炒茄子的做法？做法一：1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘后,撈出備用。2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。做法二：茄子切大塊，那么，炒茄子的做法？一起來了解一下吧。
炒茄子條的做法
步驟
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1
洗干凈，把茄子和柿子椒切能條，西紅柿切成薄片
步驟
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2
把切好的茄子放到一個盆里，擱少許的鹽，灑均勻，目的是用鹽把茄子浸出水來，這樣炒的時候就不干鍋了 大概7分鐘就可以了
步驟
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3
柿子椒和西紅柿 切好備用
步驟
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4
鍋里放油，油熱放蔥花蒜末 然后把茄子下鍋翻炒到茄子條發軟
步驟
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5
放入西紅柿和柿子椒，翻炒一下 放入醬油 鹽
步驟
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6
看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以關火出鍋了
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味。
調料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
做法一：
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘后,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。
做法二：
茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開后轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的三十種做法
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
茄子條怎么炒好吃？我來告訴你，把茄子洗凈切成條，然后鍋里放油。你錢是放在廠給車給鞋子廠家沒了，然后放上蔥姜蒜。醬油，生抽完了那個加上好友。家里人。跟我一頓就特別的好吃。
用料
土豆 120g
茄子 100g
豬肉糜 60g
豆瓣醬 30g
鹽 1/4勺
蒜 15g
青椒 60g
油 10g
茄子炒馬鈴薯的做法
1.大蒜放入主鍋5秒/-/速度5，切碎。用刮刀棒掛入鍋底。茄子炒馬鈴薯的做法 步驟1
2.加入油和肉糜，5分鐘/120°/反轉小勺，爆香。茄子炒馬鈴薯的做法 步驟2
3.加入豆瓣醬和土豆，5分鐘/V鍵/速度小勺，翻炒。茄子炒馬鈴薯的做法 步驟3
4.加入茄子，青椒和鹽，3分鐘/V鍵/反轉速度1，翻炒。音樂響起，趁熱享用。
以上就是炒茄子的做法的全部內容，(1)茄子去蒂洗凈去皮,一切兩半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的塊。(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、姜末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、。
