糖醋大蒜怎么做好吃比例？1、食材：大蒜、米醋、白糖、鹽 2、把新鮮的大蒜去掉底部，去掉外皮，不要把皮剝掉完，里面留一層，用清水洗一下，用鹽水浸泡半天，中間可以換一下水。3、準備一個干凈的容器，容器一定要無油無水，那么，糖醋大蒜怎么做好吃比例？一起來了解一下吧。
糖醋蒜的做法
1.米醋紅糖食自己口味放在一起煮開，放涼
2.蒜剝去外皮（整個的比較占地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣）
3.蒜瓣放瓶子里，倒入放涼的糖醋汁，腌透就可以吃了
方法
一、備料 剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然后瀝干水分。
三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝去，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配制調味液 用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。
法一
：
材料：鮮蒜
10
斤，白糖
2
斤，清水
10
斤，鹽1斤（根據口味，但不可超過
1
.
5斤），米醋
1
兩多（根據口味，最好不超過2兩）1、切去鮮大蒜的毛根，剝去干皮，
蒜梗留
1
寸左右。
清洗干凈后入缸，
用清水浸泡2天左右，
每天換水
1
～2次，
等到除去鮮
蒜的辣味后，
撈出缸外瀝干。
2
、
將泡好的蒜放入壇子內，
放一層蒜撒一層鹽，
每天攪拌1～
2次，大約
3-4
天撈出來（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，鹽水倒掉，下入缸
內，再用糖水腌。
3
、糖水：用水
10
斤加白糖
2
斤，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜
缸內，可適量加些大料、味精等調味品。注意：糖水要比蒜高出
2
寸左右（最好用竹簾擋在
蒜上面，不讓蒜浮出水面），然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制
15~20
天，就成為白
嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了（如果要紅色的，就要加紅塘）。
4
、在食用的前
3~5
天，
加入米醋
1~2
兩（喜歡吃酸的多加一點兒，不喜歡就少加一點兒）。制品特點：脆、甜、酸
方法二：
原料配方：
鮮蒜頭
100
千克
,
鹽
10
千克
,
食醋
0.7
千克
,
紅糖適量
,
五香粉少許
制作方法：
1.
選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干
水分。
2.
按每
100
千克鮮蒜頭用鹽
10
千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用
同樣大小的缸一口，備用。
沒有一個特別嚴格的比例，而且在制作糖醋蒜的時候，一定要將蒜的皮剝掉，然后倒醋的時候醋一定要將蒜全部都淹沒。
做糖醋蒜的糖醋比例大概是2:1，做法如下：
：鍋、漏盆、鏟子、剪刀、密封罐。
原料：2.5斤紫皮大蒜，40克鹽，600克白醋，120克香醋，白糖420克，八角，花椒若干。
1、把準備好的2.5斤的紫皮大蒜，去掉皮，我們用剪刀剪去根部，再剪去尾部。
2、處理干凈的蒜先用冷水沖洗干凈，反復洗兩遍。
3、盆中加入四十克的鹽，加清水浸泡四個小時，最后控干水分。
4、起鍋燒火，不要加油，無油的鍋中依次加入600克白醋，250克香醋，120克水，420克白糖，一粒八角，20克花椒煮開，放涼備用。
5、把蒜裝入無水無油的密封罐中，放入放涼的料汁兒。
6、在密封保存，在陰涼干燥處，腌制一個月后，我們就可以食用了，趕快做起來吧。
以上就是糖醋大蒜怎么做好吃比例的全部內容，4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮松弛者即需剝去。5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
