廣東香芋蒸扣肉的做法？1、食材主料：扣肉300g，香芋300g。輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，十三香適量，糖適量。2、準(zhǔn)備好荔浦香芋和扣肉。3、香芋去皮，切成1cm寬的厚片。4、扣肉同樣切成1cm寬。5、鍋中熱油，放入芋頭片炸。6、芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。7、將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調(diào)成醬汁。那么，廣東香芋蒸扣肉的做法？一起來了解一下吧。
1、食材主料：扣肉300g，香芋300g。輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，十三香適量，糖適量。
2、準(zhǔn)備好荔浦香芋和扣肉。
3、香芋去皮，切成1cm寬的厚片。
4、扣肉同樣切成1cm寬。
5、鍋中熱油，放入芋頭片炸。
6、芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。
7、將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調(diào)成醬汁。
8、均勻的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4個小時。
9、取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中，上鍋蒸40-50分鐘。
10、蒸好的香芋扣肉取出來，倒扣在碟子上。
香芋蒸扣肉的做法
1.
鍋內(nèi)放入適量清水，再加入花椒粒和幾片姜，再將五花肉放入煮至7-8成熟撈起過冷
2.
瀝干水分后，在肉皮部分用牙簽插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色
3.
芋頭去皮切成約3CM厚的片
4.
炒鍋燒熱，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起
5.
再放入五花肉炸至豬皮顯金黃色，再翻面稍炸一下，撈起瀝油
6.
將南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調(diào)成料汁
7.
五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致
8.
然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好深碗里（豬皮朝下），再把調(diào)好的醬汁倒入
9.
上鍋蒸大火50分鐘
10.
蒸好的扣肉取出倒扣在菜盤即可
用料
主料五花肉500克香芋300克
輔料食用油300毫升花椒5克生姜10克南乳1塊醬油15克白糖15克老抽3克生抽15克
香芋蒸扣肉的做法
1.
鍋內(nèi)放入適量清水，再加入花椒粒和幾片姜，再將五花肉放入煮至7-8成熟撈起過冷
2.
瀝干水分后，在肉皮部分用牙簽插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色
3.
芋頭去皮切成約3CM厚的片
4.
炒鍋燒熱，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起
5.
再放入五花肉炸至豬皮顯金黃色，再翻面稍炸一下，撈起瀝油
6.
將南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調(diào)成料汁
7.
五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致
8.
然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好深碗里（豬皮朝下），再把調(diào)好的醬汁倒入
9.
上鍋蒸大火50分鐘
10.
蒸好的扣肉取出倒扣在菜盤即可
香芋蒸扣肉是一道廣東省傳統(tǒng)美食。憑借著它鮮美的口感和簡單易學(xué)的做法，深受人們喜愛。今天我將為大家分享廣東香芋蒸扣肉的做法，幫助您輕松地做出美味的香芋蒸扣肉。
首先我們需要準(zhǔn)備的材料有豬五花肉、香芋、蒸魚豉油、白胡椒粉、清水、蔥、姜和鹽。選擇新鮮的五花肉，將其洗凈切成約2cm厚的片狀，再微微在肥肉面上切上幾刀，并均勻地涂上蒸魚豉油、白胡椒粉和鹽，放在等候的蒸碗中。
接下來我們需要把香芋削皮后切成厚片。請將香芋浸泡在鹽水中，然后用清水漂洗干凈。然后，將香芋均勻地放在五花肉上，并將蔥、姜切成小塊撒在香芋和五花肉上。
接下來燒開鍋中的水，放入蒸架，然后把蒸碗放到蒸架上，蓋上鍋蓋。蒸制時間約為一個小時，直到肉熟透，香芋爛糯，五花肉的油脂全部被香芋所吸收。將蔥姜與香芋和五花肉一起取出，撒上少量鹽即可。
香芋蒸扣肉是一道非常傳統(tǒng)美味的廣東名菜，無論是對于口感或者是營養(yǎng)價值來說，都非常的出色。這里我為大家詳細介紹了制作步驟，只要您按照上述方法一步一步操作，就能輕松做出美味的香芋蒸扣肉。
1，鍋內(nèi)放入適量清水，再加入花椒粒和幾片姜，再將五花肉放入煮至7-8成熟撈起過冷
2，瀝干水分后，在肉皮部分用牙簽插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色
3，芋頭去皮切成約3CM厚的片
4，炒鍋燒熱，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起
5，再放入五花肉炸至豬皮顯金黃色，再翻面稍炸一下，撈起瀝油
6，將南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調(diào)成料汁
7，五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致
8，然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好深碗里（豬皮朝下），再把調(diào)好的醬汁倒入
9，上鍋蒸大火50分鐘
10，蒸好的扣肉取出倒扣在菜盤即可
以上就是廣東香芋蒸扣肉的做法的全部內(nèi)容，首先，將五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，撈出后用45克醬油腌制10分鐘。隨后，將五花肉放入燒至五成熱的色拉油中，中小火浸炸2分鐘至表面上色，撈出后迅速放入冷水中浸泡。接著，處理芋頭。將芋頭去皮，切成長、寬各7厘米、厚1.5厘米的大片。同樣地，將芋頭放入燒至五成熱的色拉油中，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
