浙江清明粿的做法大全？10、用勺子加入餡兒，包起來翻個個大拇指和食指拈出脊背，用兩個指尖掐出類似雞冠的花紋。11、放入蒸鍋開蒸，上汽后蒸10分鐘，即可出鍋真的好香啊，龍游清明粿就做好了。那么，浙江清明粿的做法大全？一起來了解一下吧。
做法如下
材料
粽葉或香蕉葉或月桃葉40小張糯米粉800g蓬萊米粉200g煮熟的艾草200g糖100g水600～650cc紅蔥頭四兩豬絞肉半斤菜圃米（干的）四兩蝦皮二兩香菇10朵米酒兩大匙醬油四大匙糖或味霖一又二分之一大匙沙拉油兩大煎匙五香粉一又二分之一小匙胡椒粉一小匙油蔥酥半碗量
做法
1
1、將所有餡料切丁準備，菜圃米冷水泡開（約20分），洗凈切小段并將其撥松才好拌炒。2、艾草取其葉舍棄梗洗凈，水煮約五分鐘去青。配方中取300cc的水加糖放入果汁機打成汁備用（不用過篩喔）。
2
紅蔥頭切末開小火炒至微金黃
3
加入豬絞肉（維持小火）炒至肉末焦黃（約五分鐘），入米酒嗆鍋加入糖炒至溶化，續入香菇炒出香味，加入五香粉、胡椒粉拌炒，此時開文火依序加入蝦皮、菜圃米、醬油拌炒顏色均勻，最后加入油蔥酥拌勻熄火。
4
粉類加入艾草汁跟剩余的水（水要慢慢加，不可一次倒入）揉成團不沾手，取其十分之一分成三份壓扁，燒一鍋水煮成粿粹。再將粿粹瀝干加入粉團中，再次揉勻（小心燙手）。揉好的面團是有彈性的喔！蓋上濕布備用，避免接觸空氣面團干硬。
5
將面團分成70克包入餡料、整形。并在粿皮上涂上沙拉油，防止干裂、黏葉。中大火蒸五分鐘掀蓋讓它冷卻一下，此目的是避免蒸好時粿皮塌陷，此步驟共進行三次，蒸的時間約20～23分鐘。
清明果是清明節的傳統食物，艾在南方山區實在常見普通。“靠山吃山”，那么以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區的特色風味了。下面就由我給大家介紹一下清明果的做法，大家一起去看看怎么做吧。
食材：
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾葉150g
輔料:食用堿適量、咸餡料適量、甜餡料適量、油適量
做法：
1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。以上過程重復兩遍。
3.加一點堿,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉里拌，拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。圓的是甜餡,餃子形的是咸餡.我包的難免模樣丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
烹飪小貼士：
1、蒸出的清明果稍微帶點黃，婆婆估計是堿放多了.后來向有經驗的人請教,竟是堿放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最后我們商定總結經驗，爭取明年包出更好看更好吃的清明果。
2、糯米粉與早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面團要注意保濕保溫.婆婆教我的辦法是把裝面團的盆端在熱水上。
清明粿片是清明的時候老家福建做的一種糕點，主要就是用清明草，學名“鼠曲草”，有一定的藥用價值”，粿片的具體做法如下：
一、食材明細：
1、主料：
鼠曲草300g
大米粉500g
2、輔料
糯米粉500g
糖適量
甜味口味
二、具體操作步驟
1、先把新鮮的鼠曲草洗干凈。
2、燒水，將鼠曲草燙熟后撈起，用刀稍微切碎。
3、倒入料理機，將鼠曲草攪碎，將攪碎的鼠曲草放入盆中，加入適量白糖。
4、同時加入糯米粉和大米粉。
5、揉搓成團（看軟硬程度，可適量加水）。
6、將面團做成圓餅狀，上蒸鍋蒸二十分鐘即可出鍋。
三、功效
清明粿的外皮是用鼠鞠草制作而成的，有一種淡淡的清香味，鼠鞠草性味甘、平，有化痰止咳、祛風除濕、解毒等功效，對于水腫、蠶豆病、蕁麻疹、高血壓也有一定的效果。
先把糯米粉放鍋里小火炒熟，然后再用開水和面，揉成面團，里面包可以直接吃的餡料，比如蜜豆餡，韭菜雞蛋餡料等，直接包成一個圓，可以直接吃，不用二次加工。
吃不完的每一個都用保鮮膜包好，想吃的時候剝一個，隨時吃都不會不硬，一直軟糯的
浙江的清明果是一種美食，有兩種做法：一種是用面粉、豆沙和蓮蓉包裹著紅棗、芝麻和花生，煮熟后濃稠甜美;另一種是將糯米、芝麻和紅棗混合在一起，制成小球狀，然后滾上一層薄薄的芝麻屑。這兩種清明果各有其獨特的風味和口感，是浙江地區不可錯過的美食之一。
清明果的故事可以追溯到唐朝，當時稱作“桿果”，后來演變成“廣果”，再發展為現在所知的清明果。據傳說，它最初是由唐朝的一位宮女發明的，她將糯米、豆沙和紅棗混合在一起制成了這種美食。隨著時間的推移，清明果的做法逐漸改進，變得更加豐富多彩。
如今，清明果已經成為了中國傳統美食中的一種代表。它不僅在浙江地區廣受歡迎，也在其他地方流傳開來。每到清明節，人們便會品嘗這種美食，同時也感受著傳統文化的魅力。
以上就是浙江清明粿的做法大全的全部內容，做法：1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。2.艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。以上過程重復兩遍。3.加一點堿,沸水煮爛艾 。4.連同汁倒入米粉里拌，拌勻。5.加入糯米粉 。6.再次揉勻。
