牛肉炒豆角的家常做法？2、將切成顆粒狀的牛肉放入碗中，加入少許植物油、淀粉，帶上一次用廚房手套，充分抓勻，腌制十分鐘左右。這樣做的目的是鎖住肉中的水分，炒的過程減少水分流失，炒出的牛肉會更嫩滑。3、處理長豆角。那么，牛肉炒豆角的家常做法？一起來了解一下吧。
天氣越來越涼了，又到了能好好吃飯的季節，所以說貼秋膘的時候到了。每一年的秋冬季，大家都是各種補，燉羊肉、喝羊湯、鹵牛肉、燉雞湯等，一日三餐，都是精心為家人準備營養餐。
說起牛肉，其實我家還真沒鹵過，原因很簡單，就是家人都不喜歡把牛肉鹵著吃，但我們家吃牛肉是常事，一周至少會吃三到四次牛肉，我們吃牛肉的方法也很多，今天就來要給大家分享一道我們常吃的做法，簡簡單單的，味道口感都很好，如果你也喜歡，就趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備半斤牛肉，很多人說不會買牛肉，不知道哪一塊好吃，其實你買的時候問牛肉檔老板，你只要告訴他你是打算怎么吃的就行了，一般來說，他們都會很熱情地給你介紹的。新鮮牛肉洗凈后抓干水分，然后切小粒，放入大碗中，加上生抽，少許的料酒，姜絲，把它抓均勻，抓均勻后腌制10分鐘。
第二步：準備一小把豆角，清洗干凈后用手掐成小段，然后起鍋燒開水，把掐好的豆角放進去，加少許的鹽，煮至斷生。
第三步：豆角剛好煮至斷生就可以撈出來了，然后放入提前準備好的冷水盤里，待豆角涼后再放一邊瀝干水分備用。
第四步：起鍋，鍋中下油，放入提前剁好的蒜末，再倒入牛肉快速翻炒，把牛肉翻炒至變色后，倒入提前切好的辣椒粒，繼續大火爆炒，炒牛肉時間火候一定要控制，所以大家動作要快一點點。
牛肉和豆角可以一起吃。
豆角和牛肉都是營養價值很高的食品，其營養成分互補，一起食用可以增加營養攝入量。其中，豆角含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，特別是含有豐富的膳食纖維。牛肉是一種優質蛋白質來源，富含鐵、鋅、鉀等礦物質，而且含有豐富的必需氨基酸。
豆角和牛肉搭配烹飪，不僅味道鮮美，還能夠相互補充營養成分，起到綜合營養的作用。建議烹飪時注意菜品搭配，盡量避免使用過多的鹽和調味品，以保證菜品的營養價值和健康性。另外平時生活中無論是食用哪種食物都需要注意適量，同時還要注意添加其他營養的食物來食用。
豆角炒牛肉的做法如下：
材料準備：豆角、牛肉、姜蔥、蒜、生姜、耗油、老抽、橄欖油等。
1、將蔥、蒜、生姜用清水洗凈后切成蔥花、蒜末、生姜絲備用。
2、將牛肉用清水洗凈后切成薄片，將其控干水分放入碗中。
3、在碗中加入制作好的生姜絲、耗油、老抽將其均勻攪拌。
4、再加入適量淀粉繼續攪拌，最后倒入少量橄欖油腌制。
5、將豆角用清水洗凈后，在鍋中煮沸，將豆角用沸水焯五分鐘后撈出備用。
6、在鍋中倒入少許油，加入制作好的蔥花、蒜末炒香后倒入腌制好的牛肉快炒。
主料
長豆角7-8根牛肉一小塊
輔料
蒜少許
牛肉炒豆角的做法步驟
1. 豆角洗凈切小段；把牛肉切薄片，加入少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉、地瓜粉，腌漬一會兒。
2. 鍋里水燒開后，加一勺食用油，倒入豆角焯3-5分鐘，豆角變色后一會兒即可撈出瀝干。
3. 油鍋熱后，加入蒜煸油，倒入豆角，加少許鹽、水翻炒2分鐘。再加腌好的牛肉倒入鍋中，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
小貼士
沒熟的豆子通常留有毒素，所以一定要炒熟些吃。
如果直接下鍋炒，炒太久容易黃，因此可以先在油水里焯幾分鐘，炒起來也快，顏色也綠。
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生姜、生粉、生油、味精、鹽等
制作方法：
①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、腌制數分鐘，待用。
②切酸豆角，可切得細點，然后下鍋炒，盛起待用。
③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時下點味精即可。
注意事項： 酸豆角下鍋炒熟時不用放油；炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒雞胗
材料
雞胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小塊
大蒜·4 瓣
調料
食用油·30 克
醬油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精鹽·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法
1.酸豆角氽水后待用；雞胗洗凈切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗凈切末；
2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作過程（1）酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
牛肉是我們老百姓常吃的肉類，它富含蛋白質、氨基酸及多種礦物質等，另外，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎等功能，所以，非常受很多朋友的喜愛。牛肉的做法很多，其中，紅燒牛肉可謂是家常做法，也是非常經典的菜品，除了紅燒牛肉，還有其他很多好吃的做法，如醬牛肉、牛肉干、炒牛肉、牛肉包子、牛肉餃子等，每種做法都很美味，也適合不同的人群。
牛肉是一種比較難熟的肉類，在眾多做法中，炒著吃估計是最快能吃到嘴的。牛肉是一種百搭菜，和很多蔬菜都可以搭配一起炒著吃，今天分享長豆角配牛肉簡單葷炒，不僅兩者營養互補，而且，豆角吃起來清脆可口，牛肉嫩滑，香而不膩，非常美味，可以說是兩者巧妙的組合和烹飪，接下來分享具體做法。
【長豆角炒牛肉】主食材：長豆角200g 、牛里脊肉150g
輔食材：大蔥、生姜、植物油、生抽、花椒粒、小米辣
制作過程：
1、首先處理牛肉，將牛里脊肉橫著肉的紋理切成薄片，再改刀切成條，最后切成細小的顆粒。肉最好選擇在半解凍的狀態切，這樣比較容易切成型。注意：用來炒的牛肉，最好選擇里脊肉，這部分的肉，肉質細膩，容易熟，而且比較鮮嫩。
以上就是牛肉炒豆角的家常做法的全部內容，1、將豆角洗凈去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈；2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分鐘；3、熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟；4、熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用；5、熱油鍋下蒜末爆香。
