東北酸菜燉排骨的做法？步驟一：把酸菜攥出來 步驟二：排骨高壓鍋壓好 步驟三：加點味精還有適量的鹽 步驟四：然后拿起來一部分，嘗嘗味道 步驟五：放入酸菜 步驟六：酸菜和排骨一起燉 步驟七：加入水，那么，東北酸菜燉排骨的做法？一起來了解一下吧。
主料：排骨500g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟一：把酸菜攥出來
步驟二：排骨高壓鍋壓好
步驟三：加點味精還有適量的鹽
步驟四：然后拿起來一部分，嘗嘗味道
步驟五：放入酸菜
步驟六：酸菜和排骨一起燉
步驟七：加入水，燒的久一點
步驟八：出鍋前加入蔥
步驟九：盛到盤子里就可以享用啦~
排骨焯水洗干凈，再重新加水 加大料 蔥 姜煮一個小時，另起鍋燒油蔥姜蒜爆香，炒酸菜，加耗油生抽調(diào)味，炒一會兒倒入煮好的排骨，連湯一起倒進去，，加入提前浸泡好的粉條子， 干辣椒，燉半小時，加鹽味精出鍋
酸菜排骨的用料
排骨800g酸菜500克
姜適量鹽適量
大料2個桂皮2片
醬油適量凍豆腐1大塊
酸菜排骨的做法
步驟1
將排骨洗凈，放姜片，冷水下鍋焯一下。撇掉沫子血水。
步驟2
焯水后撈出備用
步驟3
將酸菜洗凈橫切成薄片。在切成絲。將鹽、桂皮、八角、姜片放入調(diào)料盒。在電飯煲里放上適量的水。放入排骨、醬油（略微上色就好）再放點凍豆腐什么的更好。轉(zhuǎn)時間45分鐘
步驟4
出鍋
（ 1 ）酸菜燉排骨的做法
食材用料
排骨 500克、酸菜 300克、蔥 少許、姜 少許、花椒 3克、香葉 5片、
桂皮 少許、八角 3個、料酒 1勺、鹽 適量、干辣椒 3粒、食用油 適量。
做法步驟
排骨冷水下鍋 焯水去除血沫。水開后關(guān)火，洗干凈排骨表面的血沫；
把排骨放入砂鍋中，放入花椒，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，還有1勺料酒，加入適量的水，小火慢燉1個小時；
把酸菜洗干凈，要是太酸就多洗兩遍，把酸菜切絲，捻干水分；
起油鍋，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒；
翻炒至酸菜出香味 ，加入適量的鹽調(diào)味。關(guān)火把炒好的酸菜倒入砂鍋中和排骨一起再
燉20分鐘，關(guān)火出鍋。
（ 2 ）酸菜燉排骨的做法
食材用料
排骨 500克、酸菜 500克、蔥 半根、姜 2片、蒜 2瓣、粉絲 1把、香菜 1根、八角 2個、
花椒 10粒、香葉 2片、醬油 2勺、鹽 5克、糖 5克、胡椒粉 1勺、香油 1勺。
做法步驟
排骨切成小塊，用冷水泡去血沫后冷水下鍋煮開去血沫；
撈出焯好水的排骨洗凈備用；
酸菜切絲后，過水反復(fù)投洗，最后攥干水分備用；
鍋中倒入適量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；
另起鍋，倒入適量的食用油，放入蔥段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2個、香葉2片和
花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
加入醬油2勺；
添水至沒過排骨，加鹽5克、糖5克，攪拌均勻；
蓋好鍋蓋，中火燉50分鐘；
放入酸菜和泡好的粉絲，再燉15分鐘，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
出鍋盛碗上桌。
1、酸菜燉排骨是東北菜。酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。
2、做法步驟：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
3、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
4、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。
以上就是東北酸菜燉排骨的做法的全部內(nèi)容，排骨先焯水，再煮制，放蔥、姜、大料和香葉、桂皮煮30分鐘 步驟6 肉和鴨血都切片 步驟7 鍋中放油炒肉片 步驟8 放蔥姜大料炒出香味 步驟9 放酸菜翻炒 步驟10 倒入煮排骨的鍋里。
