。
4、起鍋燒水，水沸后加生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉少許，下海參小火煨，煨一會兒再放一兩勺蔥油，繼續煨。
5、將海參撈出放進去煮，再放少量鹽和糖！然后海參會慢慢收縮，收縮的差不多了就勾芡。分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量蔥油，出鍋即可。
燒海參的用料：海參6根、大蔥一根、蠔油1勺、甜辣醬1勺、淀粉1勺。
燒海參的做法：
步驟1、首先是泡發海參48個小時然后開膛破肚洗干凈。
步驟2、海參切段蔥切段。
步驟3、鍋中加油熱后倒入蔥炒香。
步驟4、加入海參然后甜辣醬和蠔油顏色變深炒熟后加入水淀粉勾芡。
步驟5、裝盤出鍋。
海參的十大家常做法
一、 蔥燒海參
材料:
即食海參300克，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法:
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、 海參小米粥
材料:
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法:
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。 小訣竅:
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。(來龔仲號：吃點好東西，學習更多菜譜)
三、 海參木耳燒豆腐
材料:
即食海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法:
1、豆腐洗凈，切塊狀；
2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
紅燒海參
By elmonte
原料：海參、冬菇、干貝、蒜4、姜、蔥、蠔油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步驟：
第1步、泡發的海參。
第2步、把海參切小塊。
第3步、冬菇泡發，對半切開。
第4步、干貝泡軟。
第5步、蔥切段。
第6步、蒜去皮，姜切片。
第7步、熱油鍋，把姜蒜爆香。
第8步、放冬菇炒出香菇。
第9步、放入海參炒一下。
第10步、放入料酒，蠔油，生抽，老抽，糖和2碗水燒開，轉小火燒30分鐘。
第11步、大火稍收汁。
第12步、放蔥段炒勻即可。
第13步、出鍋裝盤。
炒海參的做法：
配菜：包菜，雞蛋，火腿腸，香蔥。步驟2配菜：青豆，海參。步驟3燒開水（期間可以準備需要切的配菜）汆燙青豆，顏色變深成翠綠，斷生撈出。步驟4海參采用的是即食海參，解凍后汆燙幾秒就可以，不宜煮太久以免回縮。步驟5準備好的配菜。步驟6包菜切絲.步驟7水開后加入少許鹽，煮面條，我煮了150g左右，夠3個人吃，根據面條的發頭和大家食量變動。步驟8大概7-8分熟撈出過涼水。步驟9撈出瀝干水份，可以點些油用筷子攪拌均勻，以免面條粘粘。步驟10熱鍋冷油，打入雞蛋，鍋內打散，油可以稍微多一點，炒面條比較吸油。步驟11炒至7分熟，下包菜絲。步驟12我來了點家里自制的剁辣椒，喜歡也可以放，后面加鹽的時候就少放一些，不喜歡直接跳過，炒勻。步驟13下配菜：海參，蝦皮，青豆，火腿腸，炒勻。步驟14、下入濾干水分的面條，翻炒，炒至面條水分蒸發，微微有點焦香，ps：炒面我習慣用筷子來翻動。步驟15、調味：鹽，生抽，蠔油，雞精些許。步驟16、我喜歡吃辣，最后再加了一些干辣椒碎，根據喜好選擇哦，翻炒均勻即可關火。步驟17、裝盤撒上蔥花
以上就是海參家常做法的全部內容，1、將海參洗凈，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水淀粉勾芡，淋上蔥油。
