高粱饅頭的做法大全，高梁黃豆面饅頭做法

美食做法
2024-01-03

高粱饅頭的做法大全？高粱面饅頭的做法 1.把老酵頭泡開加點(diǎn)面粉起泡發(fā)酵。2.準(zhǔn)備好高粱面粉。3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放發(fā)酵的老酵面，再用溫水化一點(diǎn)食用堿面倒入面盆，把所有原料和成面團(tuán)。4.在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，那么，高粱饅頭的做法大全？一起來了解一下吧。

純高粱饅頭的做法大全

粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱饅頭

前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米后，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要如何用高粱粉做成高粱饅頭？

高粱饅頭的簡介

高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團(tuán)后放到溫暖處發(fā)酵。等面團(tuán)發(fā)酵好，在把面團(tuán)揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個(gè)小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發(fā)，將醒發(fā)好的饅頭大火蒸18分鐘即可了。

高粱饅頭的家常做法

原材料：

中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱面粉）

做法：

1、將中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。

2、開始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上蓋子，放到溫暖處醒發(fā)至2倍大。（冬天醒發(fā)5個(gè)小時(shí)左右，夏天醒發(fā)1小時(shí)左右即可）

3、觀察面團(tuán)體積變大，用手掰開面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)里面有很多蜂窩孔，就證明發(fā)好了。

高粱面粉的做法大全

高梁饅頭

面粉8.5斤

作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘

酵母40克

溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.

饅頭改良劑30克

水4.斤

鹽40克

高梁粉1.5斤

玉米饅頭

面粉8.5斤

作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘

酵母40克

溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.

饅頭改良劑30克

水4.斤

鹽40克

玉米粉1.5斤

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高粱面做饅頭怎么做好吃

高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。不過高粱面蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少，是一種不全部的蛋白質(zhì)，人體不易汲取。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，這樣可提高其營養(yǎng)價(jià)值，雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。高粱富含蛋白質(zhì)，糖類，鐵，鈣，磷和維生素B2，幼兒吃可健腸胃，促消化。這是一款可作為為主食來食用營養(yǎng)健康的饅頭，老少皆宜。